คนญี่ปุ่นมักดื่มน้ำชาดับกระหายจึงมักชงชาใส่ตู้เย็นไว้เพื่อความสะดวกในการนำมาดื่ม อย่างไรก็ตามเมื่อเข้าสู่หน้าร้อน การชงชาที่ผิดวิธีนอกจากจะทำให้ได้น้ำชาที่มีรสชาติไม่อร่อยแล้วก็ยังอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องได้ มารู้หลักการชงชาแช่เย็นให้อร่อยและปลอดภัยตามคำแนะนำของคนญี่ปุ่นกันค่ะ
หลักการชงชาแช่เย็นให้อร่อยและปลอดภัย
1. ต้มน้ำให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที
เมื่อใช้น้ำประปาชงชาควรต้มน้ำจนเดือดและจับเวลาประมาณ 3 นาทีเพื่อกำจัดคลอรีนที่มีอยู่ในน้ำประปาออก ทั้งนี้ไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดเกินเวลาดังกล่าวเพราะจะทำให้สูญเสียแร่ธาตุและก๊าชที่ทำให้ชามีความสดชื่นอร่อยไป
2. เลือกเวลาและอุณหภูมิการชงชาที่เหมาะสม
เวลาและอุณหภูมิเพื่อชงชาให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของชา เช่น หากเป็นชาเขียวเซ็นฉะ (Sencha) ให้ชงในน้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาที สำหรับการชงชาเกียวคุโระ (Gyokuro) ให้ชงในน้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาที และการชงชาที่ทำจากธัญพืช เช่น ชาข้าวบาร์เลย์ (Mugi-cha) และชาโฮจิฉะ (Hojicha) ควรชงในน้ำเดือดเป็นเวลาประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปิดไฟและวางทิ้งไว้เป็นเวลาอีก 5 นาทีก่อนนำถุงชาออก
3. ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
การวางชาที่ชงไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน อาจทำให้มีการเจริญของเชื้อแบคทีเรียขึ้นในชา วิธีการทำให้ชาเย็นลงอย่างรวดเร็ว เช่น แช่กาน้ำในกระบะน้ำแข็งหรือน้ำเย็น เพื่อให้น้ำชาเย็นเร็วขึ้น จะช่วยป้องกันการเจริญของแบคทีเรียที่อาจส่งผลให้เกิดความไม่สบายท้องได้
4. นำน้ำชาใส่ภาชนะที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ภาชนะที่ทำจากแก้วเพราะแก้วใสทำให้สามารถมองเห็นสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ง่าย ทั้งนี้การใช้ภาชนะที่ปิดสนิทจะช่วยป้องกันกลิ่นชาถ่ายเทไปยังอาหารอื่นในตู้เย็นได้ ในทางกลับกันช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นอาหารอื่นถ่ายเทไปยังน้ำชาได้ นอกจากนี้ เพื่อป้องกันการเจริญของเชื้อแบคทีเรียที่อาจทำให้ท้องเสียหรือมีอาการไม่สบายท้อง ก็ควรเก็บชาไว้ในตู้เย็นและดื่มให้หมดภายใน 2-3 วัน
เรามักคิดว่าไม่ว่าจะชงแบบไหนก็ได้น้ำชาออกมาให้ดื่มคลายร้อน แต่จริง ๆ แล้วคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการชงชาจะทำให้ได้ชาที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมให้ความสดชื่นได้ ลองใช้หลักการดังกล่าวชงชาดูค่ะ และก็อย่าลืมว่าเพื่อความอร่อยและความปลอดภัยก็ควรดื่มชาในตู้เย็นให้หมดภายใน 2-3 วันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: chiba-tv.com
