ในช่วงหน้าร้อนในญี่ปุ่นแตงโมรสหวานอร่อยชื่นใจเป็นผลไม้คลายร้อนยอดนิยมของคนญี่ปุ่น ทั้งนี้คนญี่ปุ่นมีวิธีการรับประทานแตงโมที่เป็นเอกลักษณ์ คือ การนำเกลือมาโรยบนแตงโมก่อนนำมารับประทาน มารู้คุณค่าสารอาหารของแตงโมและเหตุผลของการรับประทานแตงโมโรยเกลือของคนญี่ปุ่นกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารของแตงโม
แตงโมมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 90% ทำให้คนจำนวนมากคิดว่าแตงโมเป็นผลไม้ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย แต่ในความเป็นจริงแล้วแตงโมอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายและควบคุมความดันโลหิต วิตามิน B1 และ B2 ซึ่งช่วยส่งเสริมการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย และซิทรูลีน (Citrulline) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ช่วยบรรเทาอาการตัวบวม ช่วยให้การไหลเวียนเลือดดี และช่วยฟื้นฟูความเหนื่อยล้าจากความร้อน ทั้งนี้สารซิทรูลีนนี้จะมีอยู่มากที่บริเวณเปลือกของแตงโมซึ่งสามารถนำมารับประทานเป็นสลัดเพื่อเพิ่มสารอาหารที่ดีให้กับร่างกายได้
เหตุผลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานแตงโมโรยเกลือ
1. เพิ่มรสชาติหวาน
แตงโมเป็นผลไม้ที่มีความหวานแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และความสุก การโรยเกลือลงบนแตงโมในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับแตงโม เนื่องจากเกลือช่วยดึงรสหวานของแตงโมออกมาให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ซึ่งทำให้แตงโมที่สุกไม่เต็มที่หรือพันธุ์ที่มีความหวานน้อยมีความหวานเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ การรับประทานแตงโมโรยเกลือยังช่วยดับกระหายและทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้นด้วย
2. ช่วยป้องกันโรคลมแดด
ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนและเหงื่อออกมากอาจนำไปสู่การสูญเสียน้ำและโซเดียมในร่างกายได้ง่าย การรับประทานแตงโมซึ่งมีปริมาณน้ำมากกว่า 90% ร่วมกับเกลือ (โซเดียม) นอกจากจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่ร่างกายแล้วก็ยังช่วยชดเชยโซเดียมและโพแทสเซียมที่สูญเสียผ่านทางเหงื่อและปัสสาวะด้วย ทำให้ระดับเกลือแร่ในร่างกายมีความสมดุลกันและส่งผลในการช่วยป้องกันโรคลมแดดได้
3. ป้องกันอาการตัวเย็น
แตงโมเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็นซึ่งช่วยขจัดความร้อนออกจากร่างกายและทำให้ร่างกายเย็นลง แต่การรับประทานแตงโมในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายเย็นและมีอาการท้องเสียได้ ดังนั้น การรับประทานแตงโมกับเกลือซึ่งมีคุณสมบัติในการให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย จะช่วยปรับสมดุลหยินและหยางและป้องกันไม่ให้ร่างกายเย็นจนเกินไป
ในช่วงที่อากาศร้อนร่างกายสูญเสียน้ำ เกลือ (โซเดียม) และเกลือแร่ออกจากร่างกายผ่านทางเหงื่อ การรับประทานแตงโมโรยเกลือเล็กน้อยนอกจากจะช่วยทำให้แตงโมอร่อยขึ้นแล้วก็ยังเพิ่มแร่ธาตุเพื่อสร้างสมดุลอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายและช่วยป้องกันโรคลมแดดได้ ในช่วงที่อากาศร้อนมาก ๆ ลองใช้เกลือ เช่น เกลือสมุทรและเกลือสินเธาว์ เป็นต้น เป็นตัวช่วยให้แตงโมอร่อยและมีคุณค่าต่อร่างกายมากขึ้นดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp
