บ๊วยดอง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหมักยอดนิยมที่หาซื้อได้ง่ายในญี่ปุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหน้าร้อนบ๊วยดองสดใหม่มีจำหน่ายมากมาย มารู้จักบ๊วยดองและประโยชน์มากมายที่ทำให้คนญี่ปุ่นหลงรักกันค่ะ
บ๊วยดองกับชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น
บ๊วย เป็นผลไม้ที่คนญี่ปุ่นเก็บเกี่ยวได้มากในช่วง ต้นฤดูร้อนประมาณเดือนมิถุนายน บ๊วยเป็นผลไม้ที่รับประทานสดไม่ได้เนื่องจากมีสารที่ทำให้ปวดท้องอยู่ในเนื้อและเมล็ดบ๊วย คนญี่ปุ่นจึงนิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่าง ๆ ได้แก่ แยม น้ำเชื่อมบ๊วย เหล้าบ๊วย และบ๊วยดอง เป็นต้น
บ๊วยดองเป็นอาหารหมักดองคู่ครัวคนญี่ปุ่นในการใช้เป็นเครื่องปรุง และนำมารับประทานในชีวิตประจำวันแบบง่าย ๆ โดยเฉพาะในตอนหน้าร้อน บ๊วยดองได้ชื่อว่าเป็นอาหารวิเศษในการผ่อนคลายความเหนื่อยล้าจากอากาศร้อนเลยเชียว!? อีกทั้งยังเป็นภูมิปัญญาขั้นพื้นฐานในการถนอมอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมใส่ลงในข้าวกล่องหรือข้าวปั้นเพื่อป้องกันอาหารเน่าเสียในช่วงหน้าร้อนอีกด้วย
ประโยชน์มากมายที่ซ่อนอยู่ในบ๊วยดอง!
1. ช่วยฟื้นฟูจากความเหนื่อยล้า
บ๊วยดองอุดมไปด้วย กรดซิตริก (Citric acid) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำลายกรดแลคติกซึ่งเป็นสาเหตุของความเหนื่อยล้าของร่างกาย และเสริมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตของร่างกายจึงช่วยฟื้นฟูจากความเหนื่อยล้าได้ดี
2. เพิ่มความอยากอาหาร
อากาศที่ร้อนจัดในหน้าร้อนเป็นเหตุให้คนญี่ปุ่นจำนวนมากรู้สึกเหนื่อยล้าและเบื่ออาหาร กรดซิตริกที่มีมากในบ๊วยดองช่วยกระตุ้นให้ร่างกายผลิตเอนไซม์ น้ำลาย และน้ำย่อยในการย่อยอาหารมากขึ้นซึ่งช่วยให้มีความอยากกินอาหาร อีกทั้งยังช่วยในการย่อยและดูดซึมสารอาหารเข้าสู่ร่างกายด้วย
3. ป้องกันอาหารเป็นพิษ
สารคาเทชิน (Catechin) ที่มีมากในบ๊วยดองมีคุณสมบัติในการต้านและฆ่าเชื้อแบคทีเรียจึงช่วยยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
4. ช่วยฟื้นฟูตับ
กรดไพรูวิก (Pyruvic acid) ที่มีมากในบ๊วยดอง ช่วยให้หน้าที่การทำงานของตับดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับที่มีความเสื่อมจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การรับประทานบ๊วยดองเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถช่วยป้องกันอาการเมาค้างได้ดี
5. ช่วยในการลดและควบคุมน้ำหนัก
กรดซิตริกและสารคาเทชิน ที่มีมากในบ๊วยดองช่วยเสริมการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร จึงป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายได้ดี
5. ชะลอความแก่
สารคาเทชิน ที่มีมากในบ๊วยดองมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยขจัดออกซิเจนทรงพลังที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย จึงช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวันได้
6. ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกาย
โดยปกติแคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้ยาก ทำให้ร่างกายคนเราดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้ค่อนข้างยาก กรดซิตริกที่มีมากในบ๊วยดองช่วยเปลี่ยนแคลเซียมให้อยู่ในรูปที่ละลายน้ำได้มากขึ้น ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น ส่งผลดีต่อความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
7. ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น
กรดพิตริก (Picric acid) ในบ๊วยดองช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และช่วยให้ระบบขับถ่ายของร่างกายทำงานได้ดีขึ้น
ได้เห็นประโยชน์มากมายของบ๊วยดองแล้วก็ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมทุกบ้านในญี่ปุ่นจึงมีบ๊วยดองติดครัวไว้เสมอ บ้านเราก็สามารถหาซื้อบ๊วยดองได้ง่ายค่ะ แต่ทั้งนี้บ๊วยดองมีปริมาณเกลือที่สูงจึงควรระวังไม่รับประทานเกินวันละ 2 เม็ดค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: restaurants-guide.tokyo
