หากพูดถึง น้ำตาล คนทั่วไปก็มักนึกถึงประโยชน์ในการปรุงรสทั้งอาหารคาวและขนมหวาน แต่จริง ๆ แล้วน้ำตาลก็มีประโยชน์มากกว่าการเป็นเครื่องปรุงรส มารู้วิธีการใช้ประโยชน์ของน้ำตาลแบบคนญี่ปุ่นกันค่ะ!
วิธีนำน้ำตาลมาใช้ประโยชน์นอกเหนือจากการเป็นเครื่องปรุง
1. โรยมะเขือเทศที่ยังไม่สุกดีให้หวานฉ่ำอร่อย
การโรยมะเขือเทศที่ยังไม่สุกดีด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อย แล้วแช่เย็นไว้สักครู่ เมื่อนำมารับประทานก็จะได้มะเขือเทศที่มีเนื้อสัมผัส นุ่มเหมือนมะเขือเทศสุก!? เนื่องจากน้ำตาลทำให้ผนังเซลล์ของมะเขือเทศแตกออกส่งผลให้ของเหลวภายในเซลล์มะเขือเทศไหลออกมาจึงทำให้มะเขือเทศมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มอร่อยเหมือนมะเขือเทศสุกและมีรสชาติหวานขึ้น
2. ช่วยให้ผักแห้งที่แช่น้ำคืนตัวเร็วขึ้น!
เพียงแค่ละลายน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำอุ่น แล้วนำเห็ดหอมแห้งหรือผักแห้งต่าง ๆ มาแช่ลงไป เพียงเท่านี้ก็จะทำให้เห็ดหอมและผักคืนตัวได้เร็วกว่าการแช่ในน้ำอุ่นเพียงอย่างเดียวแล้ว!? ที่เป็นเช่นนี้ ก็เพราน้ำตาลจะไปจับตัวกับน้ำและทำให้ความชื้นเข้าสู่เห็ดหอมแห้งหรือผักแห้งได้เร็วขึ้น ช่วยลดเวลาในการรอผักแห้งคืนตัวก่อนนำมาปรุงอาหาร!
3. หมักปลาดิบแซลมอนให้เป็นมันวาว
เพียงผสมน้ำตาลกับเกลือในสัดส่วน 2 ต่อ 1 แล้วหมักปลาดิบแซลมอนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ก็จะทำให้ปลาแซลมอนดิบมีรสชาติอร่อยขึ้น เนื่องจากน้ำตาลที่ผสมกับน้ำและน้ำมันจากปลาแซลมอนทำให้เกิดการหมักที่ทำให้เนื้อปลาแซลมอนเป็นมันวาวและอร่อยขึ้นได้!?
4. ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
วิธีคือ ให้โรยน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนจะคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อสัตว์ แล้วค่อยนำมาปรุงอาหารต่อ การทำแบบนี้ จะทำให้ได้เนื้อสัตว์ที่มี เนื้อสัมผัสนุ่ม เนื่องจากน้ำตาลนั้น ละลายได้ดีในของเหลวในเนื้อสัตว์ และยังกักเก็บความชื้นไว้ในขณะที่ปรุงด้วยความร้อน แต่ทั้งนี้ ก็ไม่ควรโรยน้ำตาลและวางทิ้งไว้นานจนเกินไป เพราะน้ำตาลจะไปดึงความชุ่มชื้นออกจากเนื้อสัตว์ และเมื่อนำมาปรุงอาหารต่อ ก็อาจทำให้เนื้อสัตว์มีเนื้อสัมผัสแข็งไปได้
5. เก็บถนอมคุกกี้และขนมปังให้อร่อยนานขึ้น
รู้หรือไม่ว่า เพียงแค่เติมน้ำตาล 2-3 ก้อน ลงในภาชนะเก็บคุกกี้ น้ำตาลดังกล่าวก็จะช่วยดูดซึมความชื้นจากคุกกี้และขนมปัง ทำให้ป้องกันไม่ให้ขนมเปียกแฉะได้!? นอกจากนี้ หากใส่น้ำตาลก้อนลงไปในภาชนะที่เก็บชีสก็สามารถช่วยป้องกันไม่ให้ชีสขึ้นราง่ายอีกด้วย
น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมทำให้อาหารที่เราปรุงได้มีความอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากใช้ประโยชน์เป็นเครื่องปรุงแล้ว ก็ลองนำน้ำตาลมาใช้ประโยชน์ดังกล่าวดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kaigo-postseven.com
