คนจำนวนมากคิดว่าต้องล้างผักที่ซื้อมาก่อนปรุงอาหารเสมอ อย่างไรก็ดีมีผัก 3 ประเภทที่คนญี่ปุ่นบอกต่อกันว่าไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร ซึ่งสามารถช่วยประหยัดค่าน้ำและลดการสูญเสียคุณค่าสารอาหารได้ มารู้กันว่ามีผักอะไรกันบ้างค่ะ
ผัก 3 ประเภทที่ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร
1. ผักที่ต้องปอกเปลือกออกก่อนนำมาปรุงอาหาร
ผักที่ต้องปอกเปลือกออกก่อนนำมาปรุงอาหาร เช่น หอมใหญ่ กระเทียม และข้าวโพด เป็นต้น แม้ว่าจะมีความเป็นไปได้ว่ามีการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงและฝุ่นด้านนอกแต่ทั้งยาฆ่าแมลงและฝุ่นก็ไม่ซึมเข้าไปสู่ส่วนที่รับประทานได้ ดังนั้นเพียงแค่ปอกเปลือกออกก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้เลย แต่หากรู้สึกว่ากังวลก็ให้ล้างด้วยน้ำเล็กน้อย
2. ผักที่ปลูกไว้ในเรือนปลูกผักหรือพื้นที่ปิด
ผักที่ปลูกในเรือนปลูกผักหรือในพื้นที่ปิด เช่น ถั่วงอก ต้นอ่อนบรอกโคลี และต้นอ่อนหัวไชเท้า เป็นต้น มักไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและไม่ปนเปื้อนด้วยหนอน แมลงหรือฝุ่น คนญี่ปุ่นนิยมนำผักเหล่านี้มารับประทานโดยไม่ต้องล้างน้ำ นอกจากนี้ ผักหรือผักสลัดสำเร็จรูปที่หั่นและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ ก็สามารถนำมารับประทานได้โดยไม่ต้องล้างเช่นกัน แต่เพื่อให้แน่ใจก็ควรอ่านที่บรรจุภัณฑ์อีกครั้ง
3. ผักที่ดูดซึมความชื้นเมื่อล้างน้ำ
เห็ดต่าง ๆ เป็นตัวอย่างของผักที่ดูดซึมความชื้นเมื่อล้างด้วยน้ำ และเมื่อนำมาปรุงอาหารความชื้นที่เห็ดดูดซึมเข้าไปจะถูกปล่อยออกมา ทำให้ได้เมนูเห็ดที่เหนียวและไม่อร่อย นอกจากนี้ การล้างเห็ดจะทำให้สูญเสียคุณค่าสารอาหารและเนื้อสัมผัสได้ คนญี่ปุ่นมักปรุงเมนูจากเห็ดโดยไม่ล้างน้ำ หากไม่มั่นใจในความสะอาดของเห็ดก็ให้ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวชุบน้ำและเช็ดเอาฝุ่นหรือผงขี้เลื่อยที่ใช้เพาะเห็ดออก
มีผักหลายชนิดที่สามารถนำมารับประทานได้โดยไม่ต้องล้างน้ำให้สูญเสียคุณค่าสารอาหารรวมถึงช่วยประหยัดน้ำได้ด้วย อย่างไรก็ตามวิธีการผลิตผักในเมืองไทยอาจไม่เหมือนในญี่ปุ่น แต่ก็ลองดูค่ะว่าผักที่ซื้อมาควรล้างหรือไม่
สรุปเนื้อหาจาก: shufuse.com
