เชื่อว่าหลาย ๆ คน เมื่อนึกถึงหน้าร้อนญี่ปุ่นแล้วก็จะนึกถึงน้ำแข็งไสหรือชื่อญี่ปุ่นก็คือ kakigori กันใช่ไหมคะ แต่ทราบไหมว่าเดี๋ยวนี้น้ำแข็งไสไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะหน้าร้อนแล้ว หน้าไหนก็กินได้เหมือนกัน และจริงๆ แล้ว ที่ญี่ปุ่นเขาก็มีน้ำแข็งไสที่ทำขึ้นจากน้ำแข็งธรรมชาติในหน้าหนาวอีกด้วย
น้ำแข็งไสที่ทำจากน้ำแข็งธรรมชาติคืออะไร? แล้วมีความต่างจากน้ำแข็งไสทั่วไปอย่างไรกันนะ? ผู้เขียนจะพาไปดูพร้อมแนะนำร้านเด็ดให้ทุกคนรู้จักค่ะ!
น้ำแข็งธรรมชาติคืออะไร ?
ก่อนอื่นเลยเมื่อเราพูดถึงการทำน้ำแข็ง ปกติเราก็จะนึกถึงการเอาน้ำไปแช่ตู้เย็นแล้วรอเวลาให้น้ำแข็งตัวจับตัวกลายเป็นก้อน ซึ่งจะเห็นได้ว่าเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาไม่นานใช่ไหมคะ แต่สำหรับน้ำแข็งธรรมชาตินั้น กว่าจะได้ก้อนน้ำแข็งมาต้องใช้เวลานานถึง 2 สัปดาห์หรืออาจจะมากจนถึง 20 วันเลยทีเดียวค่ะ!?
น้ำแข็งธรรมชาติ ทำขึ้นโดยการดึงน้ำคุณภาพดีจากแหล่งน้ำธรรมชาติ มาไว้ในบ่อน้ำที่สร้างขึ้นท่ามกลางธรรมชาติอย่างเช่นบริเวณภูเขา และรอให้น้ำจับตัวแข็งเองด้วยอุณหภูมิและความหนาวตามธรรมชาติ จากนั้นจึงค่อยทำการตัดน้ำแข็งออกมาเป็นก้อน เพื่อใช้สำหรับทำน้ำแข็งไสต่อไป
เพราะฉะนั้นแล้ว กว่าจะรอน้ำแข็งตัวจนละลายยาก และตัดน้ำแข็งออกมาเป็นก้อนได้ จึงใช้เวลาค่อนข้างนานเลยทีเดียวค่ะ ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากเป็นน้ำที่อยู่ในบ่อน้ำท่ามกลางธรรมชาติ แน่นอนว่าก็ต้องมีฝุ่น ผง ใบไม้ร่วงหล่น หรือบางทีอาจจะมีหิมะด้วย จึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำความสะอาดทุกวัน อีกทั้งหากอากาศอุณหภูมิสูงขึ้น จนน้ำแข็งละลายก็ต้องทำลายทิ้งและเริ่มกระบวนการใหม่ตั้งแต่ต้น
สุดท้ายเมื่อได้น้ำแข็งมาแล้ว น้ำแข็งก็จะถูกนำไปเก็บที่ห้องเก็บน้ำแข็ง จากนั้นก็จะคลุมน้ำแข็งด้วยขี้เลื่อยเพื่อเตรียมการสำหรับขนส่งต่อไป โดยห้องเก็บน้ำแข็งที่ว่าเป็นกระบวนการที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน ว่ากันว่าในยุคไทโชเคยมีห้องเก็บน้ำแข็งถึง 600 กว่าแห่ง แต่เนื่องจากในปัจจุบัน เทคโนโลยีในการเก็บความเย็นได้ก้าวหน้าขึ้น ห้องน้ำแข็งทั่วประเทศจึงเหลืออยู่เพียง 5 แห่งเท่านั้น ซึ่งก็ได้แก่ในจังหวัดโทจิงิ 3 แห่ง จังหวัดไซตามะ 1 แห่ง และจังหวัดนากาโนะอีก 1 แห่งนั่นเองค่ะ
น้ำแข็งทั่วไป VS น้ำแข็งธรรมชาติ
นอกจากความแตกต่างเรื่องกระบวนการผลิตน้ำแข็งที่มาจากธรรมชาติจริง ๆ และระยะเวลา รวมถึงกระบวนการผลิตที่นานกว่าอย่างที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว ว่ากันว่าน้ำแข็งธรรมชาติมีความพิเศษจะอยู่ที่สัมผัสของน้ำแข็งไสค่ะ! น้ำแข็งไสจากน้ำแข็งธรรมชาติจะมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า นอกจากนี้ เวลาทานแล้วยังเย็นจี๊ดขึ้นหัวยากกว่าน้ำแข็งไสจากน้ำแข็งตู้เย็น เนื่องจากกระบวนการจับตัวเป็นน้ำแข็งที่แตกต่างกัน
เมืองนิกโก จังหวัดโทจิงิ แหล่งผลิตน้ำแข็งธรรมชาติชื่อดัง
มาถึงกันตรงนี้แล้วหลายคนคงกำลังสงสัยว่า แล้วถ้าเราอยากลองไปกินน้ำแข็งไสธรรมชาติบ้างจะต้องไปกินที่ไหนดีนะ ? วันนี้เราจึงขอพาทุกท่านไปที่เมืองนิกโก จังหวัดโทจิงิ เมืองที่นอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องธรรมชาติที่สวยงามแล้ว ที่นี่เค้ายังมีร้านขึ้นชื่อเรื่องน้ำแข็งไสจากธรรมชาติ ชื่อร้านว่า Shogetsu Himuro (松月氷室 ) อีกด้วยค่ะ
この投稿をInstagramで見る
Shogetsu Himuro ร้านน้ำแข็งไสจากธรรมชาติขนานแท้!
