ปัจจุบันที่ค่าครองชีพในญี่ปุ่นสูงขึ้นมากก็มักจะมีงานวิจัยและบทความเกี่ยวกับเทคนิคการปรุง การเลือกรับประทาน และการจับคู่รับประทานอาหารเพื่อความประหยัดและช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่มีคุณค่าเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น มารู้เคล็ดลับการเพิ่มคุณค่าสารอาหารจากวัตถุดิบต่างๆ ให้คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปตามคำแนะนำของนักกำหนดอาหารชาวญี่ปุ่นกันค่ะ
เคล็ดลับการเลือกรับประทานและเพิ่มคุณค่าสารอาหาร!
1. รับประทานเต้าหู้และไข่เป็นแหล่งโปรตีน!
รู้หรือไม่ว่าการทานเต้าหู้และไข่ สามารถช่วยประหยัดค่ากับข้าวได้มากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 เท่า! โดยเต้าหู้ราคาประมาณ 100 เยนหรือ 25 บาทให้ปริมาณโปรตีนประมาณ 20 กรัม ซึ่งมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนในปริมาณเดียวกันประมาณ 4 เท่า
เต้าหู้ยังถือเป็นหนึ่งใน แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ที่มีคุณค่าในการเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของร่างกาย การรับประทานเต้าหู้เป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ มีข้อดีคือ เส้นใยอาหารในเต้าหู้ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูกได้ นอกจากนี้ ไข่ก็เป็นอีกแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและมีราคาถูก ไข่หนึ่งฟองให้ปริมาณโปรตีนประมาณ 6 กรัมและมีวิตามินและแร่ธาตุที่ครบถ้วน เมื่อใกล้สิ้นเดือนเต้าหู้และไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีที่ช่วยประหยัดค่ากับข้าวได้ดีเลยค่ะ!
2. รับประทาน “ผักกวางตุ้ง” สุดยอดผักแคลเซียมสูง!
ในญี่ปุ่นผักกาดกวางตุ้ง เป็นผักที่มีราคาถูก มีจำหน่ายตลอดทั้งปี และยังมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าผักอื่น ๆ อีกด้วย ซึ่งผักกาดกวางตุ้งในปริมาณเท่ากันกับนมจะมีปริมาณแคลเซียมเป็น 1.4 เท่า ของนม แต่มีข้อดีกว่าตรงที่คนแพ้นมก็สามารถรับประทานเป็นทางเลือกรับแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้
ทว่าอย่างไรก็ตาม ร่างกายคนเรานั้น จะดูดซึมแคลเซียมจากผักได้น้อยกว่าจากนม ดังนั้นวิธีการปรุงผักกาดกวางตุ้งเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมได้เพิ่มมากขึ้น นั่นก็คือ การนำผักไปปรุงและรับประทานพร้อมกับอาหารที่มีวิตามินดีสูง เช่น ไข่ ปลาแซลมอน ปลาซาบะ ปลาเล็กปลาน้อย เห็ด และปลาซาร์ดีน เป็นต้น
3. น้ำส้มสายชูหมัก มหัศจรรย์เครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มคุณค่าสารอาหาร!
น้ำส้มสายชูหมักเป็นเครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายจากส่วนประกอบวัตถุดิบในการปรุงอาหารอย่างไม่น่าเชื่อดังตัวอย่างต่อไปนี้
3.1) น้ำส้มหมักช่วยละลายแคลเซียม!?
เมื่อต้มซุปมิโซะใส่หอยชิจิมิ (しじみ) ซึ่งเป็นหอยน้ำจืดที่มีคุณค่าสารอาหารมากมาย เพียงแค่เติมแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชาลงไปในซุป น้ำส้มหมัก ดังกล่าว จะช่วย ละลายแคลเซียมที่อยู่บนเปลือกหอยลงในซุป ซึ่งช่วยให้ร่างกายรับแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น
นอกจากนี้ เมื่อเราต้มเนื้อสัตว์ติดกระดูก เช่น ปีกไก่ ซี่โครงหมู หรือปลาซาร์ดีนในน้ำส้มสายชู จะทำให้อาหารที่ปรุงได้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แถมแคลเซียมบนกระดูกยังถูกละลายลงสู่น้ำซุป เพิ่มคุณค่าทางสารอาหารขึ้นไปอีกเช่นกัน!
3.2) น้ำส้มหมักช่วยละลายโปรตีนออกจากเม็ดข้าว!?
การเติมน้ำส้มสายชูหมักเพียง 1 ช้อนโต๊ะลงไปหุงกับข้าวสาร 2 ถ้วย น้ำส้มสายชูจะช่วยละลายโปรตีนออกจากเม็ดข้าวได้สูงถึง 10 เท่า เพิ่มความอร่อยและช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากข้าวเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น
มีหลายสิ่งที่เราเองไม่เคยรู้มาก่อนและก็อดทึ่งไม่ได้กับความรู้ใหม่ที่คาดไม่ถึง เช่นเดียวกับเทคนิคและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเลือกและปรุงอาหารที่นอกจากจะเพิ่มคุณค่าสารอาหารให้แก่ร่างกายแล้วก็ยังทำให้มีเงินเก็บในกระเป๋ามากขึ้น ลองนำเคล็ดลับดังกล่าวมาปรับใช้กับการปรุงอาหารจากวัตถุดิบที่หาง่ายในบ้านเราดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: tarzanweb.jp
