มีอาหารมากมายที่นักวิชาการและแพทย์ด้านอายุรกรรมโรคมะเร็งชาวญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานเพื่อป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวันอื่น ๆ หนึ่งในผักที่ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในแง่ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคมะเร็ง คือ บรอกโคลี มาคุณค่าสารอาหารที่มีมากมายและวิธีการรับประทานผักชนิดนี้เพื่อป้องกันโรคมะเร็งตามคำแนะนำของคุณหมอและผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารที่มีมากมายกว่าที่เห็น!
ผักชนิดนี้อุดมไปด้วย วิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย บีต้า แคโรทีน ซึ่งเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายและช่วยในเรื่องการมองเห็นและเสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันร่างกาย โพแทสเซียม ที่ช่วยขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายและช่วยลดความดันโลหิต เส้นใยอาหาร ที่ช่วยป้องกันและบรรเทาอาหารท้องผูก และ ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง ปกป้องดีเอ็นเอจากการถูกทำลายโดยสารอนุมูลอิสระ กระตุ้นให้ร่างกายผลิตเอนไซม์ล้างพิษ ได้แก่ กลูตาไธโอนทรานสเฟอร์เรสและควิโนนรีดักเตส ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
รับประทานอย่างไรให้ได้ประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็ง?
1. รับประทานในตอนเช้า
เนื่องจากเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของตับในการทำหน้าที่ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การรับประทานในช่วงเช้าที่ท้องว่างจึงจะช่วยกระตุ้นให้สารซัลโฟราเฟนทำงานในการต้านอนุมูลอิสระและการขจัดพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังมีผลในเชิงบวกต่อการเผาผลาญพลังงานของร่างกายตลอดทั้งวัน
2. นำไปต้มเพื่อรับคุณค่าสารอาหารที่ครบถ้วน
การต้มผักชนิดนี้ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จะช่วยป้องกันการสูญเสียสารซัลโฟราเฟนและวิตามินซีไปกับน้ำและความร้อนได้ แต่ถ้าหากไม่ชอบการต้มก็สามารถนำไปเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์เป็นเวลา 1-2 นาทีได้เช่นกัน นอกจากนี้การรับประทานร่วมกับน้ำมันงาหรือน้ำมันเมล็ดงาม้อนจะทำให้ร่างกายดูดซึมเบต้า แคโรทีนได้ดียิ่งขึ้นด้วยนะคะ!
3. รับประทานวันละ 70-100 กรัม
ปริมาณที่แนะนำให้ทานส่วนใหญ่จะอยู่ที่วันละประมาณ 70-100 กรัม ซึ่งจะทำให้ร่างกายรับคุณค่าสารอาหารที่เพียงพอต่อการต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคมะเร็งได้ โดยสามารถรับประทานเป็นของว่าง เครื่องเคียง หรือส่วนประกอบของสลัดผักได้ตามชอบ
ในญี่ปุ่นผักชนิดนี้ถือเป็นผักที่มีราคาถูกและมีคุณค่าสารอาหารสูงที่นักวิชาการชาวญี่ปุ่นหลายคนแนะนำให้รับประทานเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น โรคมะเร็งและเบาหวาน เป็นต้น
ตัดมาที่ทางบ้านเราผักนี้อาจมีราคาแพงไปสักหน่อยเพราะต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศ แต่อย่าเพิ่งรู้สึกเสียดายค่ะ เพราะยังมีผักอีกหลายชนิดที่มีสรรพคุณในการป้องกันโรคมะเร็งได้ เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก หัวไชเท้า และแครอท เป็นต้น ไว้ผู้เขียนจะมาเล่าให้ฟังอย่างละเอียดในครั้งหน้าค่ะ!
สรุปเนื้อหาจาก: spotvnews.jp
