อาหารมีความสำคัญต่อสุขภาพกายและจิตใจของคนเรา การรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปและน้อยเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพกายรวมถึงสุขภาพจิตด้วย มีอาหารหลายชนิดที่นักโภชนาการชาวญี่ปุ่นระบุไว้ว่าหากรับประทานไม่เพียงพอแล้วจะส่งผลให้คนเรารู้สึกหงุดหงิดได้ง่าย มารู้กันว่าสารอาหารอะไรบ้างที่หากร่างกายขาดแล้วทำให้รู้สึกหงุดหงิดได้ง่ายกันค่ะ
สารอาหารที่หากรับประทานไม่เพียงพอแล้วทำให้หงุดหงิดง่าย
1. โปรตีน
โปรตีนเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องความสุขและความมั่นคงของจิตใจ ได้แก่ โดปามีน (Dopamine) และเซโรโทนิน (Serotonin) หากร่างกายขาดโปรตีนก็อาจทำให้การทำงานของสมองบกพร่องได้ ส่งผลให้เครียดได้ง่ายและรู้สึกหงุดหงิด เมื่อรู้สึกหงุดหงิดโดยไม่มีสาเหตุให้เพิ่มปริมาณโปรตีนเข้าไปในมื้ออาหารดู โดยอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง ได้แก่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไข่ ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง นมและผลิตภัณฑ์จากนม เป็นต้น
2. วิตามินบี
วิตามินบีเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างพลังงาน การขาดวิตามินบีจะทำให้รู้สึกหงุดหงิด เหนื่อยล้า ขาดแรงจูงใจ และขาดสมาธิ วิตามินบีพบได้มากในตับสัตว์ เนื้อหมู อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และข้าวกล้อง เป็นต้น
3. ธาตุเหล็ก
การขาดธาตุเหล็กทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย หงุดหงิด และเซื่องซึมได้ง่าย นอกจากร่างกายจะต้องการโปรตีนเป็นสารตั้งต้นในการสร้างฮอร์โมนแห่งความสุขอย่างโดปามีนและเซโรโทนินแล้ว ก็ยังต้องการธาตุเหล็กเพื่อเป็นโคเอนไซม์ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนดังกล่าวด้วย ผู้หญิงวัยมีประจำเดือนมีแนวโน้มที่จะขาดธาตุเหล็กได้มากกว่าผู้ชาย ดังนั้นจึงอาจรู้สึกหงุดหงิดเป็นพิเศษในระหว่างมีประจำเดือน
ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในอาหารมีสองประเภทได้แก่
ธาตุเหล็กชนิดฮีม (Heme Iron) ซึ่งมีมากในเนื้อสัตว์ เช่น ตับหมูและตับไก่ และปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาแมคเคอเรล เป็นต้น
ธาตุเหล็กชนิดไม่ใช่ฮีม (Non-heme Iron) มีมากในผัก เช่น ผักปวยเล้ง บรอกโคลี สาหร่ายฮิจิกิ ธัญพืช ไข่ และถั่ว เช่น นัตโตะและถั่วแระญี่ปุ่น เป็นต้น
โดยปกติร่างกายคนเราดูดซึมธาตุเหล็กชนิดไม่ใช่ฮีมได้น้อยกว่าธาตุเหล็กชนิดฮีม แต่ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กดังกล่าวได้เพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานพร้อมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูงและโปรตีนจากเนื้อสัตว์
คนเรามีความรู้สึกหงุดหงิดเป็นเรื่องธรรมดา แต่ถ้าหงุดหงิดบ่อยโดยไม่มีสาเหตุก็อาจเกิดจากการที่ร่างกายรับสารอาหารประเภทโปรตีน วิตามินบี และธาตุเหล็กไม่เพียงพอ หากรู้สึกว่าหงุดหงิดจนคนรอบข้างรู้สึกเครียด ลองหันมาพิจารณากายใจและรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารดังกล่าวให้เพียงพอกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp
