โซเม็ง (そうめん) เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเส้นยอดนิยมในช่วงหน้าร้อนที่คนญี่ปุ่นนำมารับประทานแบบเย็นร่วมกับน้ำซุปทสึยุ (つゆ) เส้นโซเม็งที่ต้มอย่างถูกวิธีจะมีเนื้อสัมผัสเนียนลื่นเป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติอร่อยมาก แต่หากต้มผิดวิธีเส้นโซเม็งจะเหนียวหนืดติดกันและมีรสชาติไม่อร่อย มารู้กันว่าการต้มโซเม็งให้อร่อยต้องใส่ใจเรื่องใดกันบ้างค่ะ
1. อย่าเติมเส้นโซเม็งลงไปต้มก่อนน้ำเดือด!
เวลาที่ใช้เพื่อให้ต้มเส้นโซเม็งออกมาอร่อยนั้นมักจะเขียนระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ โดยนับเวลาหลังจากที่น้ำเดือดแล้วเติมเส้นลงไปและจับเวลา การเติมเส้นโซเม็งลงไปต้มก่อนน้ำเดือด จะทำให้เส้นโซเม็งไม่สุกในเวลาที่กำหนดไว้ และจะทำให้ได้เส้นโซเม็งเหนียวเหนอะไม่อร่อย
2. ไม่ต้มเส้นปริมาณมากในน้ำน้อย
ด้วยความที่ไม่อยากเสียเวลาในการปรุงอาหาร คนจำนวนมากเติมเส้นโซเม็งในปริมาณมากลงไปในหม้อต้มที่มีน้ำน้อย การกระทำดังกล่าวจะทำให้ได้เส้นโซเม็งที่มีลักษณะเหนียวจนเส้นติดกันและมีรสชาติไม่อร่อย วิธีการต้มที่ถูกต้องคือ เติมเส้นโซเม็ง 2 มัด (100 กรัม) ในน้ำ 1 ลิตร หากต้องการต้มในปริมาณมากก็ให้ใช้หม้อใบใหญ่ หรือต้มหลายครั้ง
3. ไม่เติมน้ำลงในหม้อที่กำลังต้มเส้นโซเม็งอยู่
การเติมน้ำลงในหม้อต้มที่ต้มโซเม็งอยู่เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดจนล้นออกจากหม้อ วิธีการนี้จะทำให้อุณหภูมิในหม้อลดลงโดยทันทีทันใด และทำให้เส้นโซเม็งไม่สุกดีตามเวลาต้มที่ระบุไว้ที่ซองบรรจุภัณฑ์ ส่งผลให้ได้เส้นโซเม็งที่ไม่เนียนลื่นและเหนียวติดกัน หากน้ำในหม้อต้มดูเหมือนจะเดือดมากเกินไป ก็ให้หรี่ไฟลงมาเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดจนล้นออกจากหม้อและคงอุณหภูมิไว้จนต้มเสร็จ
นอกจากจะรับประทานเส้นโซเม็งเป็นเมนูคลายร้อนแบบคนญี่ปุ่นแล้ว เราคนไทยยังสามารถนำเส้นโซเม็งมารับประทานแทนเส้นขนมจีนได้ค่ะ หากต้มเส้นได้อร่อยก็จะทำให้ได้เมนูขนมจีนไม่ว่าจะเป็นขนมจีนน้ำยา แกงเขียวหวาน น้ำเงี้ยว หรือแกงไตปลาอร่อยได้เหมือนกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: saita-puls.com
