คนญี่ปุ่นมีความเห็นสองฝั่งในเรื่องรับประทานหนังปลาแซลมอน คนกลุ่มหนึ่งบอกว่าไม่ชอบรับประทานหนังปลาเพราะมีเนื้อสัมผัสแปลกและมันเยิ้มเกินไป ในขณะที่คนอีกกลุ่มหนึ่งบอกว่าชอบหนังปลาเพราะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารสูง แม้จะมีทั้งที่ชอบและไม่ชอบ แต่ในมุมมองของนักโภชนาการชาวญี่ปุ่นต่างแนะนำให้รับประทานหนังปลาเพราะมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่าเนื้อปลา มารู้คุณค่าสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย และวิธีการเตรียมหนังปลาให้มีรสชาติอร่อยและรับประทานได้ง่ายกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารที่มีมากในหนังปลาแซลมอน
หนังปลาแซลมอนอุดมไปด้วยคอลลาเจนคุณภาพสูงที่เรียกว่า คอลลาเจนจากปลา ซึ่งร่างกายคนเราจะดูดซึมคอลลาเจนชนิดนี้เข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าคอลลาเจนที่ได้จากสัตว์อื่น นอกจากนี้ ใต้หนังปลายังอุดมไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า-3 (Omega-3) ได้แก่ DHA และ EPA ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ และมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินชีวิตประจำวัน
นอกจากสารอาหารดังกล่าวแล้ว หนังปลาแซลมอนยังมีวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินดี และวิตามินอี รวมถึงแคลเซียมด้วย การลอกหนังปลาทิ้งไปจะทำให้สูญเสีย DHA และ EPA แคลเซียม และวิตามินอีไปประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์
วิธีการนำหนังปลาแซลมอนมารับประทานให้อร่อย
หนังปลาจากปลาแซลมอน 70 กรัมให้ปริมาณพลังงานเพียงแค่ 67 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าน้อยมาก แทนการลอกหนังปลาทิ้งไปจนทำให้สูญเสียคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย การการเปลี่ยนวิธีปรุงปลาแซลมอนจะช่วยให้สามารถรับประทานหนังปลาได้อย่างอร่อยได้ โดยมีวิธีการง่าย ๆ ดังนี้คือ
1. โรยเกลือก่อนนำมาย่าง
การโรยเกลือบนหนังปลาและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเช็ดความชื้นบนหนังปลาออกก่อนนำมาย่าง นอกจากจะทำให้ปลาแซลมอนที่ย่างสุกมีรสชาติอร่อยแล้ว เกลือยังช่วยขจัดกลิ่นคาวปลาและทำให้หนังปลามีรสชาติอร่อยขึ้นด้วย
2. ปรุงให้สุกกรอบด้วยไมโครเวฟ
วิธีการนี้ทำได้โดยนำหนังปลาที่ตัดเลาะเอาเนื้อออกมาวางบนกระดาษรองอบที่วางไว้บนจานทนความร้อน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ 2 นาที และหากหนังปลายังไม่กรอบก็ให้เพิ่มเวลาอีก 20 วินาที แล้วนำมาสับให้เป็นชิ้นเล็ก โรยข้าวผัดหรือสลัดผักได้ตามชอบ
หนังปลาอุดมไปด้วยคอลลาเจนจากปลาและกรดไขมันที่ดีต่อร่างกาย แทนการทิ้งไปให้ไร้ค่าลองนำหนังปลามาปรุงให้มีรสชาติอร่อยขึ้นกันค่ะ แต่ทั้งนี้ควรหลีกเลี่ยงการนำหนังปลาไปทอดกรอบในน้ำมัน เพราะจะทำให้ร่างกายรับปริมาณพลังงานจากน้ำมันที่ใช้ทอดจนส่งผลในการเพิ่มน้ำหนักตัวได้ค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: otonanswer.jp
