ในตอนเช้าที่เร่งรีบ อาหารเช้าสุดคลาสสิกของคนญี่ปุ่นมักจะเป็นข้าวหน้านัตโตะหรือทามาโกะคะเคะโกฮัง (ข้าวหน้าไข่ดิบ) แต่ในช่วงหน้าร้อนก็จะมีอีกเมนูหนึ่งที่นักกำหนดอาหารชาวญี่ปุ่นแนะนำให้คนญี่ปุ่นรับประทาน คือ ข้าวหน้าเต้าหู้คินุ หรือ เต้าหู้นิ่ม มารู้กันว่าทำไมจึงควรรับประทานเมนูนี้ในช่วงหน้าร้อน วิธีเตรียม และท็อปปิ้งหรือเครื่องเคียงที่จะทำให้เมนูดังกล่าวอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายมากขึ้นกันค่ะ
ทำไมคนญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานข้าวหน้าเต้าหู้คินุเป็นอาหารเช้า?
1. เป็นอาหารเสริมง่าย ๆ
เต้าหู้คินุอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง และแคลเซียม การรับประทานเต้าหู้ในตอนเช้านอกจากจะช่วยเสริมโปรตีนและแคลเซียมให้แก่ร่างกายแล้ว ก็ยังช่วยให้การเผาผลาญพลังงานของร่างกายดีขึ้นและช่วยให้น้ำหนักลดลงได้ง่าย
2. เสริมสร้างความสดชื่นให้แก่ร่างกาย
ในวันที่อากาศร้อนและรู้สึกเบื่ออาหาร เต้าหู้นิ่มเย็น ๆ หน้าข้าวเป็นเมนูที่ทำให้เจริญอาหาร และเพิ่มความสดชื่นจากเต้าหู้และเครื่องเคียงที่ใช้ท็อปปิ้ง
3. ไม่ต้องเสียเวลาเตรียม
เพียงแค่ฉีกเอาพลาสติกออกก็สามารถนำเต้าหู้มารับประทานได้ง่าย อีกทั้งไม่ต้องเปิดเตาไฟทำอาหารเพิ่มความร้อนให้แก่บ้านเรือนและยังล้างจานได้ง่ายและรวดเร็ว
วิธีการเตรียมข้าวหน้าเต้าหู้คินุอย่างง่าย!
วิธีการเตรียมทำได้ง่ายดายเพียงตักข้าวสวยใส่ถ้วย ฉีกพลาสติกออกจากกล่องใส่เต้าหู้คินุ เทน้ำส่วนเกินในกล่องเต้าหู้ออก คว่ำกล่องเต้าหู้ลงไปบนข้าวสวย แล้วท็อปปิ้งด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ต้นหอมซอย ขิงขูด ขิงเมียวกะ กิมจิ ปลาชิราสึ และคัตสึโอะบุชิ เป็นต้น ได้ตามชอบ จากนั้นราดด้วยโชยุและรับประทานได้เลย
ท็อปปิ้งหรือเครื่องเคียงที่ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
1. ขิงเมียวกะ
น้ำมันหอมระเหยที่ให้ความสดชื่นชื่อ อัลฟา-ไพนีน (Alpha-pinene) ใน ขิงเมียวกะ (みょうが) มีผลในการสร้างความตื่นตัวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการคลายความง่วงและเสริมสร้างความสดชื่นในตอนเช้า ขิงเมียวกะมีเนื้อสัมผัสกรุบและมีกลิ่นหอมสดชื่นจะทำให้เต้าหู้อร่อยขึ้นอย่างง่ายดาย
2. คัตสึโอะบุชิ
ปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ (かつおぶし) อุดมไปด้วย ทริปโตเฟน (Tryptophan) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายใช้เป็นสารตั้งต้นในการสร้างฮอร์โมนเซโรโทนิน (Serotonin) หรือเรียกอีกชื่อว่าฮอร์โมนแห่งความสุข เซโรโทนินกระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มสมาธิ และช่วยให้ความจำดี เมื่อใช้เป็นท็อปปิ้ง คัตสึโอะบุชิที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟู มีกลิ่นหอม และมีรสอูมามิจะเสริมให้เต้าหู้คินุอร่อยมาก ๆ ทำให้รับประทานเพลินจนหยุดไม่ได้
2. งาป่น
งาป่น (すりごま) อุดมไปด้วย เซซามิน (Sesamin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีผลช่วยลดการอักเสบและความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ กรดไขมันโอเมก้า-6 ซึ่งช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท และ กรดไขมันโอเมก้า-9 ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และ วิตามินอีที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและเส้นผม ร่างกายคนเราจะดูดซึมสารอาหารจากงาป่นเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่างาเม็ด ทั้งนี้กลิ่นหอมและรสมันอันเป็นเอกลักษณ์จากงาป่นจะเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูเต้าหู้คินุได้อย่างไม่น่าเชื่อ
ในวันที่เร่งรีบลองรับประทานเมนูอาหารคลีนอย่างข้าวหน้าเต้าหู้คินุดูค่ะ บอกเลยว่าอร่อยพึงใจสร้างความสดชื่นให้กับเช้าวันใหม่ โดยสามารถทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มเครื่องเคียงตามชอบค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp
