สาหร่ายทะเล เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน นอกเหนือจากสาหร่ายที่เรารู้จักดีอย่างวากาเมะและโนริแล้ว ก็ยังมีสาหร่ายอีกหลายชนิด มารู้กันว่าสาหร่ายที่คนญี่ปุ่นนำมารับประทานมีกี่ประเภทและคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายกันค่ะ
3 ประเภทของสาหร่ายทะเล
การแบ่งประเภทของสาหร่ายทะเลขึ้นกับระดับความลึกของระดับน้ำทะเลที่สาหร่ายเจริญได้ดีรวมถึงลักษณะเฉพาะของสาหร่ายด้วย โดยแบ่งเป็นสามประเภทดังต่อไปนี้
1. สาหร่ายสีเขียว
สาหร่ายสีเขียวเป็นสาหร่ายที่เจริญได้ในบริเวณน้ำตื้นที่แสงอาทิตย์ส่องไปถึงจึงทำให้มีสีเขียวสด ตัวอย่างของสาหร่ายสีเขียวได้แก่ อะโอโนริ (Aonori) และสาหร่ายพวงองุ่น (Sea grape) เป็นต้น
2. สาหร่ายสีน้ำตาล
สาหร่ายชนิดนี้เจริญได้ดีในน้ำที่มีความลึกปานกลาง โดยมีลักษณะเฉพาะ คือ มีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง ยกเว้นสาหร่ายวากาเมะที่แม้ว่าจะมีสีเขียวแต่ก็จัดอยู่ในประเภทสาหร่ายสีน้ำตาล ตัวอย่างของสาหร่ายสีน้ำตาลได้แก่ คอมบุ (Kelp) วาคาเมะ (Wakame) ฮิจิกิ (Hijiki) และโมซึคุ (Mozuku) เป็นต้น
3. สาหร่ายสีแดง
สาหร่ายชนิดนี้เจริญได้ในน้ำลึกที่แสงแดดส่องลงไปไม่ถึง ตัวอย่างของสาหร่ายสีแดง ได้แก่ อะมาโนริ (Amanori) โทสะคะโนริ (Tosakanori) และเทงกุสะ (Tengusa) เป็นต้น
คุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของสาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายดังนี้คือ
1. กรดอัลจินิก
กรดอัลจินิกเป็นเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ เมื่อรับประทานเข้าไปเส้นใยอาหารชนิดนี้จะจับกับโพแทสเซียมแล้วไปจับกับเกลือส่วนเกินในร่างกายและขับออกทางอุจจาระ จึงช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงได้ อีกทั้งเส้นใยอาหารชนิดนี้ยังดูดซับคอเลสเตอรอลส่วนเกินและขับออกจากร่างกายผ่านทางอุจจาระด้วย
2. ฟูคอยแดน
ฟูคอยแดน (Fucoidan) เป็นเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำที่ทำให้สาหร่ายเป็นเมือก เส้นใยอาหารชนิดนี้ช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและขับออกจากร่างกายผ่านทางอุจจาระ นอกจากนี้ สารดังกล่าวยังยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายจึงช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ส่งผลในการช่วยป้องกันโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง รวมถึงช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องไวด้วย
3. แคลเซียม
สาหร่ายวากาเมะและฮิจิกิอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
4. ไอโอดีน
ไอโอดีนมีมากในสาหร่ายทะเลทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาหร่ายคอมบุ ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ในการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมการเจริญเติบโต ควบคุมระบบการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย รวมถึงช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวและเส้นผม อย่างไรก็ตาม การรับประทานไอโอดีนในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เกิดภาวะต่อมไทรอยด์เป็นพิษได้ จึงควรระวังไม่รับประทานสาหร่ายในปริมาณที่มากเกินไปเป็นประจำทุกวัน
วิธีการรับประทานเพื่อรับคุณค่าสารอาหารจากสาหร่ายให้ได้มากที่สุด
สาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารที่ช่วยเสริมสภาพที่ดีของร่างกาย วิธีการรับประทานเพื่อรับคุณค่าสารอาหารจากสาหร่ายให้ได้มากที่สุด คือ รับประทานร่วมกับน้ำส้มสายชูหมัก เพื่อให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและเส้นใยอาหาร เช่น ฟูคอยแดน ได้มากขึ้น อีกทั้งการรับประทานก่อนอาหารจะช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดรวมถึงช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องไว ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้รับประทานอาหารในปริมาณที่มากเกินไปได้
บ้านเราก็สามารถหาซื้อสาหร่ายมารับประทานได้ง่าย มาใช้สาหร่ายทะเลเป็นตัวช่วยให้สุขภาพแข็งแรงไปนาน ๆ กันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: magokoro-care-shoku.com
