บะหมี่เย็นหรือฮิยาชิชูกะ (Hiyashi Chuka, 冷やし中華) เป็นเมนูเส้นหมี่เหนียวนุ่มเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิดและราดด้วยซอสรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม หรือซอสผสมงาบด ด้วยมีรสชาติอร่อยจากความหวานเปรี้ยวเค็มที่ลงตัวและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในหนึ่งจาน ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตในช่วงหน้าร้อนของญี่ปุ่น ทั้งนี้นอกจากการไปรับประทานที่ร้านอาหารแล้ว คนญี่ปุ่นยังนิยมทำบะหมี่ชนิดนี้รับประทานกันเองที่บ้าน โดยมีบะหมี่พร้อมซอสปรุงรสจำหน่ายอยู่ทั่วไปตามร้านค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามการปรุงบะหมี่โดยไม่รู้เคล็ดลับอาจทำให้ได้บะหมี่เย็นที่มีรสชาติไม่อร่อยได้ มารู้ 3 เคล็ดลับเตรียมบะหมี่เย็นให้อร่อยเหมือนร้านอาหารกันค่ะ
เคล็ดลับเตรียมบะหมี่เย็นให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร
1. ต้มเส้นบะหมี่ตามเวลาที่กำหนดไว้ที่ซองบรรจุภัณฑ์
การต้มบะหมี่ในเวลาที่สั้นหรือนานเกินไปทำให้ได้บะหมี่ที่แข็งและนิ่มตามลำดับ ทั้งนี้วิธีการต้มเพื่อให้ได้บะหมี่ที่มีเส้นเหนียวนุ่มกำลังดีคือ การต้มในน้ำเดือดในปริมาณที่มากพอตามเวลาที่ระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์
2. ล้างเส้นบะหมี่ให้ทั่วถึง
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในการเตรียมเส้นบะหมี่เย็นคือ การล้างเส้นบะหมี่ผ่านน้ำไหลเพียงเล็กน้อย ซึ่งทำให้ล้างเมือกลื่นที่เคลือบอยู่บนผิวเส้นบะหมี่ออกไม่หมด ส่วนเมือกลื่นที่เหลืออยู่จะทำให้รสชาติที่เข้มข้นของซอสเจือจางลงและทำให้เส้นบะหมี่เหนี่ยวติดกันไม่อร่อย วิธีการล้างเส้นที่ถูกวิธีคือ นำเส้นมาล้างในน้ำในปริมาณที่มากพอ 2-3 ครั้งโดยใช้มือถูเส้นเบา ๆ คล้ายขยี้ผ้าจนเมือกบนผิวเส้นหลุดออกไปจนหมด จากนั้นบีบน้ำออกจากเส้นให้มากที่สุด
3. ใช้ท็อปปิ้งหรือเครื่องเคียงที่ไม่มากจนเกินไป
แม้จะมีท็อปปิ้งหลากหลายชนิด เช่น ไข่เจียวหั่นเป็นเส้นบาง แตงกวา มะเขือเทศ สาหร่ายวากาเมะ เนื้อไก่ต้ม แฮม กุ้ง และปูอัด เป็นต้น แต่การใช้ท็อปปิ้งที่มากเกินไปจะไปเจือจางรสชาติของซอสราด โดยปริมาณท็อปปิ้งที่แนะนำเพื่อทำให้ได้บะหมี่เย็นที่มีรสชาติเข้มข้นอร่อยคือ ต้องไม่เกิน 5 อย่าง
บะหมี่เย็นหรือฮิยาชิชูกะเป็นเมนูคลายร้อนที่สร้างความสดชื่นและช่วยให้เจริญอาหาร ในปัจจุบันสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ฮิยาชิชูกะกึ่งสำเร็จตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทางออนไลน์ที่เมืองไทยบ้านเราได้ หากชอบรับประทานบะหมี่เย็นก็ลองใช้เคล็ดลับการเตรียมดังกล่าวเพื่อสร้างความอร่อยถูกปากให้กับสมาชิกที่บ้านดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: news.yahoo.co.jp
