แม้จะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่มะเขือเทศในช่วงหน้าร้อนมีรสชาติหวานอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารสูงกว่าฤดูกาลอื่น ๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่น มารู้ประโยชน์ของมะเขือเทศที่ทำให้คนญี่ปุ่นหลงรัก และเมนูมะเขือเทศหมักซอสแสนอร่อยที่ใช้เวลาเตรียมประมาณ 5 นาทีกันค่ะ
ประโยชน์ของมะเขือเทศ
1. ป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2
สารอนุมูลอิสระ เช่น ไลโคปีน เบต้าแคโรทีน และวิตามินซี ที่มีมากในมะเขือเทศจะช่วยป้องกันความเสียหายของเนื้อเยื่อต่างๆ ที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งเป็นประเภทของโรคเบาหวานที่พบมากถึง 90% ในประชากรญี่ปุ่นที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน
2. ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
เมื่อคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีหรือ LDL เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันภายในร่างกายจะทำให้เกิด oxidized LDL ซึ่งเป็นรูปแบบของคอเลสเตอรอลที่มีส่วนทำให้เกิดภาวะต่าง ๆ เช่น ภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว หลอดเลือดตีบตัน และเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น โดยจากงานวิจัยพบว่าสารอนุมูลอิสระที่มีมากในมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในกระแสเลือดและลดระดับ oxidized LDL ลงได้
3. ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
กล่าวกันว่าการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ เนื่องจากสารไลโคปีนในมะเขือเทศมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งได้ ทั้งนี้งานวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าในภูมิภาคที่ประชากรบริโภคมะเขือเทศสูงมักมีอัตราการเกิดมะเร็งที่ต่ำกว่า
4. ปกป้องผิวพรรณจากรังสียูวี
ไลโคปีนและวิตามินซีที่มีมากในมะเขือเทศมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากรังสียูวี ซึ่งส่งผลในการป้องกันการเกิดจุดด่างดำและกระ นอกจากนี้วิตามินซียังมีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นและความกระชับของผิวหนังไว้ อีกทั้งยังช่วยยับยั้งการผลิตเม็ดสีเมลานินซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดฝ้าได้อีกด้วย
วิธีทำเมนูมะเขือเทศหมักซอสแสนอร่อยด้วยเวลาเพียง 5 นาที
1. เมนูมะเขือเทศหมักซอสน้ำมันงาอาโอโนริ (สาหร่ายทะเลสีเขียวแห้ง)
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศผลใหญ่ 1 ผล
ส่วนผสมซอสหมัก
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนชา
- งาขาวบด 1 ช้อนชา
- โชยุ 1 ช้อนชา
- อาโอโนริ 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว จากนั้นหั่นให้มีขนาดที่รับประทานได้ง่าย และนำใส่ถ้วย
2. นำส่วนผสมซอสหมักมาผสมให้เข้ากันและราดบนมะเขือเทศที่หั่นไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
เมนูมะเขือเทศหมักซอสสูตรนี้มีรสชาติอร่อยสดชื่นจากมะเขือเทศและส่วนผสมซอส รวมถึงกลิ่นหอมของอาโอโนริ อีกทั้งการเติมน้ำมันเข้าไปในซอสหมักจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนมาใช้ได้ดียิ่งขึ้น
มะเขือเทศดิบสามารถช่วยเพิ่มความสดชื่นให้แก่ร่างกายและช่วยให้ร่างกายรับวิตามินซีจากมะเขือเทศได้สูงสุด หากชอบเมนูอาหารสร้างความสดชื่น อร่อย และทำให้สบายท้อง ลองทำมะเขือเทศมักซอสดังกล่าวดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: buzzfeed.com, tamatani-clinic.com/
