ในช่วงตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงเดือนกุมภาพันธ์เป็นช่วงที่มีผลิตผลแอปเปิ้ลมากมายวางจำหน่ายในราคาที่สมเหตุสมผล และหนึ่งในแอปปิ้ลที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาก็คือ ซันฟูจิ (Sun fuji, サンふじ) ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและมีแกนน้ำผึ้งอยู่ด้านใน แอปเปิ้ลพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบมาก มารู้จักมันพร้อมเคล็ดลับการเลือกซื้อให้ได้แบบที่สุกเต็มที่แถมมีแกนน้ำผึ้งอร่อย ๆ กันค่ะ!
ทำไมคนญี่ปุ่นถึงชื่นชอบซันฟูจิ?
ซันฟูจิ เป็นพันธุ์แอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น แอปเปิ้ลพันธุ์นี้มีผิวเปลือกสีแดงเข้มเป็นมันเงาสวยงาม เนื้อกรอบ รสชาติหวานกลมกล่อมอมเปรี้ยวเล็กน้อย และหากผลสุกเต็มที่จะมีบริเวณที่ฉ่ำคล้ายน้ำผึ้งกระจายอยู่ตรงแกนกลางของผลแอปเปิ้ล ซึ่งบริเวณน้ำผึ้งดังกล่าวนั้นเป็น น้ำตาลซอร์บิทอล (Sorbitol) ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อผลแอปเปิ้ลแก่เต็มที่
โดยทั่วไปซอร์บิทอลที่ได้จากการสังเคราะห์แสงจะถูกเปลี่ยนไปเป็นฟรุกโตส ซูโครสและแป้งโดยเอนไซม์เพื่อเก็บสะสมไว้ที่ผลแอปเปิ้ล แต่อุณหภูมิที่ลดต่ำลงมากในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงต้นฤดูหนาวไปยับยั้งการทำงานของเอนไซม์จึงทำให้น้ำตาลฟรุกโตสและซอร์บิทอลที่เหลืออยู่ถูกสะสมไว้ที่ช่องว่างระหว่างเซลล์ของผลแอปเปิ้ลแทน ซึ่งทำให้แอปเปิ้ลมีความฉ่ำและมีรสชาติอร่อยมาก ทั้งนี้แกนน้ำผึ้งจะเลือนหายไปหลังการเก็บผลแอปเปิ้ลไว้เป็นเวลานาน
เคล็ดลับ 4 ข้อในการเลือกแอปเปิ้ลซันฟูจิให้มีแกนน้ำผึ้ง
1. เลือกแอปเปิ้ลที่มีผิวเปลือกแดงสม่ำเสมอทั้งผลและเป็นมันวาว
2. ขั้วผลอวบหนาและตึง
ลักษณะดังกล่าวบ่งชี้ว่าแอปเปิ้ลได้รับสารอาหารมากและส่งผลให้แอปเปิ้ลมีรสหวานอร่อย
3. ผิวเปลือกมีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย
ลักษณะพื้นผิวที่มีความเป็นหลุม เป็นบ่อ ดูแล้วราวกับว่าได้รับความเสียหายจากการถูกกระแทกเช่นนี้เป็นลักษณะของแอปเปิ้ลที่ หนักและมีปริมาณน้ำตาลสูง ที่สำคัญคือแอปเปิ้ลแบบนี้จะมีแกนน้ำผึ้งอยู่ด้วย!
4. ส่วนก้นแอปเปิ้ลโค้งมนและมีสีเหลืองถึงส้ม
ทั้งนี้หากแอปเปิ้ลมีรูที่ก้นเหมือนแอปเปิ้ลในภาพด้านล่าง ก็มีความเป็นไปได้สูงว่าแอปเปิ้ลสุกเต็มที่และมีรสชาติหวานอร่อย
แอปเปิ้ลพันธุ์นี้เวลาสุกได้ที่จะมีรสชาติหวานฉ่ำอร่อยและมีแกนน้ำผึ้งพบได้มากในช่วงเดือนพฤศจิกายนจนถึงเดือนมกราคม ดังนั้นหากมาท่องเที่ยวญี่ปุ่นในช่วงนี้ลองมองหามารับประทานดูค่ะ รับรองว่าหวานฉ่ำอร่อยจนต้องติดใจแน่นอนค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: buzzfeed.com
