ที่ชั้น 4 โซน Rose Dining ใน ICONSIAM เป็นที่ตั้งของ “Kamui Hokkaido Dining” ร้านอาหารฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่นระดับ Fine Dining จากจังหวัดฮอกไกโด ที่ขนเอาความอร่อยแบบพรีเมียมมาให้ชิมกันถึงที่ในประเทศไทย!
เมื่อก้าวเข้ามาภายในร้านที่ตกแต่งแบบเรียบหรูนี้ พนักงานจะยื่นเมนูเล่มหนามาให้ ซึ่งในนั้นก็มีเมนูที่หลากหลายทั้งเซ็ตอาหาร ซาชิมิ ซูชิ นาเบะ และอีกมากมายเพื่อตอบโจทย์คนรักอาหารญี่ปุ่นทุกแนว เห็นแบบนี้เราเลยลองถามว่าในบรรดาทั้งหมดนี้มีเมนูไหนบ้างที่เป็นดาวเด่นของร้าน? เชฟก็ลงมือเสกเมนู 3 อย่างต่อไปนี้มาเสิร์ฟถึงโต๊ะ จะมีอะไรบ้างไปดูพร้อมกันเลยค่ะ!
1. สเปเชียลซาชิมิ โมริอาวาเสะ (Sashimi Special Mountain)
เมนูสเปเชียลซาชิมิ โมริอาวาเสะ 1,800 บาท
เริ่มกันที่เมนู สเปเชียลซาชิมิ โมริอาวาเสะ เมนูที่คนรักปลาดิบจะต้องกดเลิฟ! เพราะจานนี้เสิร์ฟซาชิมิเกรด A มาให้แบบใหญ่! จุก! ครบทั้งแซลมอน ทูน่า กระพงแดง ซาบะ ปลาฮามาจิ กุ้ง ไข่ปลาแซลมอน หอยเซลล์โฮตาเตะ หอยนางรมฮอกไกโด และหอยเม่น สมชื่อ “สเปเชียลซาชิมิ โมริอาวาเสะ” ที่แปลว่า “จานรวมซาชิมิแบบพิเศษ” จริง ๆ
ซึ่งความเล่นใหญ่ที่ทุกท่านเห็นอยู่นี้ก็ต้องปรบมือให้กับความใส่ใจของเชฟนั่นเอง เพราะตั้งแต่กระบวนการเตรียมปลาไปจนถึงขั้นตอนการแล่ ทุกอย่างล้วนถูกบรรจงจัดเตรียมขึ้นมาอย่างพิถีพิถันชนิดที่ละสายตาแทบไม่ได้เลยค่ะ! ส่วนหนึ่งเพราะฝีไม้ลายมือของเชฟนั้นชำนาญจนแค่ดูก็ตื่นเต้นกับจานอาหารที่กำลังเป็นรูปเป็นร่างแล้ว น่าทึ่งที่เพียงพริบตาที่เชฟจรดมีดลงไปกลางชิ้นปลา ทุกอย่างก็ถูกรังสรรค์ออกมาเป็นซาชิมิขนาดชิ้นโตเต็มคำน่าทานขนาดนี้!
หลังจากแล่แบ่งชิ้นปลาออกมาเป็นซาชิมิแล้ว ขั้นตอนถัดมาเชฟก็จะนำมาจัดเรียงบนจานไซส์ยักษ์ซึ่งรองพื้นด้วยหัวไชเท้าฝอย ตกแต่งด้วยใบไม้และดอกไม้ประดับ หากมีคำกล่าวที่ว่า อาหารญี่ปุ่นคือศิลปะแขนงหนึ่ง ภาพที่เห็นตรงหน้าก็คงเป็นเครื่องยืนยันได้เป็นอย่างดี เพราะเชฟดูราวกับศิลปินที่กำลังสร้างสรรค์ผลงานงานศิลปะชิ้นหนึ่งออกมาเลยทีเดียวเชียว!
เชฟลงมือจัดเรียงซาชิมิและตกแต่งจานอย่างบรรจง
เชฟกำลังยกมาเสิร์ฟแล้ว!
สเปเชียลซาชิมิ โมริอาวาเสะ เสิร์ฟพร้อมข้าว
เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้น เชฟก็ยกมาเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ ซึ่งในเซ็ตนี้ก็จะมีข้าวมาให้ด้วย สำหรับในส่วนของรสชาตินั้นคงหาคำไหนมาเปรียบไม่ได้นอกจาก “สดจนเห็นท้องทะเลฮอกไกโด” เพียงกัดไปคำแรกตัวเนื้อซาชิมิก็เด้งดึ๋งสู้ฟัน แถมให้รสหวานฉ่ำ ยิ่งพอทานคู่กับวาซาบิสูตรของร้านที่ทานง่ายไม่ฉุนมาก บวกกับความเค็มพอดีของโชยุแล้ว ทุกอย่างผสมผสานเข้ากันไปหมด รู้ตัวอีกทีก็เกลี้ยงในพริบตาเลยค่ะ รับประกันความอร่อยสิบดาว!
