เมื่อย่างเข้าสู่วัย 50 ปีขึ้นไป สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น โรคมะเร็งและเบาหวาน เป็นต้น วิธีการง่าย ๆ ในการรับสารต้านอนุมูลอิสระคือ การดื่มเครื่องดื่มบางชนิดและรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาที่ยุ่งและเร่งรีบ เครื่องดื่มสมูทตี้ก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีในการรับคุณค่าสารอาหารจากผักและผลไม้เข้าสู่ร่างกาย มารู้กันว่าเครื่องดื่มอะไรบ้างที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เหมาะสำหรับคนวัยตั้งแต่ 50 ปีขึ้นไปกันค่ะ
เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
1. ชาเขียว
ชาเขียว อุดมไปด้วยสารคาเทชิน (Catechin) ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวันได้ วิธีการชงชาเพื่อให้สารคาเทชินละลายออกมาในปริมาณสูงสุดคือ การใช้น้ำที่อุณหภูมิระหว่าง 60 ถึง 100 องศาเซลเซียสและแช่น้ำไว้เป็นเวลา 2 นาที
2.ชาดำ
ชาดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล คาเทชิน และธีอะฟลาวิน (Theaflavin) ซึ่งล้วนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพ ลดความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคที่เกี่ยวเนื่องกับการดำเนินชีวิตประจำวัน และยังมีส่วนช่วยชะลอวัย
3. กาแฟ
สารคลอโรจีนิกแอซิด (Chlorogenic acid) ในกาแฟมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการสร้างเมลานิน ป้องกันริ้วรอยและผิวหนังหย่อนคล้อย ทั้งนี้เพื่อไม่ให้คาเฟอีนที่มีมากในกาแฟส่งผลกระทบต่อการนอนหลับก็ให้ดื่มกาแฟก่อนบ่ายสามโมงเย็น และไม่ควรดื่มเกินวันละ 4 แก้ว อีกทั้งควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลลงไปในกาแฟด้วย
นอกจากการดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวแล้วผักและผลไม้ก็อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ โดยกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่น แนะนำให้คนญี่ปุ่นรับประทานผักวันละ 350 กรัม และผลไม้วัน 200 กรัม เพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน แม้ว่าการรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารในแต่ละวันจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่ในวันที่ยุ่งจนไม่มีเวลาเตรียมเมนูอาหารจากผักได้ สูตรสมูทตี้ต่อไปนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีในการรับสารต้านอนุมูลอิสระจากผักและผลไม้เข้าสู่ร่างกาย
วิธีทำสมูทตี้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
1. สมูทตี้บลูเบอร์รี
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 คน)
- บลูเบอร์รีแช่แข็ง 50 กรัม
- กล้วย ½ ผล (50 กรัม)
- กะหล่ำปลีล้างสะอาด 30 กรัม (หากเป็นกะหล่ำปลีสีม่วงก็ยิ่งดี)
- นม 150 มิลลิลิตร
วิธีทำ
นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาใส่ในเครื่องปั่นแล้วกดปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สมูทตี้สีเขียว
วัตถุดิบ (สำหรับ 1 คน)
- ผักกาดกวางตุ้งญี่ปุ่นหรือโคมัตสึนะ ½ ต้น (25 กรัม)
- แอปเปิล 1/4 ผล (70 กรัม)
- กล้วย 1/2 ผล (50 กรัม)
- นม 50 มิลลิลิตร
- อามาซาเกะ (Amazake) 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ
นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาใส่ในเครื่องปั่นแล้วกดปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งนี้เปลือกแอปเปิลอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ) และเส้นใยอาหาร จึงขอแนะนำให้ใช้แอปเปิลทั้งเปลือก
การดื่มชาเขียว ชาดำ และกาแฟ ในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวันและช่วยชะลอความแก่ได้ ทั้งนี้การรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจะมีผลช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยให้อิ่มท้องไวและนาน และช่วยเพิ่มเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารได้ แต่หากว่ายุ่งและเร่งรีบก็ลองเตรียมสมูทตี้ดังข้างต้นเพื่อเสริมสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกายดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp
