จังหวัดโทจิงิ ตั้งอยู่บนพื้นที่ที่มีทรัพยากรทางธรรมชาติอุดมสมบูรณ์อย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นผืนดิน แหล่งน้ำ สภาพอากาศ ล้วนแล้วแต่เอื้อต่อผลผลิตทางการเกษตรทำให้มีวัตถุดิบในการนำมาทำอาหารอันโอชะมากมายหลายเมนู วันนี้เราจะมาแนะนำ 12 เมนูจากวัตถุดิบทางธรรมชาติที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนจังหวัดโทจิงิ รวบรวมจากหลายเมืองให้ทุกคนได้ไปลิ้มลองกันค่ะ
1. อุสึโนมิยะเกี๊ยวซ่า
ในเมืองอุสึโนมิยะมีร้านขายเกี๊ยวซ่ามากมายถึงขนาดติดอันดับต้น ๆ ของประเทศในเรื่องการบริโภคเกี๊ยวซ่า หลัก ๆ จะใช้การย่าง ต้ม และทอด ส่วนเรื่องขนาด วัตถุดิบ ความหนาของแป้ง ระดับความสุก วิธีการห่อ ขนาดจีบ และน้ำจิ้มจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน
อีกทั้งด้วยความที่เป็นเมืองแห่งเกี๊ยวซ่าทำให้มีเกี๊ยวซ่าที่มีเอกลักษณ์หลากหลายแบบ เช่น เกี๊ยวซ่าไส้เนื้อชุ่มฉ่ำ เกี๊ยวซ่าผักเพื่อสุขภาพ เกี๊ยวซ่าขนาดจัมโบ้ และยังมีเทศกาลอุสึโนมิยะเกี๊ยวซ่าที่จะจัดขึ้นในวันเสาร์-อาทิตย์แรกของเดือนพฤศจิกายนของทุกปีอีกด้วย! ถามว่าเด็ดขนาดไหนก็ถึงกับมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากยอมเดินทางมาเพื่อลองชิมรสชาติเกี๊ยวซ่าอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านค้าต่าง ๆ มากมายเลยเชียวล่ะ
2. สตรอว์เบอร์รี
จังหวัดโทจิงิมีชื่อเสียงในฐานะ แหล่งผลิตสตรอว์เบอร์รีอันดับ 1 ของญี่ปุ่น มาเป็นเวลาครึ่งศตวรรษ มีสายพันธุ์ขึ้นชื่อมากมายทั้ง โทจิโอโตเมะ สตรอว์เบอร์รียอดนิยมและเป็นสายพันธุ์แรกในญี่ปุ่น, สกายเบอร์รี พันธุ์หายากระดับพรีเมียม, โทจิไอกะ พันธุ์ใหม่รสหวานเข้มข้น, โทจิฮิเมะ สตรอว์เบอร์รีในตำนานที่หาทานได้เฉพาะในโทจิกิ, มิลกี้เบอร์รี พันธุ์สีขาวแปลกตา และนัตสึโอโตเมะ สตรอว์เบอร์รีที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูร้อน สามารถเพลิดเพลินกับสตรอว์เบอร์รีพันธุ์ต่าง ๆ ได้ตลอดทั้งปี ภายในจังหวัดยังมีฟาร์มสตรอว์เบอร์รีสำหรับนักท่องเที่ยวที่สามารถไปเก็บสตรอว์เบอร์รีสด ๆ ได้อีกด้วย
3. ซาโนะราเมน
ปัจจุบันเมืองซาโนะเป็นที่รู้จักในฐานะเมืองราเมงที่มีร้านค้ามากกว่า 200 ร้าน ในอดีตราเมงมักเป็นอาหารสำหรับเหล่าช่างฝีมือที่ทำสิ่งทอมานาน จนกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ชาวซาโนะผูกพันและฝังรากลึกในชีวิตของชาวซาโนะ เส้นบะหมี่มีลักษณะพิเศษคือเป็นเส้นแบนเหนียวนุ่ม เทคนิคคือทำโดยใช้ไม้ไผ่หนามานวดแป้ง ใส่ลงในซุปโชยุยิ่งเข้ากันได้ดีกับเส้นบะหมี่เคี้ยวหนึบ เพียงคำเดียวรสชาติอุมามิก็กระจายไปทั่วทั้งปาก
4. เนื้อโทจิงิวากิว