2. ครันชี่โรลตับห่านครีมชีส (Foie Gras with Cream Cheese Crunchy Roll)
เมนูครันชี่โรลตับห่านครีมชีส 750 บาท
ทานซาชิมิเรียกน้ำย่อยกันไปแล้ว คราวนี้ลองมาทานเมนูโรลกันบ้าง กับเมนู “ครันชี่โรลตับห่านครีมชีส” สุดเลิศหรู! ที่มาพร้อมกัน 4 ชิ้นจุก ๆ ในจานเดียว เมนูนี้ไม่ต้องกลัวไม่อิ่มเลยค่ะ เพราะขนาดของโรลต่อชิ้นนั้นใหญ่ชนิดที่ใครสามารถกินหมดได้ในคำเดียวถือว่าสุดยอดมาก!
สำหรับตัวตับห่านนั้นก็ย่างออกมาได้แบบพอดี ใครกลัวเรื่องคาวเครื่องในหายห่วงได้เลย เพราะด้วยความหวานฉ่ำของตับห่านบวกกับซอสสูตรพิเศษของร้าน ทำให้เวลาทานมีแต่ความหอมอบอวลละมุนลิ้นอยู่ภายในปาก
ภายในตัวโรลสอดไส้ด้วยอะโวคาโดและครีมชีส
ที่สำคัญคือปกติกินรสชาติแบบนี้หลายคำ อาจทำให้รู้สึกเลี่ยน แต่จานนี้ไม่เลยค่ะ! เพราะภายในโรลเชฟเขาก็มีอะโวคาโดกับครีมชีสสอดไส้ให้ด้วย ทำให้ช่วยตัดเลี่ยนและทานได้เรื่อย ๆ แบบไม่มีเบื่อเลย ตัวเกล็ดเท็มปุระที่เสิร์ฟมาคู่กันก็เข้ากันได้แบบลงตัว นับว่าเป็นอีกหนึ่งจานที่คุ้มค่ากับการไปกินมาก ๆ
ครันชี่โรลตับห่านครีมชีสพร้อมเสิร์ฟ
3. สเต็กฟุราโนะวากิว ริบอาย (Furano Wagyu Rib Eye Steak)
เมนูสเต็กฟุราโนะวากิว ริบอาย (70 g) 900 บาท
มาถึงเมนูสุดท้ายกันแล้ว กับ สเต็กฟุราโนะวากิว ริบอาย (Furano Wagyu Rib Eye Steak) ที่ใช้เนื้อวัววากิวของเมืองฟุราโนะ ซึ่งเป็นวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ (黒毛和牛, คุโรเกะวากิว) ที่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารปลอดสารและกรรมวิธีขุนเนื้อชั้นเลิศท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติในภูเขาโทกาจิของเมืองฟุราโนะอันเลื่องชื่อว่าเป็นหลังคาของฮอกไกโด! และสำหรับคนที่คุ้นเคยกับอาหารฮอกไกโดเป็นอย่างดี น่าจะได้ยินกันมาอยู่แล้วว่าถ้าพูดถึงเนื้อวัวที่ฮอกไกโด ก็ต้องเนื้อวัวของฟุราโนะ!
โดยเราสามารถเลือกระดับความสุกของเนื้อได้ค่ะ แต่เชฟแนะนำว่าถ้าให้อร่อยสุดก็ต้องเป็นระดับมีเดียม แรร์ (Medium Rare) ซึ่งเราก็จัดตามนั้น เนื้อเสิร์ฟก็จะติดชมพูนิดนึง แต่บอกเลยว่า ชุ่มฉ่ำ หวานละลายในปาก! ยิ่งพอได้เห็นตอนเชฟย่างเนื้อด้วยแล้ว รู้เลยค่ะว่าทำไมมันอร่อยขนาดนี้! ตัวเนื้อริบอายนั้นจะถูกนำไปย่างบนกระทะร้อนด้วยเนยหอม ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยอีกนิดหนึ่งเพื่อช่วยดึงรสอุมามิของเนื้อวัวให้เด่น เห็นแค่นี้ก็ท้องร้องได้แล้วค่ะ!
