คนญี่ปุ่นรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารหมักหลากหลายชนิด ได้แก่ มิโซะ นัตโตะ ผักดองรำข้าว โยเกิร์ต และน้ำส้มหมัก เป็นต้น เป็นประจำทุกวัน มารู้กันว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารหมักกันค่ะ

ทำไมถึงควรรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารหมัก?

อาหารหมัก

1. ช่วยปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกาย

แล็กติกแอซิดแบคทีเรีย (Lactic acid bacteria: LAB) ที่มีมากในโยเกิร์ต ชีส ผักดองรำข้าว และกิมจิ เป็นแบคทีเรียชนิดดีที่ช่วยยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียชนิดไม่ดีในลำไส้ ช่วยให้สิ่งแวดล้อมในลำไส้ดีขึ้น ซึ่งส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง

โยเกิร์ตช่วยให้สิ่งแวดล้อมในลำไส้ดีขึ้น

2. เพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงานของร่างกายและทำให้อ้วนยาก

วิตามินบีที่มีมากในนัตโตะ อามะซาเกะ และผักดอง จะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันที่รับประทานเข้าไปได้ดี นอกจากนี้ กรดอะซิติกและกรดซิตริกที่มีมากในน้ำส้มสายชูหมักก็ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงานเช่นกันส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มได้ยาก

ผัดดอง
วิตามินบีในผักดองช่วยเผาผลาญพลังงาน

3. ชะลอความแก่การต้านอนุมูลอิสระ

การเกิดอนุมูลอิสระของออกซิเจน (reactive oxygen species; ROS) ในร่างกายเป็นสาเหตุของความแก่ สารเมลาโนอิดิน (Melanoidin) ที่มีมากในมิโซะ โชยุ และน้ำส้มสายชูจากข้าวกล้องซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงจึงช่วยในการขจัดออกซิเจนได้ดี รวมถึงช่วยในการชะลอความแก่ได้อีกด้วย

มิโซะ
ถั่วเหลืองในมิโซะมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ

ไอโซฟลาโวน (isoflavone) ที่มีมากในถั่วเหลือง วัตถุดิบสำหรับผลิตมิโซะและนัตโตะเองก็มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน โดยมันทำหน้าที่คล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิงคือเอสโตรเจน ที่ช่วยชะลอความแก่และป้องกันอาการวัยทองและโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ กรดซิตริกที่มีมากในน้ำส้มสายชูหมักจะช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งก่อให้เกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย จึงทำให้ผู้ที่ดื่มน้ำส้มสายชูหมักเป็นประจำอ่อนเยาว์และสุขภาพแข็งแรง

4. ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและคลายความเครียด

น้ำส้มสายชูหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานเมื่อรู้สึกเหนื่อยล้า เนื่องจากทั้งกรดอะมิโนและกรดซิตริกในน้ำส้มสายชูหมักจะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าจากการทำงานหนักได้ดี ผักดองรำข้าว กิมจิ และอามะซาเกะ อุดมไปด้วยกาบา (GABA) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ช่วยให้สมองสงบและผ่อนคลาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารหมักอย่างนัตโตะก็มีผลในการเสริมการหลั่งฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและนอนหลับได้สนิท

5. ช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน

เอนไซม์นัตโตะไคเนส (Nattokinase) ในนัตโตะมีฤทธิ์ในการสลายลิ่มเลือดช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ส่วนน้ำส้มสายชูจะช่วยขยายหลอดเลือด นอกจากนี้ สารเมลาโนอิดินที่มีมากในมิโซะยังช่วยยับยั้งการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ด้วย

นัตโตะ
นัตโตะเป็นอาหารที่อุดมด้วยเอนไซม์นัตโตะไคเนส

ผลิตภัณฑ์อาหารหมักเป็นหนึ่งในเคล็ดลับความงามและการมีอายุยืนของคนญี่ปุ่น บ้านเราก็หาซื้อได้ง่ายค่ะ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงก็ลองหาซื้อผลิตภัณฑ์อาหารหมักต่าง ๆ มาติดครัวกันไว้บ้างค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: news.yahoo.co.jp

ซากุระ เมืองร้อน

แม่บ้านญี่ปุ่นลูกสองผู้รักการทำอาหาร หลงใหลในความงดงามของดอกไม้และธรรมชาติ และชื่นชอบเรื่องราวเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพเพื่อให้แข็งแรงและสวยไปนานๆ ขอฝากเนื้อฝากตัวเพื่อแบ่งปันเรื่องราวดีๆ ในมุมมองที่หลากหลายให้กับเพื่อนผู้อ่านทุกท่านค่ะ

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ ข้อกำหนดและเงื่อนไขการใช้บริการ

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

บันทึกการตั้งค่า