ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีราคาค่อนข้างถูกเมื่อเปรียบเทียบกับปลาและเนื้อสัตว์ ไข่จึงเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นทุกเพศวัยนิยมรับประทาน แม้ว่าเมนูอาหารจากไข่เป็นเมนูอาหารที่ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่คนญี่ปุ่นตั้งแต่อดีตมีเคล็ดลับการเตรียมและปรุงไข่ให้อร่อยเป็นพิเศษ มารู้เคล็ดลับการปรุงเมนูไข่ให้อร่อยเลิศแบบคนญี่ปุ่นกันค่ะ
เคล็ดลับการปรุงเมนูจากไข่ให้อร่อยเลิศ
1. ตีไข่ขาวให้เข้ากันดีกับไข่แดงด้วยปลายตะเกียบชุบเกลือ
เมื่อใช้ปลายตะเกียบที่เปียกน้ำเล็กน้อยชุบเกลือเล็กน้อยและตีไข่ เกลือซึ่งมีคุณสมบัติในการทำให้ไข่ขาวคลายตัวจะทำให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนำมาทอดก็จะทำให้ได้ไข่เจียวที่มีสีสันสวยงามสม่ำเสมอ และหากต้องการนำไข่ไปชุบแป้งทอดก็จะทำให้เกล็ดขนมปังติดอาหารก่อนนำไปทอดได้มากขึ้น ทำให้อาหารทอดออกมาสวยงามน่ารับประทาน
2. ต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางด้วยการใส่เกลือ
คนส่วนใหญ่มีวิธีการต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางด้วยการคอยคนไข่ในขณะที่ต้มจนกว่าน้ำจะเดือด แต่เพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วต้มจนเดือด ไข่แดงก็จะอยู่ตรงกลางโดยไม่ต้องคน ด้วยวิธีการนี้จะทำให้มีเวลาทำอย่างอื่นในครัวได้ในขณะที่ต้มไข่ เมื่อต้มไข่ครบเวลาที่จับไว้ การนำไข่ที่ต้มเสร็จแช่น้ำเย็นทันทีจะช่วยแยกเยื่อบาง ๆ ใต้เปลือกไข่ออกจากไข่ขาวทำให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น ทั้งนี้การนำไข่มาวางไว้นอกตู้เย็นจนมีอุณหภูมิห้องก่อนนำต้มก็จะช่วยให้ได้ไข่ต้มที่ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
3. ไข่นุ่มฟูด้วยแป้งมันฝรั่ง
แป้งมันฝรั่งช่วยเพิ่มความข้นของส่วนผสมเมนูไข่และเมื่อนำไปปรุงให้สุกก็จะทำให้ได้เมนูไข่ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟู วิธีการทำได้ง่ายเพียงละลายแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำสองช้อนชา แล้วเติมลงไปคนให้เข้ากับไข่ที่ตีแล้ว เมื่อนำไปทอดหรือนึ่งก็จะทำให้ได้ไข่ที่มีเนื้อนุ่มฟูอร่อย
4. เติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้ไข่เจียวญี่ปุ่นหรือทามาโกยากิเนื้อนุ่มสีสวย
น้ำส้มสายชูจะทำให้ไข่เจียวฟูนุ่มและมีสีสวย โดยมีวิธีการที่ง่ายคือ ตอกไข่สามฟองใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูปริมาณน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาลงไปและตีไข่ผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมเสร็จแล้วก็นำไข่ลงทอดในกระทะร้อนทันที ไข่เจียวที่ได้จะนุ่มฟูและมีสีสวย ทั้งนี้ให้ระวังไม่เติมน้ำส้มสายชูลงไปมากเกินไปเพราะจะทำให้ไข่เหลวไม่แข็งตัว
ถึงแม้จะมีวิธีการปรุงที่ง่ายดาย แต่การใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เข้ามาช่วยจะทำให้ได้เมนูไข่ที่มีสีสวยงามและนุ่มอร่อยสร้างความสุขให้กับผู้รับประทาน ลองใช้เคล็ดลับดังกล่าวเตรียมเมนูไข่ให้สวยและอร่อยเป็นพิเศษดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: youyoutime.jp
