ในยุคที่ข้าวของแพงขึ้นทุกวัน คนญี่ปุ่นหันมาประหยัดและใช้ประโยชน์จากอาหารที่ซื้อมาอย่างคุ้มค่า เช่นเดียวกับผักต่างๆ ที่พวกเขาหาวิธีการเก็บถนอมยืดอายุไว้แทนการปล่อยทิ้งจนเสียของ มารู้กันว่าผักอะไรบ้างที่คนญี่ปุ่นบอกต่อกันว่าหากเก็บถนอมอาหารแบบแช่แข็งแล้วจะสะดวกและมีรสชาติอร่อยกว่าการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องกันค่ะ
3 ผักที่มีรสชาติอร่อยขึ้นหลังเก็บถนอมอาหารด้วยการแช่แข็ง
1. เห็ดต่างๆ
เห็ดเป็นตัวแทนของอาหารที่เก็บแช่แข็งแล้วมีรสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าสารอาหารเพิ่มขึ้นกว่าการเก็บไว้ในช่องผักหรือที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปแล้วคนญี่ปุ่นจะไม่ล้างเห็ดก่อนนำมาปรุงอาหารเพราะคุณค่าสารอาหารและเนื้อสัมผัสของเห็ดจะสูญเสียไปกับการล้างน้ำ
วิธีการเตรียมเห็ดเพื่อแช่ช่องแข็งทำได้โดยตัดส่วนของก้านเห็ดที่ติดกับวัสดุเพาะเห็ดออก หั่นให้มีขนาดพอคำ นำเห็ดใส่ถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็ง และนำเข้าแช่ช่องแข็ง เวลานำมารับประทานก็นำเห็ดมาใส่ในน้ำซุปหรือผัดได้เลย
2. หอมใหญ่
หอมใหญ่เป็นผักยอดนิยมในเมนูอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด เช่น ผัด ดงบุริ และแกงกะหรี่ เป็นต้น แม้ว่าจะเก็บหอมใหญ่ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่การปอกเปลือก หั่น และแช่ช่องแข็งไว้จะอำนวยความสะดวกและประหยัดเวลาในการนำมาปรุงอาหารได้เยอะ อีกทั้งหอมใหญ่ที่ผ่านการแช่แข็งจะมีรสชาติที่หวานอร่อยขึ้น ทำให้เมนูอาหารที่ได้มีรสชาติหวานอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลมาก
3. กระเทียม
กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่ช่วยทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อยขึ้น อย่างไรก็ดี การปอกเปลือกกระเทียมและหั่นทุกครั้งที่ปรุงอาหาร เป็นเรื่องที่สร้างความยุ่งยากให้กับการเตรียมอาหารมื้ออร่อย การหั่นกระเทียมทั้งแบบหั่นบางหรือสับละเอียด แยกห่อด้วยพลาสติกแรปในปริมาณสำหรับใช้ปรุงอาหารแต่ละครั้ง แล้วนำใส่ถุงพลาสติกแช่ช่องแข็ง จะอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารได้ดี อีกทั้งการแช่แข็งทำให้กลิ่นฉุนของกระเทียมจางลง จึงทำให้ได้เมนูอาหารที่อร่อยถูกปากสมาชิกในบ้านทุกเพศวัย
การเก็บถนอมผักแบบแช่แข็งนอกจากจะช่วยเก็บถนอมอาหารไว้ได้นานแล้ว ก็ยังช่วยลดเวลาการทำกับข้าวในขั้นตอนหั่นผักลงได้ สำหรับเพื่อนผู้อ่านที่ยุ่งมากแต่อยากปรุงอาหารให้อร่อยและมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ลองใช้วิธีการเก็บถนอมผักทั้งสามชนิดดังกล่าวดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kakakumag.com
