มีผักมากมายที่สามารถหามารับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่มีเพียงผักไม่กี่ชนิดที่อร่อยมากในช่วงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น มารู้จักผักในฤดูใบไม้ผลิที่สร้างความสดชื่นแห่งฤดูกาลให้กับคนญี่ปุ่นกันค่ะ
ผักอร่อยที่หารับประทานได้เฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิ
1. กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ
กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ (春キャベツ, Harukyabetsu) เป็นกะหล่ำปลีที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มอร่อยและมีรสชาติหวานตามธรรมชาติ กะหล่ำปลีชนิดนี้หารับประทานได้ในช่วงตั้งแต่เดือนมีนาคมไปจนถึงพฤษภาคม คนญี่ปุ่นนิยมนำผักชนิดนี้มาผัด ต้มซุป และผักต้มคลุกเครื่องปรุงรสผสมหรืออะเอะโมะโนะ เป็นต้น
2. มันฝรั่งใหม่ช่วงฤดูใบไม้ผลิ
ในญี่ปุ่นมีช่วงการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งเป็นสองช่วง คือ ในช่วงฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคมไปจนถึงเดือนมิถุนายน และในช่วงฤดูใบไม้ร่วง มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ (新じゃが, Shinjaga) มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มชื้น และเปลือกบาง ทำให้สามารถนำมารับประทานได้อร่อยทั้งเปลือก อีกทั้งมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงนี้มีปริมาณวิตามินซีสูงกว่ามันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง คนญี่ปุ่นนิยมนำมันฝรั่งชนิดนี้มาอบ ผัด ต้มเคี่ยว และทอด เป็นต้น
3. หอมใหญ่สด
แม้ว่าจะมีหอมใหญ่จำหน่ายตลอดทั้งปี แต่หอมใหญ่ที่เก็บเกี่ยวใหม่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ (新玉ねぎ, Shintamanegi) เป็นหอมใหญ่ที่มีเนื้อสัมผัสกรอบ ฉ่ำ และไม่เผ็ดมาก หอมใหญ่ชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอัลลิลซัลไฟด์ (Allyl sulfide) ซึ่งช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและช่วยให้การไหลเวียนเลือดดี คนญี่ปุ่นนิยมนำหอมชนิดนี้มารับประทานดิบโดยโรยด้วยปลาแห้งโบนิโตะและเหยาะโชยุหรือซอสเปรี้ยวพอนซึลงไปเล็กน้อย
4. ถั่วบรอดบีนหรือถั่วปากอ้า
ถั่วชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูมีรสหวานตามธรรมชาติที่หารับประทานได้อร่อยเฉพาะในช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายนเท่านั้น คนญี่ปุ่นนิยมนำถั่วชนิดนี้มาผัด ย่างทั้งฝัก หุงกับข้าว ผัดกับสปาเก็ตตี้ และต้มซุป เป็นต้น
5. นาโนะฮานะ
นาโนะฮานะ หรือ เรพซีด (Rapeseed) เป็นยอดผักที่มีส่วนตาดอกปิดแน่นสีเขียว มีรสชาติขมเล็กน้อยแต่มีความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ ผักชนิดนี้อร่อยมากในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคม คนญี่ปุ่นนิยมนำผักนาโนะฮานะมารับประทานในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ผักต้มคลุกเครื่องปรุงรสหรืออาเอะโมโนะ ต้มจืด เทมปุระ และผัดกับวัตถุดิบต่าง ๆ เป็นต้น
อากาศที่อบอุ่นและสดชื่นในช่วงฤดูใบไม้ผลิช่วยให้ผู้คนผ่อนคลายและมีความสุขกับการรับประทานอาหารอร่อยที่หาได้เพียงช่วงเวลาหนึ่งของปี หากมาชมดอกซากุระในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ลองมองหาเมนูจากผักฤดูใบไม้ผลิยอดนิยมดังกล่าวมารับประทานดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: shufoo.net
