“เมืองคุชิโระ” หนึ่งในจังหวัดฮอกไกโด ฝั่งตะวันออก ที่โด่งดังเรื่องวิวพระอาทิตย์ตกที่แสนโรแมนติกจนติดอันดับ 1 ใน 3 ของโลก เมืองคุชิโระเป็นเมืองที่ค่อนข้าง Unseen สำหรับคนไทย ถ้าได้ไปซักครั้งบอกเลยว่าได้ประสบการณ์แปลกใหม่เก็บกลับไปเต็มกระเป๋าเดินทางแน่นอน รวมไปถึงประสบการณ์ด้านอาหารของเมืองคุชิโระด้วย ใครกำลังทำการบ้านก่อนไปเที่ยวที่คุชิโระ กินตามลิสต์นี้ไม่มีผิดหวัง!
1. โรบาตะยากิ
คนญี่ปุ่นต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า อาหารทะเลฮอกไกโดอร่อยที่สุดในญี่ปุ่น แล้วเมืองท่าอย่างคุชิโระรับประกันได้ว่าเลยว่าอาหารทะเลสดสุด ๆ โดย เมนูโรบาตะยากิ (炉端焼き) ที่เราจะแนะนำกันในที่นี้ เป็นเมนูอาหารทะเลเผาบนเตาถ่านร้อน ๆ ด้วยความสดของอาหารทะเล เพียงใส่โชยุ หรือเกลือพริกไทยเล็กน้อย ก็ได้รสหวานจากบรรดาหอยโฮตาเตะ ปลาหมึก หรือปลาอิวาชิ ฯลฯ (หรือชาวไทยแบบเราจะเอาน้ำจิ้มซีฟู้ดไปทานด้วยก็เข้ากันนะ)
ยิ่งถ้าใครมาฤดูหนาว หลังจากลุยหิมะ อากาศหนาวติดลบจากข้างนอกมา ก็สามารถมาอิงไฟจากเตาถ่านคลายความหนาวได้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เป็นเหมาะกับการมาเยือนฮอกไกโดสุดๆ ร้านที่อยากแนะนำคือ ร้าน robata renga (炉ばた煉瓦) อยู่ใกล้จุดชมวิวพระอาทิตย์ตกด้วย ชมวิวสวยๆแล้วก็มาฝากท้องกันที่นี้ได้เลย
robata renga (炉ばた煉瓦)
| ที่อยู่ | 3 Chome-5-3 Nishikicho, Kushiro, Hokkaido 085-0016 Japan |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 17:00 – 23:00 น. |
| ช่วงราคา | ประมาณ 3,000 เยน |
| การเดินทาง | เดินเท้าจากสถานี JR kushiro 15 นาที / มีที่จอดรถ |
2. ซัมมันมะ
พระเอกของเมนูต่อมาคือ ปลาซันมะ สุดยอดวัตถุดิบที่มีมากในเมืองคุชิโระ มีกรดไขมันดี ลดคอเลสเตอรอล เปี่ยมด้วยคุณค่าทางอาหารไม่แพ้แซลมอน เมนูซัมมัมมะ Zさんまんま จะเลาะกระดูกปลาซัมมะและนำมาห่อข้าวเหนียวญี่ปุ่น แทรกกลางด้วยใบโอบะหอม ๆ แล้วย่างบนเตาถ่าน ทาซอสโชยุสูตรพิเศษของทางร้าน หั่นให้พอดีคำเพื่อพร้อมทาน ความฉ่ำของเนื้อปลาที่หอมถ่านและรสซอสคือเข้ากันสุด ๆ
เมนูนี้ถูกคิดค้นโดยนาย Masahide Endo ที่ทำร้านยากิโทริอยู่ในเมืองคุชิโระ ต้องไปออกงานอีเวนท์แห่งหนึ่งโดยต้องใช้วัตถุดิบขึ้นชื่อของเมืองคุชิโระ ซึ่งแน่นอนว่าปลาซัมมะ ปลาที่อุดมไปด้วยสารอาหารชั้นดี เป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีเยอะ นาย Masahide Endo จึงคิดเมนูซัมมัมมะออกมา ซึ่งได้รับผลตอบรับดี แล้วมีลูกค้าอยากให้ทำขายเป็นเมนูประจำ จึงได้เกิดร้าน Uomasa ขึ้นมา ซึ่งปัจจุบันร้านนี้ก็ตั้งอยู่ในห้าง Kushiro Fisherman’s Wharf MOO
Uomasa
| ที่อยู่ | 2 Chome Nishikicho, Kushiro, Hokkaido 085-0016 Japan (ชั้น 1 ห้างKushiro Fisherman’s Wharf MOO ) |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 10:00 – 18:45 น. |
| ช่วงราคา | 960 เยน |
| การเดินทาง | เดินเท้าจากสถานี JR kushiro 17 นาที / มีที่จอดรถ |
3. คัตเตะด้ง
ชื่อเมนูนี้มาจาก คัตเตะ (勝手) แปลว่า ทำตามใจชอบ,ตามอำเภอใจ + ด้ง (丼) แปลว่า เมนูถ้วยที่มีกับข้าวอยู่ด้านบ รวมกันแล้วจึงหมายถึง เมนูที่เราเลือกหน้าได้ตามใจชอบ นั่นเอง ซึ่งถ้าเป็นฮอกไกโด แน่นอนว่าก็ต้องอาหารทะเล!
