ทุกครั้งหลังจากการนำไข่มาปรุงอาหารก็มักจะมีเปลือกไข่เหลือทิ้ง คนจำนวนมากมักทิ้งเปลือกไข่ไป แต่ในความเป็นจริงแล้วเปลือกไข่มีประโยชน์มาก เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายทาง ซึ่งรวมถึงการนำไปเป็นส่วนประกอบในการทำความสะอาดบ้าน ทำสวนครัว DIY และการนำมาใช้ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เป็นต้น มารู้ 3 ไอเดียการนำเปลือกไข่มาใช้ประโยชน์ในครัวของคนญี่ปุ่นกันค่ะ
ไอเดียการนำเปลือกไข่มาใช้ประโยชน์ในครัว
1. ลดรสขมของกาแฟที่ชงแบบดริป
สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟแบบไม่เติมน้ำตาล การเตรียมกาแฟบางยี่ห้ออาจทำให้ได้กาแฟที่มีรสขมมาก วิธีการลดความขมของกาแฟทำได้ง่าย ๆ โดยการนำเปลือกไข่บดใส่ลงไปในตัวกรองของเครื่องชงกาแฟแบบดริป แคลเซียมคาร์บอเนตที่มีมากในเปลือกไข่ช่วยทำให้ความเป็นกรดในกาแฟลดน้อยลง ซึ่งจะทำให้ได้กาแฟที่มีรสขมน้อยลง และมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
วิธีการเตรียม
- ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดและนำเข้าอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
- นำเปลือกไข่ที่อบจนแห้งมาบดให้ละเอียดแต่ไม่จำเป็นต้องให้เป็นผง
- เวลาจะชงกาแฟก็ให้เติมเปลือกไข่ลงในตัวกรองของเครื่องชงกาแฟแบบดริปเพื่อให้กาแฟหยดผ่านตัวกรองและเปลือกไข่
2. ลดความเป็นกรดของรำข้าวดองผัก
เมื่อเตรียมผักดองรำข้าว ที่บ้านคนญี่ปุ่นมักจะมีกระบะรำข้าวที่เพียงแค่ใส่ผักลงไปหมักไว้ 1-2 วันก็จะได้ผักดองรำที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม อย่างไรก็ดี ในช่วงที่อากาศอบอุ่นแลคติกแอซิดแบคทีเรียในรำข้าวมักเจริญได้ไว เมื่อนำผักลงไปหมักจะทำให้ได้ผักดองมีรสเปรี้ยวมาก การเติมเปลือกไข่บดลงไปส่วนผสมของรำข้าวสำหรับดองผัก แคลเซียมคาร์บอเนตที่มีมากในเปลือกไข่จะช่วยลดความเป็น กรดและช่วยปรับสมดุล pH ของรำข้าว อีกทั้งยังคืนรสชาติที่อร่อยกำลังดีให้แก่ผักดองด้วย
วิธีการเตรียม
- ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดและนำเข้าอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
- นำเปลือกไข่ที่อบจนแห้งมาบดให้ละเอียด นำใส่ไว้ในถุงชา แล้วฝังไว้ในรำข้าวสำหรับใช้ดองผักในสัดส่วนเปลือกไข่ครึ่งฟองต่อรำข้าว 1 ลิตร
- นำเปลือกไข่ออกหลังจากผ่านไป 2-3 วัน จากนั้นก็สามารถนำผักมาดองรำได้ตามปกติ
3. ป้องกันการออกซิเดชันของน้ำมันที่ใช้ทอดหลายครั้ง
การทอดแบบท่วมน้ำมันทำให้น้ำมันมีกลิ่นหืนและมีสีคล้ำเนื่องจากเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน จนบางครั้งต้องทิ้งไปแม้ใช้ทอดอาหารเพียงไม่กี่ครั้ง การเติมเปลือกไข่ลงไปในน้ำมันจะช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของน้ำมันและช่วยยืดอายุน้ำมันให้สามารถนำมาใช้ได้นานยิ่งขึ้น
วิธีการเตรียม
- ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ตากให้แห้ง และบีบให้แตก
- ใส่เปลือกไข่ลงไปในน้ำมันทอดและนำออกหลังจากทอดสักครู่
- นำน้ำมันมาใช้ทอดอาหารได้ตามปกติ
แทนการทิ้งไปให้ไร้ค่า ลองนำเปลือกไข่มาใช้ประโยชน์ด้านงานครัวดูค่ะ ยังมีวิธีการใช้ประโยชน์จากเปลือกไข่อีกมากมาย ไว้ผู้เขียนจะนำมาเล่าให้ฟังอีกนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก: shufuse.com
