ส้มมิคัง (みかん) หรือส้มแมนดารินเป็นผลไม้ที่ให้ผลผลิตมากในช่วงฤดูหนาวที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้สามารถต่อสู้กับความหนาวเย็นได้ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาวมักมีส้มมิคังสุกห่ามวางจำหน่ายอยู่ทั่วไป บางครั้งส้มเหล่านี้มีรสชาติเปรี้ยวจนทำให้คนจำนวนไม่น้อยวางทิ้งไว้จนลืม แทนการทิ้งไว้ให้ไร้ค่า มารู้กันว่าคนญี่ปุ่นมีวิธีเปลี่ยนส้มมิคังรสเปรี้ยวให้หวานอร่อยขึ้นได้อย่างไรกันบ้างค่ะ
วิธีเปลี่ยนส้มมิคังรสเปรี้ยวให้หวานอร่อยขึ้นอย่างง่ายดาย
1. ปอกเปลือกแช่น้ำโซดาหรือน้ำหวานโซดา
วิธีการนี้จะทำให้ส้มมีรสหวาน ฉ่ำ และซ่าให้ความสดชื่น ซึ่งทำได้โดยการนำส้มมิคังที่ปอกเปลือกแล้วบรรจุลงในขวดหรือบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดสนิท ใช้ส้อมจิ้มลงบนเนื้อส้มเพื่อให้น้ำโซดาซึมเข้าในเนื้อส้มได้ดียิ่งขึ้น จากนั้นเทน้ำโซดาลงไปจนท่วมเนื้อส้ม ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งวัน จากนั้นนำมารับประทานได้ตามชอบ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้เก็บส้มไว้ได้ไม่นาน จึงควรรับประทานให้หมดโดยเร็ว
2. ส้มมิคังย่าง
การย่างเป็นอีกหนึ่งวิธีในการช่วยเพิ่มความหวานให้กับส้มมิคัง โดยมีวิธีการทำที่ง่ายเพียงนำส้มมิคังทั้งเปลือกเข้าย่างในเตาอบขนมปังหรือเตาย่างจนเปลือกส้มเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงนำมาปอกรับประทานได้ตามชอบ
3. แช่น้ำอุ่น
วิธีนี้เป็นวิธีการที่ทำให้ส้มมิคังหวานขึ้นจากการนำส้มทั้งเปลือกแช่น้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-20 นาที จากนั้นนำมาเช็ดให้แห้งและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งถึงหนึ่งวันก็จะทำให้ส้มมีรสชาติหวานขึ้น
4. วางทิ้งไว้สักพัก
ส้มมิคังที่สุกแบบห่ามจะหวานขึ้นเมื่อวางไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักหนึ่ง ทั้งนี้เพื่อให้ส้มสุกไวขึ้นก็ให้นำมาบ่มในถุงกระดาษที่ใส่แอปเปิลไว้ แอปเปิลจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาและเร่งให้ส้มสุกเร็วขึ้น แต่ทั้งนี้ส้มอาจเป็นเชื้อราได้ง่าย ดังนั้นจึงต้องคอยตรวจดูส้มให้บ่อยขึ้น
นอกจากส้มมิคังแล้ววิธีการดังกล่าวยังใช้ได้กับส้มต่าง ๆ ในเมืองไทยได้ หากซื้อส้มมาและมีรสเปรี้ยว ให้ลองใช้วิธีการวิธีใดวิธีหนึ่งดังข้างต้นเพื่อทำให้ส้มมีรสชาติที่หวานขึ้นดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: 39mag.benesse.ne.jp
