ในญี่ปุ่นองุ่นเป็นตัวแทนของผลไม้อร่อยในช่วงฤดูใบไม้ร่วง นอกจากรสชาติหวานอร่อยชื่นใจแล้ว องุ่นยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญที่ดีต่อผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนด้วย มารู้คุณค่าสารอาหารที่มีมากในองุ่น วิธีการรับประทานเพื่อเพิ่มประโยชน์ให้แก่ร่างกาย และวิธีการเก็บองุ่นไว้รับประทานได้นานโดยคงรสชาติที่อร่อยจากนักโภชนการชาวญี่ปุ่นกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารที่มีมากในองุ่น
องุ่นอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกายได้แก่ ฟรุกโตสและกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานให้แก่ร่างกาย โพแทสเซียม ซึ่งช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายและบรรเทาอาการบวมน้ำของร่างกาย เส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยดูดซับไขมันและคอเลสเตอรอลและช่วยให้สภาพแวดล้อมในลำไส้ดี นอกจากนี้ องุ่นยังอุดมไป กรดอินทรีย์ เช่น กรดทาร์ทาริก (Tartaric acid) และกรดมาลิก (Malic acid) ซึ่งอาจช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าจากภาวะวัยทองได้
ผิวเปลือกขององุ่นอุดมไปด้วยสารโพลีฟีนอลรวมถึงแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยบำรุงและปกป้องดวงตา ต้านการอักเสบของร่างกาย และชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย และ เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน
เมล็ดองุ่นอุดมไปด้วยสารโปรแอนโธไซยานิดิน (Proanthocyanidin) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและคาดว่าจะช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน เช่น อาการร้อนวูบวาบได้
วิธีการรับประทานองุ่นเพื่อให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย
เนื่องจากทั้งผิวเปลือกและเมล็ดขององุ่นมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย การรับประทานองุ่นทั้งเปลือกและเมล็ดจึงให้คุณค่าที่ดีต่อร่างกายสูงสุด โดยหากผิวเปลือกองุ่นและเมล็ดแข็งจนทำให้รับประทานได้ยากก็สามารถนำองุ่นทั้งผลมาปั่นเป็นสมูทตี้เพื่อให้รับประทานได้ง่ายและอร่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม องุ่นเป็นผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาล ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตสสูง การรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วและอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้ อีกทั้งยังทำให้ร่างกายรับแคลอรีในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นด้วย จาก “คู่มือการรับประทานให้สมดุล” ของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น แนะนำให้คนญี่ปุ่นรับประทานองุ่นได้ประมาณ 200 กรัมต่อวัน โดยหากองุ่นมีผลใหญ่ เช่น องุ่นพันธุ์เคียวโฮ (Kyoho, 巨峰ぶどう) ก็ควรรับประทานวันละ ประมาณ 10-15 ผล อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องปริมาณแคลอรีก็ควรจำกัดปริมาณองุ่นให้อยู่ที่ประมาณวันละ 10 ผล
วิธีการเก็บถนอมองุ่น
โดยปกติองุ่นที่ซื้อมามักมีพวงใหญ่ทำให้รับประทานไม่หมดภายในหนึ่งวัน วิธีการเก็บถนอมองุ่นให้คงความสดอร่อยไว้ได้นาน คือ เก็บไว้โดยไม่ต้องล้าง เนื่องจากโดยปกติองุ่นสดมักมีบลูม (Bloom) หรือผงขาวเคลือบติดอยู่ที่ผิวเปลือกองุ่น ผงดังกล่าวจะช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นในองุ่นระเหยออกไปจึงช่วยคงความสดและความชุ่มชื้นขององุ่นไว้ได้ การล้างออกจะทำให้บลูมโดนชะออกไป ทำให้องุ่นสูญเสียความชื้นได้ง่าย นอกจากนี้ ควรห่อองุ่นแต่ละพวงด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัวหรือกระดาษ นำใส่ถุงพลาสติก แล้วเก็บไว้ในช่องแช่ผักในตู้เย็น หากองุ่นเป็นพวงใหญ่มากก็ให้ใช้กรรไกรตัดแยกให้มีขั้วผลติดอยู่ด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยออกจากองุ่นและทำให้องุ่นเน่าเสียได้ง่าย
องุ่นมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดและผิวเปลือกที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่และบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน อย่างไรก็ตาม การปลูกองุ่นเพื่อให้ได้ผลผลิตที่อร่อยและมีคุณภาพอาจใช้สารฆ่าแมลงร่วมด้วย ดังนั้นก่อนนำมารับประทานก็ควรแช่ล้างให้ดีก่อนค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: hint-pot.jp