ที่ ตลาดปลาวะโช (和商市場) ปลาดิบ กุ้งโบตั้น อูนิ โฮตาเตะ บอกเลยมีครบ แซลมอน มากุโร่ สามารถเลือกได้เลยว่าจะทานส่วนไหน เอาแบบมันมากมันน้อย หรือดูแหล่งที่มาได้จากสีป้าย ว่ามาจากท่าเรือคุชิโระ หรือท่าเรือไหนในฮอกไกโด
วิธีการซื้อก็ง่ายมาก ขั้นแรกเราจะต้องซื้อข้าวก่อน เลือกได้ว่าอยากทานมากทานน้อย จ่ายตามปริมาณ (มีเลือกเป็นข้าวซูชิ(เพิ่มน้ำส้มสายชู)ได้ด้วย เพิ่ม40เยน) หลังจากนั้นเดินไปหาร้านที่มีซาชิมิแล่ไว้เรียงรายพร้อมป้ายราคา แล้วนำข้าวให้กับแม่ค้า ชี้เอาปลาที่เราสนใจ พร้อมบอกจำนวนที่ต้องการ พอเสร็จแล้วแม่ค้าก็จะคิดราคาให้ พร้อมกับให้วาซาบิและโชยุเสิร์ฟมาในถาดและยกไปทานต้องโต๊ะส่วนกลางที่ตั้งไว้ได้เลย ตลาดนี้ยังไม่ค่อยฮิตมาก นักท่องเที่ยวไม่เยอะ ถ้ามาคุชิโระไม่ได้แวะที่นี่ถือว่าพลาดมาก
kushiro WASHOU market
| ที่อยู่ | 13 Chome-25 Kuroganecho, Kushiro, Hokkaido 085-0018 Japan |
| เวลาทำการ | เปิดจันทร์-เสาร์ ปิดอาทิตย์ 8:00 – 17:00 น. |
| ช่วงราคา | 2,000 เยน โดยประมาณ |
| การเดินทาง | เดินเท้าจากสถานี JR kushiro 3 นาที |
4. สปาคัตสึ
เปลี่ยนรสมาอาหารโยโชกุ (อาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่น) กับ เมนูสปาคัตสึ (スパカツ) สปาเกตตีเสิร์ฟบนกระทะร้อน ได้ยินเสียงฉู่ฉี่ของกระทะจากครัวถึงบนโต๊ะอาหาร ด้านบนเป็นหมูทอดทงคัตสึ ตามด้วยซอสสปาเกตตีฉ่ำ ๆ ด้านล่างกระทะเส้นสปาเกตตีจะมีความกรอบจากการย่างด้วย เมนูนี้บอกเลยว่าให้เยอะมาก!! กินทีเดียวอิ่มไปอีกนาน แม้ว่าจะเยอะแต่รสชาติของซอสที่เข้ากัน เลยกินได้จนหมดเส้นสุดท้ายไม่มีเลี่ยน ถ้าเทียบปริมาณกับราคาแล้ว บอกเลยว่าคุ้มสุด ๆ
izumiya (レストラン泉屋)
| ที่อยู่ | 2 Chome-2-28 Suehirocho, Kushiro, Hokkaido 085-0014 Japan |
| เวลาทำการ | ทุกวัน 11:00 – 20:30 น. |
| ช่วงราคา | 1,000 เยน ขึ้นไป |
| การเดินทาง | เดินเท้าจากสถานี JR kushiro 16 นาที / มีที่จอดรถ |
5. โซบะคุชิโระ
โซบะคุชิโระ (釧路蕎麦) ไม่เหมือนที่อื่นตรงแป้งโซบะ เมืองคุชิโระจะใส่สาหร่ายคลอเรลล่าเข้าไป จึงทำให้เส้นมีสีเขียวเป็นเอกลักษณ์ หากมาเที่ยวในหน้าร้อนรับประทานแบบเย็นก็จะสดชื่น หากมาหน้าหนาวก็อยากให้ลองทานแบบร้อนกันดู น่าจะช่วยคลายหนาวจากหิมะได้เป็นอย่างดี
ร้านที่มาทาน เป็นร้านที่ชื่อดังในเมืองคุชิโระ ชื่อร้าน Azumaya (東家) เมนูที่อยากแนะนำคือ Ten zaru ume (天ざる 梅) จะเป็นเซตโซบะเย็น มีเทมปุระให้เลือกทานได้หลากหลาย เทมปุระทอดมากรอบ ทานกับเส้นโซบะยิ่งอร่อย
Azumaya (東家)
| ที่อยู่ | ７chome14 Kawakitacho, Kushiro, Hokkaido 085-0003 Japan |
| เวลาทำการ | เปิดพุธ-จันทร์ ปิดอังคาร 11:00 – 15:30 น. กับ 17:00 – 20:30 น. |
| ช่วงราคา | 1,000 เยน ขึ้นไป |
| การเดินทาง | เดินเท้าจากสถานี JR kushiro 20 นาที / มีที่จอดรถ |
หากแวะมาเที่ยวฮอกไกโดตะวันออก เมืองคุชิโระเป็นอีกเรื่องที่มีเอกลักษณ์และธรรมชาติที่น่าค้นหา อีกทั้งเป็นเมืองท่าติดทะเล ลองแวะมาพักผ่อนซักคืนสองคืน และฝากท้องไว้กับอาหารขึ้นชื่อของที่นี่ รับรองอิ่มทั้งกายและอิ่มทั้งใจ
