ในยุคที่ข้าวของแพงขึ้นการเลือกซื้อเนื้อราคาแพงรสชาติอร่อยก็ดูเหมือนว่าจะเพิ่มรายจ่ายค่าอาหารรายเดือนของครอบครัวไม่น้อย ทำให้บางครั้งต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีราคาถูกมารับประทานบ้าง แต่หากไม่รู้เทคนิคการปรุงอาหารก็อาจทำให้เมนูจากเนื้อสัตว์มีรสชาติไม่อร่อย มารู้เคล็ดลับการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีราคาธรรมดาให้อร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์ราคาแพงกันค่ะ
5 เคล็ดลับการปรุงเมนูจากเนื้อสัตว์ราคาถูกให้อร่อยอย่างง่าย
1. โรยด้วยน้ำตาลก่อนย่าง
หากต้องการทำเมนูย่าง เช่นหมูย่างหรือเนื้อย่าง เพียงโรยน้ำตาลเพียงเล็กน้อยลงบนเนื้อสัตว์ แล้ววางไว้สักครู่ น้ำตาลที่มีคุณสมบัติในการจับกับโปรตีนและน้ำในเนื้อสัตว์ จะช่วยให้เนื้อที่ย่างสุกมีเนื้อนุ่มฉ่ำและมีความหวานอร่อยเพิ่มขึ้นจากน้ำตาล
2. ต้มด้วยใบชาดำ
ใบชาดำประกอบด้วยแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติในการทำให้เนื้อนุ่มและขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ วิธีการนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเมนูเนื้อหมูต้มซีอิ๊ว ซึ่งทำได้โดยการต้มเนื้อหมูและซองใบชาดำพร้อมกันจนเนื้อนิ่มได้ที่ โดยมีสัดส่วนเพื่อต้มให้อร่อยคือเนื้อหมูประมาณ 300 กรัมต่อใบชาดำ 1 ซอง
3. หมักด้วยหัวไชเท้าขูด
หัวไชเท้าขูดอุดมไปด้วยเอนไซม์โปรตีเอส (Protease) ซึ่งมีคุณสมบัติในการย่อยสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ เพียงแช่เนื้อสัตว์ในหัวไชเท้าขูดประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วอาจจะนำมาล้างออกหรือปรุงให้สุกไปพร้อมกับหัวไชเท้าเลยก็จะทำให้ได้เนื้อปรุงสุกที่มีรสชาตินุ่มอร่อย
4. อกไก่เนื้อชุ่มฉ่ำได้ด้วยน้ำมันมะกอก
อกไก่มีปริมาณโปรตีนที่สูงและมีราคาถูก แต่ข้อเสียของอกไก่คือเมื่อนำมาปรุงอาหารแล้วจะสูญเสียความชื้นได้ง่ายทำให้ได้เมนูจากเนื้อไก่ที่แข็งแห้งไม่อร่อย วิธีการอย่างง่ายในการปรุงอาหารจากอกไก่ให้อร่อยคือ นำเนื้อส่วนอกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำแช่ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 20 นาที แล้วเช็ดน้ำมันออกเล็กน้อยก่อนนำไปปรุงอาหาร
5. หมูทอดทงคัตสึรสชาติอร่อยด้วยมายองเนส
การนำหมูมาคลุกด้วยมายองเนสให้ทั่วแล้วชุบเกล็ดขนมปังทอดจะทำให้ได้หมูทอดทงคัตสึที่นุ่มอร่อยและมีวิธีการที่ง่ายกว่าการทอดหมูทงคัตสึแบบทั่วไปที่ยุ่งยากคือการนำเนื้อหมูมาชุบแป้ง ไข่ แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปังก่อนทอด
หากสมาชิกในบ้านชอบรับประทานเมนูจากเนื้อสัตว์และอยากประหยัดค่ากับข้าวก็ลองใช้วิธีการดังกล่าวเตรียมวัตถุดิบก่อนปรุงเป็นเมนูต่างๆ ดูค่ะ ได้ผลอย่างไรก็อย่าลืมนำมาแบ่งปันให้ฟังกันด้วยนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก: maturist.jp