โทจิงิวากิว เป็นแบรนด์ที่จะมอบให้เฉพาะเนื้อวากิวจากวัวขนดำที่มีคุณภาพระดับสูงเท่านั้น (เกรด 4 เกรด 5 ในระดับ A และ B) โดยเป็นวัวที่เลี้ยงดูด้วยความเอาใจใส่จากผู้ผลิตที่ได้รับการแต่งตั้งภายในจังหวัด จุดเด่นคือมีการเติมข้าวลงในอาหารในระยะหลังของการเลี้ยงเพื่อเป็นการพัฒนารสชาติ ได้รับรางวัลสูงสุดหลายครั้งในการประเมินและจัดอันดับระดับประเทศ ถือเป็นแบรนด์เนื้อวัวอันดับ 1 ของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง เนื้อลายหินอ่อนละเอียดราวกับงานศิลปะ ทั้งนุ่มและรสชาติอร่อยเหมาะกับคนชอบเนื้อ
5. ข้าวพันธุ์โทจิงิโนะโฮชิ และนาสุฮิคาริ
จังหวัดโทจิงิตั้งอยู่ทางตอนเหนือของที่ราบคันโต เป็นที่ตั้งของระบบธารน้ำ 3 แห่งที่หล่อเลี้ยงผืนดินทำให้สามารถปลูกข้าวได้อย่างเฟื่องฟู ข้าวโทจิกิโนะโฮชิ และนาสุฮิคาริ เป็นข้าวพันธุ์ดั้งเดิมที่ปลูกในจังหวัดโทจิกิ เม็ดใหญ่ แน่นและอร่อยมาก แม้จะหายร้อนแล้วก็ยังอร่อยจึงเหมาะสำหรับทำข้าวปั้นหรือใส่กล่องอาหารกลางวัน อีกทั้งพันธุ์โทจิงิโนะโฮชิยังเป็นที่จับตามองเนื่องจากเป็นข้าวที่ใช้ในพิธีไดโจไซ หรือพระราชพิธีขอบคุณการเก็บเกี่ยวพืชผลครั้งแรกของยุคเรวะ ที่จะจัดขึ้นหลังจากพระราชพิธีราชาภิเษกของจักรพรรดิ
6. นิกโกยูบะ (ฟองเต้าหู้)
ในนิกโกเต็มไปด้วยร้านค้าเก่าแก่ที่ยังคงรักษาเทคนิคและรสชาติของยูบะแบบดั้งเดิมเอาไว้ ในนิกโกจะเขียนว่า 湯波 ส่วนในเกียวโตจะเขียนว่า 湯葉 นิกโกยูบะทำจากถั่วเหลืองในประเทศที่คัดสรรมาอย่างดีและน้ำคุณภาพสูงของนิกโก มีทั้งกลิ่นหอมของถั่วเหลืองและรสชาติที่เข้มข้น ในสมัยโบราณถูกผลิตเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับพระภิกษุที่ดูแลรับใช้ศาลเจ้าและวัดนิกโก นอกจากจะทานสด ๆ แบบคลาสสิกแล้วยังนำไปทำได้อีกหลากหลายเมนู ทั้งฟองเต้าหู้ม้วนวากิว หรือจะเป็นขนมหวานอย่างมันจูฟองเต้าหู้ทอดก็น่าทานเช่นกัน
7. ปลายาชิโอมาสุ
ปลายาชิโอมาสุระดับพรีเมียมเป็นปลาที่ถูกปรับแต่งสายพันธุ์มาจากปลาเรนโบว์เทราต์ โดยได้สร้างเทคโนโลยีที่มุ่งเน้นไปที่ไขมันเพื่อให้อุดมไปด้วยกรดโอเลอิก มีรสชาติอร่อยที่สามารถหาทานได้เฉพาะในโทจิกิเท่านั้น ด้วยการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันทำให้ได้เนื้อปลาคุณภาพระดับพรีเมียม เนื้อสัมผัสนุ่มนวล ไขมันชั้นเลิศที่ละลายในปาก เป็นรสชาติสุดพิเศษที่ไม่มีในปลาแซลมอนประเภทอื่นอย่างแน่นอน
8. โซบะ
จังหวัดโทจิงิเป็นหนึ่งในผู้ผลิตโซบะชั้นนำในประเทศ สามารถเพลิดเพลินกับโซบะคุณภาพดีที่ทำจากแป้งในท้องถิ่นและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละท้องที่ อย่างเช่น คันซาราชิโซบะ ที่ทำโดยการแช่เมล็ดบัควีตในน้ำสะอาด ตากแดดให้แห้งโดยให้โดนลมหนาว รสชาติอันไม่พึงประสงค์ก็จะถูกกำจัดออกไปส่งผลให้เกิดรสหวานและมีกลิ่นหอม, ยามิโสะโซบะ ที่ทำโดยใช้ทรัพยากรน้ำจากภูเขายามิโสะ นอกจากนี้ยังมีโซบะท้องถิ่นที่ใช้วัตถุดิบพิเศษในท้องถิ่นนั้น ๆ เช่น นิระโซบะของเมืองคานุมะ และโซบะหัวไชเท้าคาราสุของเมืองนาสุคาราสุยามะ
9. นมและผลิตภัณฑ์นม
