นอกจากคนไทยแล้ว ข้าวก็ถือเป็นอาหารหลักที่แทบจะขาดไม่ได้ในมื้ออาหารของคนญี่ปุ่นเช่นกัน ข้าวญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์ที่ความเหนียวนุ่ม ไม่ร่วน และหวานหอม แต่ความจริงแล้วข้าวญี่ปุ่นก็มีลักษณะที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และพื้นที่เพาะปลูก ทั้งสีของเม็ดข้าว เนื้อสัมผัส ความเหนียว ความนุ่ม รสสัมผัส ความหวาน ความหอม วันนี้เราได้รวบรวมรายชื่อแบรนด์ข้าวยอดนิยม 10 อันดับจากทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงแหล่งกำเนิด แหล่งเพาะปลูก และลักษณะเฉพาะของแต่ละแบรนด์ ลองไปดูกันค่ะ
อันดับ 1 โคชิฮิคาริ
この投稿をInstagramで見る
แหล่งกำเนิด : จังหวัดนีงาตะ
แหล่งเพาะปลูก : นีงาตะ, ยามากาตะ, ฟุกุชิม่า, ชิบะ, อิบารากิ, เฮียวโกะ, ทตโตริ, เอฮิเมะ, โทคุชิม่า, นางาซากิ, คาโกชิม่า ฯลฯ
โดดเด่นด้วยรสหวานเข้มข้น เนื้อสัมผัสเหนียวและนุ่ม เป็นข้าวที่ผลิตมากที่สุดในญี่ปุ่นในหลายพื้นที่ แต่ข้าวโคชิฮิคาริจากอุโอนุมะ จังหวัดนีงาตะนั้นมีชื่อเสียงมากที่สุด เพราะถือเป็นข้าวที่คนญี่ปุ่นยกย่องว่าเป็น “สุดยอดของสายพันธ์ุข้าวญี่ปุ่น”
อย่างไรก็ตามด้วยการเพาะปลูกจากหลายพื้นที่ก็อาจส่งผลให้ข้าวโคชิฮิคาริมีลักษณะและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปในแต่ละแหล่งเพาะปลูกเล็กน้อยค่ะ
อันดับ 2 อาคิตะโคมาจิ
この投稿をInstagramで見る
แหล่งกำเนิด : จังหวัดอาคิตะ
แหล่งเพาะปลูก : อาคิตะ, อิวาเตะ, อิบารากิ, นากาโนะ, โอกายามะ, เอฮิเมะ ฯลฯ
มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหวาน กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เป็นพันธุ์ข้าวที่เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่าง “โคชิฮิคาริ” กับ “โออุ292” ทำให้มีลักษณะและจุดเด่นคล้ายกับโคชิฮิคาริมาก สามารถปลูกได้ประมาณ 80% ของพื้นที่เพาะปลูกในจังหวัดอาคิตะ
อันดับ 3 ยูเมพิริกะ
แหล่งกำเนิด : ฮอกไกโด
แหล่งเพาะปลูก : ฮอกไกโด
ทั้งกลิ่นและรสชาติมีความหอมหวานเข้มข้น โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวและเคี้ยวหนึบ คำว่า “ยูเมะ” ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าความฝัน ส่วนคำว่า “พิริกะ” ในภาษาไอนุแปลว่าสวยงาม ชื่อนี้จึงตั้งขึ้นด้วยความปรารถนาที่จะผลิตข้าวที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น ได้รับการปรับปรุงสายพันธุ์เพื่อให้สามารถปลูกได้แม้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นของฮอกไกโด และไม่สามารถปลูกที่อื่นได้นอกจากฮอกไกโด
อันดับ 4 สึยะฮิเมะ
この投稿をInstagramで見る
แหล่งกำเนิด : จังหวัดยามากาตะ
แหล่งเพาะปลูก : ยามากาตะ, มิยางิ, ชิมาเนะ, โออิตะ ฯลฯ
มีรสหวานที่ละเอียดอ่อน มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม สีขาวแวววาวและเมล็ดข้าวมีขนาดเท่ากัน เป็นสายพันธุ์ที่สืบทอดมาจากพันธุ์ “คาเมะโนะโอ” ที่เพาะปลูกในสมัยเมจิและว่ากันว่าเป็นต้นกำเนิดของข้าวที่รสชาติอร่อยล้ำเลิศ
อันดับ 5 นานะสึโบชิ
แหล่งกำเนิด : ฮอกไกโด
แหล่งเพาะปลูก : ฮอกไกโด
มีความหวานที่พอดี ทานแล้วสดชื่น เมล็ดข้าวเนื้อแน่น ถือเป็นข้าวแบรนด์ชั้นนำของฮอกไกโด ปลูกบนพื้นที่เพาะปลูกประมาณ 50% ของเกาะฮอกไกโด เป็นอีกสายพันธุ์ที่ทนทานต่อความหนาวเย็นและปลูกได้เฉพาะในฮอกไกโดเท่านั้น
อันดับ 6 ซาซานิชิกิ
แหล่งกำเนิด : จังหวัดมิยางิ
แหล่งเพาะปลูก : มิยางิ
มีรสชาติบางเบา ไม่ค่อยเหนียว และมีเนื้อหยาบเล็กน้อย ในอดีตข้าวแบรนด์นี้เป็นที่รู้จักในชื่อ “นิชิโนะโยโคซุนะ โคชิฮิคาริ” และ “ฮิกาชิโยโคซุนะ ซาซานิชิกิ” แต่เนื่องด้วยสภาพอากาศหนาวเย็นในช่วงปี 1990 ทำให้ปลูกได้ยากและผลผลิตลดลง ปัจจุบันถือเป็นแบรนด์ข้าวที่หาทานได้ยาก
อันดับ 7 ฮิโนะฮิคาริ
この投稿をInstagramで見る
แหล่งกำเนิด : จังหวัดมิยาซากิ
แหล่งเพาะปลูก : มิยาซากิ, ฟุกุโอกะ, ซากะ, โออิตะ, คาโกชิม่า, ฮิโรชิม่า, โอคายาม่า, คากาวะ, โคจิ, เกียวโต, วาคายามะ ฯลฯ
มีรสชาติที่ล้ำลึกและเนื้อสัมผัสเหนียว ส่วนใหญ่ผลิตในญี่ปุ่นฝั่งตะวันตกโดยเฉพาะภูมิภาคคิวชูที่มีปริมาณการเพาะปลูกสูงสุด เป็นพันธุ์ที่เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่าง “โคชิฮิคาริ” กับ “โคกาเนะบาเระ” มีลักษณะคล้ายกับโคชิฮิคาริแต่ราคาถูกกว่าทำให้ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน
อันดับ 8 ฮิโตเมะโบเระ
แหล่งกำเนิด : จังหวัดมิยางิ
แหล่งเพาะปลูก : มิยางิ, อิวาเตะ, อาคิตะ, โตเกียว, นารา, ยามากุจิ, โออิตะ, โอกินาวา ฯลฯ
มีความหวานและรสชาติอูมามิที่บาลานซ์กัน โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม คำว่า “ฮิโตเมะโบเระ” แปลว่ารักแรกพบ ชื่อนี้ได้มาจากการที่ทุกคนจะต้องตกหลุมรักตั้งแต่แรกเห็นด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่อร่อย เดิมทีปลูกในภูมิภาคโทโฮคุเป็นหลัก แต่ปัจจุบันพื้นที่เพาะปลูกได้ขยายไปจนถึงโตเกียวและโอกินาว่า
อันดับ 9 มิลกี้ควีน
แหล่งกำเนิด : จังหวัดอิบารากิ
แหล่งเพาะปลูก : อิบารากิ, ยามากาตะ, ฟุคุอิ, กิฟุ, เฮียวโกะ, ฟุกุโอกะ, คุมาโมโตะ ฯลฯ
มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและนุ่มมาก เป็นพันธุ์ที่ได้รับการพัฒนาตามแผนการที่จะเพิ่มคุณสมบัติและการใช้ประโยขน์จากข้าว และเป็นข้าวที่อร่อยได้แม้จะหายร้อนและตัวข้าวไม่แข็งตัวแล้ว
อันดับ 10 เซเต็นโนะเฮคิเรคิ
แหล่งกำเนิด : จังหวัดอาโอโมริ
แหล่งเพาะปลูก : อาโอโมริ
มีความหวานและรสชาติอูมามิที่บาลานซ์กัน เนื้อสัมผัสเหนียวแน่นกำลังดี ข้าวพันธุ์นี้ผลิตเฉพาะในจังหวัดอาโอโมริโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างรสชาติอร่อยที่จะทำให้ทุกคนต้องตะลึง! โดยข้าวพันธุ์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักต่าง ๆ ก็สามารทานคู่กับข้าวตัวนี้ได้อร่อยทุกเมนู
แม้แต่สายพันธุ์เดียวกันก็ยังมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไปตามปัจจัยในการเพาะปลูก นอกจาก 10 อันดับนี้แล้วในญี่ปุ่นยังมีพันธุ์ข้าวอีกมากมายนับไม่ถ้วน ในอนาคตหากเทคโนโลยีการปรับปรุงสายพันธุ์พัฒนามากขึ้น เราอาจจะได้ลองลิ้มชิมรสข้าวที่อร่อยยิ่งกว่าในปัจจุบันก็เป็นได้!
สรุปเนื้อหาจาก : jpnculture
