ทำไมต้องกินราเมง? เพื่อน ๆ เคยรู้สึกหิวหลังจากดื่มแอลกอฮอล์บ้างไหมคะ ? แม้ว่าในปาร์ตี้เราจะทั้งดื่มและทานอะไรเข้าไปเยอะแล้ว แต่หลังจากจบงานหลาย ๆ คนก็ยังรู้สึกหิวเหมือนอยากทานอะไรปิดท้ายให้ท้องอิ่ม ซึ่งส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นก็มักจะเลือกไปทานราเมงกันต่อ วันนี้เราจะมาอธิบายให้ฟังแบบง่าย ๆ ว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงเลือกทานอาหารชนิดนี้ปิดท้ายหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงอาหารที่คนญี่ปุ่นทั้ง 47 จังหวัดนิยมทานปิดท้าย จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย!
ทำไมคนญี่ปุ่นทานราเมงหลังดื่มแอลกอฮอล์ ?
ก่อนอื่นเราจะพูดถึงกระบวนการย่อยแอลกอฮอล์กันก่อน แอลกอฮอล์ถือเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อได้รับเข้าไปร่างกายก็จะพยายามย่อยสลายเพื่อเป็นการขับสารอันตรายออกจากร่างกาย เมื่อแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดและไปที่ตับ จะถูกย่อยสลายเป็นอะซีทอลดีไฮด์ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก ซึ่งจะถูกย่อยสลายกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ เพื่อให้สามารถขับออกจากร่างกายได้ในที่สุด ในระหว่างกระบวนการย่อยสลายแอลกอฮอล์จะมีการใช้กลูโคสในร่างกาย ซึ่งเมื่อกลูโคสถูกใช้ไป ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะลดลง สมองจึงสั่งการว่า “ต้องหาอะไรเข้าท้องเพื่อเพิ่มพลังงาน” ทำให้เรารู้สึกหิวขึ้นมานั่นเอง
การเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด จะต้องทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงหรืออาหารประเภทแป้ง อย่างเช่น ขนมปัง ข้าว น้ำตาล ราเม็ง อุด้ง สปาเก็ตตี้ เป็นต้น แต่นอกจากกลูโคสแล้ว ในการย่อยสลายแอลกอฮอล์ยังใช้กรดอะลานีนและกรดกลูตามีนอีกด้วย โดยกรดอะลานีนจะพบได้ในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมูและคัตสึโอะ ส่วนกรดกลูตามีนพบได้ในข้าวสาลีและเครื่องปรุงรสที่ผ่านการหมักอย่างพวกมิโซะและโชยุ
เมื่อลองพิจารณาส่วนประกอบของราเม็ง จะพบว่าซุปราเม็งทำมาจากกระดูกหมูและคัตสึโอะ ทั้งมีส่วนผสมของมิโซะและโชยุ ส่วนเส้นทำจากแป้งสาลี เนื้อที่มักจะเสิร์ฟในราเม็งก็คือเนื้อหมู ราเม็งจึงเป็นอาหารที่มีทั้งกลูโคส กรดอะลานีน กรดกลูตามีน และสารอาหารอื่น ๆ จำนวนมากที่ร่างกายต้องการเนื่องจากถูกใช้ไปในการย่อยแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่มีปริมาณน้ำและเกลือมาก ช่วยทดแทนการสูญเสียน้ำและเกลือจากการปัสสาวะบ่อยเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงนิยมทานราเม็งเป็นอาหารปิดท้ายหลังจากการดื่มแอลกอฮอล์
คนญี่ปุ่น 47 จังหวัดทานอะไรปิดท้ายกันบ้างหลังดื่มแอลกอฮอล์ ?
