สาเกปรุงอาหารหรือเรียวริชู (料理酒) เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสของชาวญี่ปุ่นที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาหมักเนื้อให้นุ่มและเป็นเครื่องปรุงที่อยู่เบื้องหลังรสชาติอูมามิและกลิ่นหอมของอาหารญี่ปุ่น นอกจากการใช้ประโยชน์เป็นเครื่องปรุงแล้ว มารู้วิธีการนำสาเกปรุงอาหารมาใช้ประโยชน์ที่เป็นเคล็ดลับความอร่อยของอาหารต่าง ๆ กันค่ะ
4 การใช้ประโยชน์จาก “สาเก” ในการปรุงอาหาร!
1. ใช้อุ่นข้าวเย็นให้นุ่มฟู
ข้าวเย็นที่เก็บไว้ในตู้เย็นหากนำมาอุ่นไม่ถูกวิธีก็อาจทำให้ได้ข้าวแข็งไม่อร่อย แต่เพียงแค่เราพรมสาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ต่อข้าวสุกที่นำออกจากตู้เย็น 2 ถ้วย แล้วนำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟก็จะทำให้ได้ข้าวสวยที่นุ่ม แวววาว และอร่อยเหมือนข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่เชียวล่ะ!
นอกจากนี้ การหุงข้าวโดยเติมสาเกปรุงอาหารก็จะทำให้ได้ข้าวสวยที่นุ่มอร่อย โดยมีวิธีการดังนี้คือ เติมสาเก 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติมจากปริมาณน้ำที่ใช้เติมเมื่อหุงข้าวสาร 2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วก็กดหม้อหุงข้าว
2. ใช้หมักเนื้อสัตว์แช่แข็งให้นุ่มอร่อย
ก่อนนำเนื้อสัตว์แช่ช่องแข็งให้นำสาเกปรุงอาหารคลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อสัตว์ที่หั่นบาง จากนั้นโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง จัดวางอย่าให้เนื้อซ้อนทับกัน แล้วนำแช่ช่องแข็งเก็บถนอมอาหารไว้ เมื่อจะนำมาปรุงอาหารก็สามารถนำเนื้อสัตว์แช่แข็งมาปรุงอาหารได้เลยโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัตว์ที่นุ่มอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาละลายน้ำแข็ง โดยสัดส่วนของวัตถุดิบที่ใช้คือ เนื้อสัตว์ 150 กรัม สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา
3. หมักเนื้อปลาดิบให้เป็นมันวาวและมีรสชาติอร่อยขึ้น
เพียงวางเนื้อปลาดิบไว้บนกระดาษชำระ พรมสาเกปรุงอาหารประมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วเนื้อปลาดิบ แล้ววางทิ้งไว้สักครู่ก่อนจะเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ ก็จะได้เนื้อปลาดิบที่มันวาวและมีรสชาติสดอร่อยมากยิ่งขึ้น!
4. นึ่งหอยลายญี่ปุ่นให้อร่อยได้แสนง่าย
เพียงนำหอยลาย 200 กรัมที่ปล่อยทรายออกจนหมดและล้างจนสะอาดใส่ในถ้วย เติมสาเกปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะ โรยต้นหอมหั่นละเอียดลงไป แล้วนำหอยไปนึ่งจนฝาหอยเปิดแล้วจึงปิดไฟ ก็จะได้เมนูหอยลายนึ่งง่าย ๆ แสนอร่อยที่สามารถนำมารับประทานกับข้าวหรือเป็นกับแกล้ม
อาหารอร่อยสร้างความสุขให้กับสมาชิกในบ้าน เคล็ดลับง่ายๆ นอกจากช่วยสร้างความอร่อยให้กับเมนูอาหารที่ปรุงแล้วก็ยังช่วยให้ประหยัดได้ หากมีสาเกปรุงอาหารติดอยู่ในครัว ก็ลองนำมาใช้ประโยชน์ดังกล่าวดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: 39mag.benesse