จังหวัดโทจิงิอยู่ในอันดับ 2 ของประเทศในด้านการผลิตน้ำนมมาเป็นเวลา 22 ปีติดต่อกันนับตั้งแต่ปี 1999 มีน้ำนมดิบคุณภาพสูงที่เหล่าเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมผลิตด้วยความรักและเอาใจใส่ ไม่เพียงแต่การผลิตนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต เนย และชีสธรรมชาติ ว่ากันว่ามีชีสหลายร้อยชนิดซึ่งแต่ละชนิดผลิตโดยวิธีการที่แตกต่างกัน และยังสามารถเพลิดเพลินกับชีสหลากหลายชนิดในโรงงานชีสในท้องถิ่นทั่วทั้งจังหวัดได้อีกด้วย
10. ขนมหวานจากผลไม้
ด้วยความที่เป็นแหล่งผลิตสตรอว์เบอร์รีและน้ำนมในระดับต้น ๆ ของประเทศ อาหารที่พลาดไม่ได้เมื่อไปเที่ยวก็คือบรรดาขนมหวานจากสตรอว์เบอร์รีที่เป็นที่นิยมมาก ทำจากสตรอว์เบอร์รีหลากหลายชนิด เช่น โทจิโอโตเมะ, สกายเบอร์รี, นัตสึโอโตเมะ และมิลกี้เบอร์รี ออกมาเป็นขนมแสนอร่อย ทั้งพาร์เฟ่ต์สตรอว์เบอร์รีคลาสสิก แพนเค้กพร้อมครีมสด เจลาโต้แสนสดชื่น และแซนด์วิชผลไม้ นอกจากนี้ยังมีขนมหวานที่ทำจากนมสดและชีส ทั้งบรรดาขนมเค้กและขนมอบรสชาติเข้มข้นจากชีสในท้องถิ่น รวมถึงไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟโฮมเมดก็ห้ามพลาด
11. สาเกและคราฟเบียร์
จังหวัดโทจิงิมีแหล่งน้ำคุณภาพสูงซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของการผลิตสาเก เช่น น้ำแร่โชจินซาวะ ที่ได้รับการเลือกให้เป็นหนึ่งในแหล่งน้ำที่ดีที่สุด 100 แห่งในญี่ปุ่น และน้ำแร่อิซุรุฮาระ ทั้งในปัจจุบันคราฟต์เบียร์ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในจังหวัดโทจิงิซึ่งมีปริมาณการผลิตเบียร์ข้าวสาลีมากที่สุดในญี่ปุ่นจึงมีโรงเบียร์ในท้องถิ่นถึง 8 แห่งและเป็นที่ 1 ในการจัดอันดับ จังหวัดที่มีคราฟต์เบียร์แสนอร่อย สามารถดื่มด่ำไปกับคราฟต์เบียร์จากส่วนผสมในธรรมชาติของโทจิงิได้อย่างเต็มที่เลย
12. ค็อกเทลและไวน์
เสน่ห์อีกประการหนึ่งของเมืองอุสึโนมิยะก็คือชื่อเสียงในฐานะของ เมืองค็อกเทล ว่ากันว่าเมืองนี้มีบาร์เทนเดอร์ฝีมือขั้นเทพที่อยู่ในระดับเดียวกับแถวกินซ่าเลย! ซึ่งเหล่าบาร์เทนเดอร์เหล่านั้นก็ยังกวาดรางวัลมากมายจากการแข่งขันค็อกเทลระดับประเทศอีกด้วย นักท่องเที่ยวที่มาเยือนสามารถไปลองลิ้มชิมรสค็อกเทลที่ทั้งกลิ่นหอมและมีสีสัสจนเรียกได้ว่าเป็นศิลปะในแก้วได้นะคะ!
นอกจากนี้ไวน์ของโทจิงิก็เด็ดไม่แพ้กัน! เพราะผลิตโดยใช้องุ่นที่ปลูกอย่างพิถีพิถัน และสปาร์กลิ้งไวน์ของ COCO FARM＆WINERY ก็เคยถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่โอกินาวาซัมมิทอีกด้วย! โดยในช่วงเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงจะยิ่งเนืองแน่นไปด้วยนักท่องเที่ยวมากมายที่มาเก็บองุ่นกันอย่างสนุกสนานเชียวล่ะ
จังหวัดโทจิงิอยู่ไม่ไกลจากโตเกียว สามารถนั่งรถไฟไปเที่ยวชมธรรมชาติและทานอาหารอร่อย ๆ จากวัตถุดิบธรรมชาติแท้ ๆ ได้ทุกฤดูกาล หากไปเที่ยวโตเกียวแล้วลองไปโทจิงิแบบ one day trip ด้วยก็ไม่เลวนะคะ และสำหรับใครที่สนใจที่เที่ยวในจังหวัดนี้ไปตามเก็บช้อมูลกันต่อได้ที่บทความ 10 สุดยอดสถานที่ท่องเที่ยวใน “โทจิงิ” ที่ไม่ไปไม่ได้!
สรุปเนื้อหาจาก: tochigiji