ร้าน Shogetsu Himuro (松月氷室) เป็นหนึ่งในบรรดาแหล่งผลิตน้ำแข็งธรรมชาติที่เหลือไม่มากแล้วในญี่ปุ่น ที่นี่เริ่มทำห้องเก็บน้ำแข็งมาตั้งแต่ปี 1894 โดยจะเริ่มทำทุกเดือนพฤศจิกายน ช่วงหน้าหนาวของทุกปี ซึ่งกระบวนการทำนั้นไม่เคยเปลี่ยนเลยนับตั้งแต่เริ่มทำมา
โดยที่เริ่มแรกจะทำการฆ่าเชื้อน้ำแร่นิกโกก่อน จากนั้นจึงค่อยนำไปใส่ลงในบ่อน้ำผลิตน้ำแข็งหรือที่เรียกว่า ฮิอิเคะ (Hiike, 氷池) บ่อซึ่งมีอายุยาวนานกว่า 100 ปี กระบวนการต่อมาก็จะใช้ความหนาวตามธรรมชาติของเมืองนิกโกในการทำน้ำให้แข็งตัว ซึ่งโดยปกติแล้วในเวลา 2 อาทิตย์ จะได้น้ำแข็งที่มีความหนาประมาณ 15 เซนติเมตร แต่ในระหว่างกระบวนการนั้นก็อย่างที่ได้กล่าวไปว่าต้องคอยระวังในเรื่องของความสะอาดและการเก็บรักษาในแต่ละสภาพอากาศ เพราะหากฝนตกลงมาก็จะทำให้คุณภาพน้ำแข็งลดลงจนอาจถึงขั้นต้องเริ่มทำใหม่ตั้งแต่ต้น
View this post on Instagram
ในส่วนของเมนูร้าน ก็มีเมนูน้ำแข็งไสให้เลือกทานมากกว่า 20 เมนู! ทั้งรสชาติสำหรับทุกฤดูกาลอย่างสตรอว์เบอร์รี ชาเขียว หรือเมนูผลไม้เฉพาะฤดูกาล ซึ่งก็จะมีนักท่องเที่ยวแวะเวียนไปกินตลอดทั้งปี ยิ่งถ้าไปหน้าร้อน ต้องรับบัตรคิวกันเลยทีเดียวค่ะ!
View this post on Instagram
น้ำแข็งไสชาเขียวอุจิที่เสริฟพร้อมชิราทามะ และถั่วแดง
View this post on Instagram
หรือจะเป็นน้ำแข็งไสเรนโบว์ สีสันคัลเลอร์ฟูล ที่มีทั้งรสชาติของสตอเบอรี่ เลมอน เมลอน บลูฮาวาย
View this post on Instagram
หรือเมนูเฉพาะเทศกาล ที่ออกมาช่วงฤดูใบไม้ผลิ อย่างน้ำแข็งไสซากุระ
ข้อมูลร้าน Shogetsu Himuro
| ที่อยู่ | 379 Imaichi, Nikko, Tochigi 321-1261, Japan |
| วัน-เวลาทำการ | 11:00-17:00 น. (วันธรรมดา) 10:30-17:00 น. (วันเสาร์-อาทิตย์ ) *หยุดวันจันทร์ |
| การเดินทาง | เดิน 6 นาทีจาก JR Nikko Line สถานี Imaichi |
เห็นน้ำแข็งไสสีสันสวย ๆ อย่างนี้แล้ว รู้สึกสดชื่นขึ้นมาเลยว่าไหมคะ และไม่น่าเชื่อว่าจะมีน้ำแข็งไสที่ทำด้วยกระบวนการตามธรรมชาติแบบนี้อยู่ด้วย ทานแล้วรสชาติจะเป็นอย่าง จะแตกต่างกันจริงไหม ถ้ามีโอกาสลองไปชิมกันดูนะคะ
สรุปข้อมูลจาก: travel, kinarino, trip.iko-yo, otonano-shumatsu
