บริษัทวิจัย เทโคกุ ดาตาแบงก์ (Teikoku Databank) ได้เปิดเผยว่า ‘ร้านอาหารโคนะมง’ ในประเทศญี่ปุ่นกำลังเผชิญวิกฤต โดยตั้งแต่เข้าปี 2024 จนถึง ณ เดือนพฤศจิกายน โดยมีร้านที่ปิดกิจการไปแล้วมากถึง 21 แห่ง ซึ่งรวดเร็วพอ ๆ กับสถิติเมื่อปี 2023 ที่สูงสุดเป็นประวัติการณ์ถึง 26 แห่ง
ทำไมธุรกิจนี้ถึงไปไม่รอด?
โคนะมง (粉もん) หมายถึงอาหารที่ทำมาจากแป้ง อาทิ เมนูทาโกยากิ, โอโคโนมิยากิ โซลฟู้ดของชาวคันไซ และเมนูมอนจายากิ อาหารท้องถิ่นประจำโตเกียว ฯลฯ
ส่วนสาเหตุที่ทำให้ธุรกิจนี้ ทยอยปิดกิจการอย่างต่อเนื่องจนเข้าขั้นวิกฤตนั้น ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบโดยตรงจากการปรับขึ้นราคาสินค้าที่เป็นวัตถุดิบหลัอย่าง แป้งสาลี, ไข่ไก่ ฯลฯ รวมถึงค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน, ค่าไฟฟ้า ฯลฯ ที่แพงขึ้นในปัจจุบันอีกด้วย
จากการคำนวณต้นทุนทำทาโกยากิกินภายในครัวเรือน พบว่า มีค่าใช้จ่ายเฉลี่ยมากกว่า 250 เยน/ 12 ชิ้น ซึ่งเพิ่มสูงขึ้นถึง 1.5 เท่า เมื่อเทียบกับค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของปี 2015 ที่ตกราคาเฉลี่ย 170 เยนเท่านั้น ขณะที่เมนูโอโคโนมิยากิที่มีหมูสไลด์เป็นวัตถุดิบหลัก ก็มีราคาเฉลี่ยแพงขึ้นมากกว่า 300 เยน ซึ่งเพิ่มขึ้น 1.2 เท่า เมื่อเทียบกับราคาเฉลี่ยของเมื่อ 10 ปีก่อน
สรุปเนื้อหาจาก : news.yahoo
