นัตโตะ (Natto, 納豆) เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในชีวิตประจำวันเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ดี นัตโตะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงและมีลักษณะเป็นเมือกหนืดทำให้คนจำนวนไม่น้อยไม่ชอบรับประทาน มารู้เคล็ดลับที่จะทำให้รับประทานนัตโตะได้ง่ายและอร่อยขึ้นตามคำแนะนำของคนญี่ปุ่นกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารของนัตโตะที่ดีต่อร่างกาย
นัตโตะเป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วย วิตามินเค ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน เอนไซม์นัตโตะไคเนส (Nattokinase) ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง โพรไบโอติกส์ซึ่งช่วยให้สภาพแวดล้อมในลำไส้ดี ส่งผลในการป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูกและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกาย และไอโซฟลาโวนและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีผลในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม เป็นต้น
เคล็ดลับที่ทำให้รับประทานนัตโตะได้ง่ายและอร่อยขึ้น
1. คนผสมนัตโตะเพื่อให้อากาศเข้าไปในนัตโตะ
การคนผสมนัตโตะก่อนนำมารับประทานจะช่วยเพิ่มความหนืดของนัตโตะ และทำให้อากาศเข้าไปในส่วนผสมนัตโตะซึ่งทำให้นัตโตะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อยขึ้น
2. เติมซอสหลังจากคนผสมนัตโตะแล้ว
หากเติมซอสที่มากับบรรจุภัณฑ์นัตโตะลงไปแล้วคนผสมนัตโตะก่อนนำมารับประทานจะทำให้สารเมือกหนืดในนัตโตะกลบรสชาติของซอสและทำให้ได้นัตโตะที่อร่อยน้อยลง วิธีการที่ดีเพื่อทำให้นัตโตะอร่อยขึ้นคือการเติมซอสลงไปหลังจากคนผสมนัตโตะจนเหนียวหนืดและฟูแล้ว และคนอีกเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสผสมเข้ากันดี
3. เติมน้ำส้มสายชูหมักลงไปเล็กน้อย
การเติมมัสตาร์ดที่มาพร้อมกับซองซอสในบรรจุภัณฑ์ช่วยทำให้นัตโตะมีรสชาติอร่อยขึ้น ทั้งนี้หากเติมน้ำส้มสายชูหมักลงไปอีกเล็กน้อยจะทำให้นัตโตะฟูมากขึ้นและลดกลิ่นรุนแรงได้ด้วยจึงทำให้นัตโตะมีรสชาติที่อร่อยขึ้น
4. เติมน้ำมะนาวเหลืองลงไปเล็กน้อย
การเติมน้ำมะนาวเหลืองหรือมะนาวลงไปในนัตโตะเพียงเล็กน้อยแล้วคนจะทำให้ได้นัตโตะที่ฟูนุ่มและมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น อีกทั้งมะนาวเหลืองยังให้รสชาติที่สดชื่นและลดกลิ่นรุนแรงของนัตโตะด้วย
นัตโตะเป็นอาหารที่มีราคาถูกแต่มีคุณค่าสารอาหารที่สูงมาก ผู้เขียนเองเมื่อมาอาศัยอยู่ญี่ปุ่นใหม่ ๆ ก็ไม่กล้าทานนัตโตะเพราะกลิ่นที่รุนแรงและเมือกหนืด แต่หลังจากลองปรับเปลี่ยนวิธีการให้รับประทานได้ง่ายขึ้น ตอนนี้นัตโตะกลายเป็นอาหารในชีวิตประจำวันที่ทำให้สัมผัสถึงความสดชื่นหลังจากรับประทานได้ดี วิธีการรับประทานง่าย ๆ คือนำนัตโตะที่คนผสมจนเป็นฟองมาราดข้าวสวยอุ่น ๆ ที่มีอุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียสเพื่อคงกิจกรรมการทำงานของเอนไซม์นัตโตะไคเนสและโพรไบโอติกส์ ไปพร้อมกับการรับประทานนัตโตะให้อร่อยขึ้น เมืองไทยก็หาซื้อนัตโตะได้ง่าย ลองหาซื้อมารับประทานในชีวิตประจำวันดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: shufuse.com
