ในปัจจุบันด้วยระบบการปลูกในเรือนกระจกและการเก็บที่ดีทำให้สามารถหาซื้อผักและผลไม้จำนวนมากได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามคนญี่ปุ่นจำนวนมากหลีกเลี่ยงการรับประทานผักและผลไม้นอกฤดูกาลเนื่องจากกังวลเกี่ยวกับสารฆ่าแมลงและปริมาณปุ๋ยที่ใช้ในการเร่งให้ได้ผลผลิตตามความต้องการของผู้บริโภค อย่างไรก็ตามยังมีเหตุผลอีกหลายข้อที่นักโภชนาการชาวญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาล มารู้กันว่ามีอะไรบ้างค่ะ
ทำไมจึงควรเลือกรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาล
1. คุณค่าสารอาหารที่มากกว่า
ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน (วิตามินเอ ซี ดี และ อี) แร่ธาตุ (ซีลีเนียมและสังกะสี เป็นต้น) และสารพฤษเคมี (โพลีฟีนอลและไลโคปีน เป็นต้น) ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงและป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เป็นต้น การรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำจะช่วยคงสุขภาพที่ดีของร่างกายไว้ โดยผักและผลไม้ตามฤดูกาลจะมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายสูงกว่าผักและผลไม้นอกฤดูกาล ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศซึ่งให้ผลผลิตมากในช่วงหน้าร้อนจะมีปริมาณสารไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศจากช่วงฤดูกาลอื่นในญี่ปุ่น นอกจากนี้ ผักปวยเล้งซึ่งเป็นผักหน้าหนาวจะมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าผักปวยเล้งในช่วงฤดูกาลอื่น
2. การสูญเสียสารอาหารต่ำ
ผักและผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้ววางทิ้งไว้นาน ๆ จะสูญเสียคุณค่าสารอาหารมากขึ้นตามเวลาที่ผ่านไป ในทางกลับกันผักและผลไม้ตามฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากและกระจายผลผลิตไปสู่ผู้บริโภคได้เร็วจะมีความสดมากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่าผักและผลไม้นอกฤดูกาลที่มีปริมาณน้อยกว่าและเก็บไว้เป็นช่วงเวลานานก่อนนำมาจำหน่าย
3. รสชาติที่อร่อยกว่า
ผักและผลไม้ตามฤดูกาลจะมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่าผักและผลไม้จากฤดูกาลอื่น ๆ ในกรณีที่เป็นผัก แม้นำมาปรุงอาหารโดยใช้เครื่องปรุงรสเล็กน้อยก็ยังให้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน
4. ราคาถูก
ด้วยการออกผลผลิตที่มากจากภูมิอากาศตามฤดูกาลที่เหมาะสมทำให้ผักและผลไม้สดใหม่มีคุณค่าสารอาหารสูง มีราคาถูก และสามารถหาซื้อได้ง่าย ซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณค่ากับข้าวไว้ได้ค่อนข้างเยอะ
การรักษาสุขภาพที่ดีด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ทุกวันเป็นสิ่งสำคัญ ผักและผลไม้เป็นอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสภาวะการทำงานที่ดีของร่างกาย เพื่อความสุขในการลิ้มลองรสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติไปพร้อมกับการรับคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย และประหยัดเงินในกระเป๋า มามองหาผักและผลไม้ตามฤดูกาลรับประทานในทุกวันกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kaigo-postseven.com