เนื้อริบอายฟุราโนะวากิวที่นำไปย่างกับเนยบนกระทะร้อน
แต่ที่อยากนำเสนออีกอย่างคือลีลาในการย่างเนื้อของเชฟก็จัดว่าไม่ควรพลาด! บอกเลยเพลินตามาก ๆ ที่ฟินก็คือตอนเชฟเริ่มหั่นสไลด์เนื้อออกเป็นชิ้นพอดีคำ วินาทีที่เผยให้เห็นเนื้อสีชมพูน่ากิน พร้อมด้วยมันแทรกเยิ้ม ๆ ตรงหน้าพร้อมกลิ่นหอมฉุยโชยมาแตะจมูกแล้วล่ะก็ บอกเลยจานเท่าไรก็ยอมควักเงินจ่ายค่ะ!
ขั้นตอนการหั่นสไลด์เนื้อริบอายฟุราโนะวากิว
สเต็กฟุราโนะวากิว พร้อมเสิร์ฟ!
ตัวสเต็กจะเสิร์ฟคู่กับซอสวาซาบิและไข่แดงคาราชิพอนสึสูตรพิเศษของร้าน! เมื่อทานคู่กันแล้วจะรวมเป็นรสชาติที่มีความหลากหลายมิติมากยิ่งขึ้นค่ะ โดยวาซาบิที่เผ็ดซ่านนิด ๆ ช่วยตัดกับรสหวานของไขมันในเนื้อให้ออกมาหวานละมุน ในขณะที่ซอสไข่แดงคาราชิพอนสึช่วยเสริมให้เนื้อสเต็กมีรสชาติละมุนขึ้นไปอีกระดับ โดยรวมเมนูนี้เป็นจานสเต็กที่สมบูรณ์แบบมาก ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง!
ซอสวาซาบิและไข่แดงคาราชิพอนสึสูตรพิเศษ
เบื้องหลังความอร่อย ความตั้งใจที่อยากส่งต่อคนไทย!
คุณทาคาโอะ คิโดะ เจ้าของร้าน Kamui Hokkaido Dining
อิ่มอร่อยครบ 3 เมนูดาวเด่นกันไปแล้ว! ก่อนกลับ conomi เลยแอบกระซิบถามคุณทาคาโอะ คิโดะ (Mr. Takao Kido) เจ้าของร้าน Kamui Hokkaido Dining ว่า อะไรคือเบื้องหลังความอร่อยแบบพรีเมียมนี้? ซึ่งคุณคิโดะก็เปิดใจมาว่า
“ร้าน Kamui Hokkaido Dining ของเรานั้นรังสรรค์เมนูต่าง ๆ ในฐานะร้านอาหารระดับ Fine Dining โดยมีวัตถุดิบจากฮอกไกโดเป็นหัวใจสำคัญ โดยจังหวัดฮอกไกโดนั้นเป็นจังหวัดที่มีวัตถุดิบทั้งอาหารทะเล ผัก และเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมมากมาย อีกทั้งยังมีเมนูที่หลากหลาย ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นคุณหนูเด็กเล็ก หรือท่านที่มากันเป็นครอบครัวก็ตาม ทางร้านเราก็อยากให้คนไทยทุกท่านได้มาอร่อยกับรสชาติวัตถุดิบสดใหม่จากฮอกไกโดกันครับ ถ้ามีโอกาส เชิญมาที่ร้านของเราได้นะครับ”
ซึ่งหลังจากที่ได้ลองชิมเมนูดาวเด่นทั้ง 3 แล้ว บอกได้เลยว่าความตั้งใจของคุณทาคาโอะ คิโดะ เชฟ และพนักงานทุกท่านนั้น ได้ถูกรวมออกมาเป็นอาหารสุดพิเศษทุกเมนูของร้านแล้วอย่างไม่มีที่ติ!
กินตาม conomi ได้ที่ Kamui Hokkaido Dining วันนี้!
บรรยากาศภายในร้าน Kamui Hokkaido Dining
นอกจากเมนูดาวเด่นที่เรายกมาแล้วร้านก็ยังมีอีกหลายเมนูที่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กัน! ใครเป็นสายดื่มที่นี่ก็มีทั้งดริ๊งและไวน์ให้เลือกจับคู่ฟิน ๆ บรรยากาศร้านก็เรียบโก้ ดูแพง ถ่ายไปลงโซเชียลไม่อายใครแน่นอน จากนี้ใครกำลังมองหาร้านอาหารญี่ปุ่น Fine Dining เก๋ ๆ ไปฉลองมื้อพิเศษกับคนพิเศษ ก็ลองให้“Kamui Hokkaido Dining” เป็นทางเลือกดูสิคะ!
อ่านรีวิวนี้จบท้องร้องเลยใช่ไหมล่ะ! งั้นก็อย่ารอช้ารีบบึ่งไปตามกินได้เลย! ร้านหาไม่ยาก อยู่ชั้น 4 โซน Rose Dining ICONSIAM นี้เอง ใครไปตามมาแล้วอย่าลืมแบ่งปันกันบ้างล่ะว่าอร่อยสมคำอวย conomi ไหม! ^^
