นัตโตะ

ความรู้ในการกินนัตโตะที่ถูกต้อง

นัตโตะ

นัตโตะเป็นถั่วเหลืองที่นำไปหมักและดองกับแบคทีเรียดีทำให้มีความเหนียวและกลิ่นหอม(?) แบบเฉพาะของนัตโตะ เป็นอาหารยอดนิยมประจำบ้านของคนญี่ปุ่นมาหลายชั่วอายุคน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่ดีต่อร่างกาย มีส่วนที่ช่วยในการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ทั้งโปรตีน ไขมัน แคลเซียม และธาตุเหล็กคุณภาพสูงที่ได้จากถั่วเหลืองแล้ว ยังมีใยอาหาร, วิตามินบี, วิตามินอี และอื่น ๆ อีกมากมาย ว่ากันว่านัตโตะ 1 แพ็คที่มีปริมาณ 45g. นั้นมีแคลเซียมมากถึง 41m g. เทียบเท่าโยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งถ้วย และยังมี “ไอโซฟลาโวน” ซึ่งมีมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมน ”เอสโตรเจน” ของเพศหญิง จึงมีคุณสมบัติที่ช่วยให้ผิวเต่งตึงและกระชับด้วยล่ะค่ะ

4 ข้อ “ความรู้ที่ถูกต้อง” เกี่ยวกับนัตโตะ

1. กินทั้งที่อยู่ในสภาพที่เย็น

นัตโตะ

หากเราทิ้งนัตโตะเอาไว้นานจนหายเย็นหรืออยู่ในอุณภูมิห้องปกติคุณสมบัติความเป็นนัตโตะจะหายไป เช่น

  • – คนเท่าไรก็ไม่เหนียว
  • – สารอาหารจะหายไป
  • – กลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะของนัตโตะจะเปลี่ยนไป (กลิ่นแรงขึ้น) ดังนั้นหากเป็นไปได้เมื่อเปิดแล้วควรทานทันทีค่ะ

2. ควรคนให้เข้ากันก่อน

นัตโตะ

การคนนัตโตะให้เข้ากันนี้ ทางที่ดีควรคน 50 – 100 ครั้งจะดีสุด แม้ว่าจะเมื่อยมือสักหน่อยแต่รับรองอร่อยแน่นอน! เพราะการคนนัตโตะจะช่วยให้ผล ดังนี้

  • – เม็ดถั่วและความเหนียวจะอยู่ในระดับที่สมดุลกันมากขึ้น
  • – รสชาติจะอุมามิมากยิ่งขึ้น บอกเลยว่าถ้าไม่คนให้เข้ากันรสชาติความอร่อยจะลดลงครึ่งหนึ่งเลยล่ะค่ะ
  • – หากคนมากไปจนถั่วแตกจะทำให้ความอร่อยในเนื้อสัมผัสนั้นเปลี่ยนไปด้วย

3. เพิ่มสารอาหารด้วยการทานคู่อาหารอื่น

นัตโตะ

นัตโตะที่อุดมไปด้วยสารอาหารอยู่แล้ว หากทานคู่กับอาหารที่ถูกต้องก็จะยิ่งช่วยเสริมให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากยิ่งขึ้น อีกทั้งช่วยเพิ่มการดูดซึมอีกด้วย ตัวอย่างอาหารแนะนำไว้กินร่วม เช่น ต้นหอม ขิง อาหารหมักดอง ปลาแซลมอน เป็นต้น

4. การเทซอสปรุงรสบนนัตโตะ

นัตโตะ

วิธีทานนัตโตะให้อร่อยที่มักนิยมกันคือ การเทซอสปรุงรสลงบนนัตโตะ ไม่ว่าจะเป็นโชยุ หรือมัสตาร์ด ซึ่งจะยิ่งทำให้นัตโตะทานง่ายข้นและอร่อยยิ่งขึ้นด้วย แต่สิ่งที่เรามักจะไม่รู้กันคือ การเทซอสบนนัตโตะที่ถูกต้องนั้นควรเท หลังจากที่คนนัตโตะให้เข้ากันแล้ว เพราะ ซอสที่มีความเป็นน้ำสูง หากเทลงไปก่อนคนอาจทำให้ความเหนียวลดลง กลับกันหากเทซอสหลังคนจะยิ่งทำให้ได้ความเหนียวและรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น ช่วยให้รับรู้รสชาติอุมามิเฉพาะตัวของนัตโตะได้ง่ายอีกด้วย

สิ่งที่ไม่ควรทำในการทานนัตโตะ

นัตโตะ

  1. การปรุงร้อน
  2. เทลงบนข้าวสวยทีร้อนจัด
  3. ทานหลังจากพ้นวันหมดอายุไปนานแล้ว
  4. หากมีการทานยาควรตรวจสอบส่วนประกอบของยาก่อน

การปรุงร้อน หรือเทบนข้าวสวยที่ร้อนจัดนั้นจะทำให้สารอาหารในนัตโตะลดลงได้ นอกจากนี้นัตโตะอาจทำปฏิกิริยากับยาบางชนิดซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงภายในร่างกายโดยที่เราไม่รู้ จึงต้องระมัดระวังโดยตรวจสอบส่วนประกอบของยาหรือปรึกษาแพทย์ค่ะ และเพื่อทานนัตโตะให้อร่อยและได้สารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วนนั้นจึงควรรู้วิธีการทานที่ถูกต้องด้วย ลองไปทำกันดูนะคะ!

สรุปเนื้อหาจาก : shufuse takanofoods.co.jp

tisttai

จากอดีตที่เคยเมินทุกสิ่งเกี่ยวกับญี่ปุ่น สู่ล่ามผู้มีฝันอยากเที่ยวไปทุกจังหวัดและชิมอาหารให้ครบทุกภูมิภาค ขอมาร่ายเสน่ห์แดนปลาดิบในหลากมุมมองให้ผู้อ่านได้หลงใหลไปพร้อมๆ กันค่ะ

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ ข้อกำหนดและเงื่อนไขการใช้บริการ

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

บันทึกการตั้งค่า