ราเมงเป็นอาหารคลาสสิกในการทานปิดท้ายหลังจากการดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่สามารถเติมสารอาหารและพลังงานแก่ร่างกายได้เช่นกัน เราไปดูกันดีกว่าทั้ง 47 จังหวัดทั่วญี่ปุ่นเขานิยมทานอะไรปิดท้ายกันบ้างหลังจากการดื่มแอลกอฮอล์
| จังหวัด | อาหารปิดท้ายหลังดื่มแอลกอฮอล์ |
| ฮอกไกโด | พาร์เฟ่ต์ |
| อาโอโมริ | นิโบชิราเมง, ชิจิมิราเมง |
| อิวาเตะ | จาจาเม็ง |
| มิยางิ | ข้าวต้ม, ราเมง |
| อาคิตะ | อินานิวะอุด้ง |
| ยามากาตะ | โชยุราเมง, โซบะ |
| ฟุกุชิม่า | ราเมง |
| อิบารากิ | โอชาซึเกะ |
| โทจิงิ | ราเมง |
| กุนมะ | ราเมง |
| ไซตามะ | ราเมง, พาร์เฟ่ต์ |
| ชิบะ | ราเมง, ข้าวอบหอยอาซาริ |
| โตเกียว | ข้าวหน้าเนื้อ, ราเมง, ไอศกรีม |
| คานางาวะ | ราเมง |
| นีงาตะ | เฮงิโซบะ |
| โทยามะ | ราเม็งน้ำดำ, ฮิมิอุด้ง |
| อิชิกาว่า | โอชาซึเกะ |
| ฟุคุอิ | เอจิเซ็นโอโรชิโซบะ |
| ยามานาชิ | ราเมง,โซบะ |
| นากาโนะ | โซบะ, คัตสึด้งราดซอส, โรเมง |
| กิฟุ | ทันเม็ง |
| ชิซูโอกะ | ราเมง, โอเด้ง |
| ไอจิ | อุด้งแกงกะหรี่, ราเมง |
| มิเอะ | เกี๊ยวซ่า, โอชาซึเกะ |
| ชิงะ | โอมิจัมปง โอชาซึเกะ |
| เกียวโต | อุด้งแกงกะหรี่ |
| โอซาก้า | อุด้ง |
| เฮียวโกะ | ของหวาน, โอชาซึเกะ |
| นารา | ราเมง |
| วากายามะ | วากายามะราเมง |
| ทตโตริ | โฮรุโซบะ, ราเมง |
| ชิมาเนะ | โซบะ, ซุปหอยชิจิมิ |
| โอกายามะ | ราเม็ง |
| ฮิโรชิมะ | ฮิโรชิมะยากิ |
| ยามากุจิ | บาริโซบะ, ราเมง |
| โทคุชิม่า | เนงิยากิ, อุด้ง |
| คางาว่า | ซานุกิอุด้ง |
| เอฮิเมะ | ราเมง |
| โคจิ | เกี๊ยวซ่า |
| ฟุกุโอกะ | อุด้ง, ทงคตสึราเมง |
| ซากะ | ซากะราเมง |
| นางาซากิ | ราเมง, ข้าวปั้น |
| คุมาโมโตะ | คุมาโมโตะราเมง |
| โออิตะ | หมี่เย็น, ราเมง |
| มิยาซากิ | อุด้ง |
| คาโกชิมะ | คาโกชิมะราเมง |
| โอกินาว่า | สเต็ก |
จะเห็นได้ว่าในหลายพื้นที่ ราเมงถือเป็นอาหารมาตรฐาน รวมไปถึงเมนูราเมงในท้องถิ่นนั้น ๆ ส่วนในบางพื้นที่ก็นิยมทานพาร์เฟ่ต์และสเต็ก ส่วนใหญ่แล้วก็เป็นประเภทแป้ง น้ำตาล เนื้อสัตว์ เนื่องจากมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ หากเพื่อน ๆ ไปเที่ยวญี่ปุ่นแล้วไปดื่มไปดริ๊งที่ไหนก็อย่าลืมลองไปทานอาหารประจำท้องถิ่นนั้น ๆ เป็นมื้อปิดท้ายดูนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก jpnculture
