ในช่วงย่างเข้าหน้าร้อนตั้งแต่เดือนมิถุนายนไปจนถึงกลางเดือนกรกฎาคมเป็นช่วงที่ผักผลไม้หน้าร้อนหลายชนิดให้ผลผลิตที่อร่อยและมีคุณค่าสารอาหารสูง โดยมีผักและผลไม้สามอย่างที่นักกำหนดอาหารชาวญี่ปุ่นแนะนำว่าเป็นผักผลไม้ตามฤดูกาลที่มีคุณค่าสารอาหารสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและดีต่อความงามเป็นอย่างยิ่ง มารู้กันว่ามีอะไรกันบ้างค่ะ
3 ผักผลไม้ตามฤดูกาลที่คุณค่าสารอาหารสูงสุด
1. บลูเบอร์รี
ในช่วงย่างเข้าหน้าร้อนบลูเบอร์รีสดที่ผลิตได้ในญี่ปุ่นมีจำหน่ายในราคาที่สมเหตุสมผล และมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อย บลูเบอร์รีเป็นหนึ่งในผลไม้ยอดนิยมในช่วงย่างเข้าฤดูร้อนเนื่องจากสามารถนำมารับประทานสดได้หวานชื่นใจ นำมาทำแยม หรือนำไปแช่แข็งและทำสมูทตี้ได้อย่างเอร็ดอร่อย
บลูเบอร์รีอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งมีผลช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้างของดวงตาและช่วยบำรุงสายตา และวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคมะเร็งได้
2. พริกหวานสีแดง
ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคมเป็นช่วงที่มีจำหน่ายพริกหวานสีแดงหรือพริกหยวกสีแดงที่ผลิตได้ในประเทศในปริมาณมาก โดยพริกหวานในช่วงนี้จะมีรสหวานกว่าพริกหวานในช่วงอื่น ๆ ของปี อีกทั้งไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวและรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย เมื่อนำมารับประทานดิบก็จะมีความกรอบและชุ่มฉ่ำ และเมื่อปรุงสุกก็จะมีรสชาติหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
พริกหวานสีแดงเป็นผักที่มีปริมาณวิตามินซีสูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกหวานสีแดงจะมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าพริกหวานสีเหลืองและสีเขียว นอกจากนี้ ยังมีวิตามินอีและแคปแซนทิน (Capsanthin) ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งในปริมาณที่สูง สารอาหารดังกล่าวมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันร่างกายและช่วยชะลอความแก่
3. มะเขือเทศ
แม้ว่ามีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่มะเขือเทศที่ปลูกกลางแจ้งที่เติบโตในสภาพแวดล้อมจากแสงแดดอ่อน ๆ ในฤดูใบไม้ผลิ จะผลิตผลมะเขือเทศที่มีรสชาติหวานเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในช่วงเดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคม ในช่วงนี้เป็นช่วงที่มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยที่สุดในรอบปี
มะเขือเทศอุดมไปด้วย วิตามินซี ซึ่งมีผลในการบำรุงผิวพรรณ ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยผ่อนคลายเครียด และไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูงและมะเร็ง เป็นต้น ทั้งนี้มะเขือเทศในช่วงย่างเข้าหน้าร้อนมีส่วนประกอบของอูมามิ เช่น กรดกลูตามิกสูง การนำมะเขือเทศมาปรุงอาหารจะทำให้เมนูต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด และตุ๋น มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
เรามักจะได้ยินคำกล่าวว่า “You are what you eat” “กินอะไรก็เป็นอย่างนั้น” การเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารที่ดีจะส่งผลดีต่อร่างกายอย่างแน่นอน หากอาศัยอยู่ในญี่ปุ่นหรือมาเยือนญี่ปุ่นในช่วงต้นหน้าร้อนลองมองหาบลูเบอร์รี พริกหวานสีแดง และมะเขือเทศมารับประทานดูค่ะ บอกเลยว่าต้องชอบแน่ ๆ ค่ะ!
