กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่น หรือ MHLW ออกร่างไกด์ไลน์ชั่วคราว ‘ประเภทอาหารกินเหลือ ที่สามารถห่อกลับบ้านได้’ หลังญี่ปุ่นต้องเผชิญปัญหา ‘ขยะอาหาร’ (Food Waste) จำนวนมากถึงปีละ 4.72 ล้านตัน โดยคาดว่าจะมีการบังคับใช้จริงภายในปี 2024 นี้
อาหารแบบไหนห่อกลับได้? แบบไหนห่อไม่ได้?
ญี่ปุ่นมีขยะอาหารที่มาจากธุรกิจบริการต่าง ๆ มากถึง 2.36 ล้านตัน โดยร้อยละ 25 ของจำนวนดังกล่าว เป็นขยะอาหารที่มาจากการกินข้าวนอกบ้าน และการผลิตที่มากเกิดความต้องการของผู้บริโภคทั้งสิ้น
โดยอาหารกินเหลือ ที่สามารถห่อกลับบ้านได้ มีดังนี้
- ขนมปัง
- ขนมอบ
- ไก่ทอด
- ปลาย่าง
- ข้าวสวย
- ข้าวผัด
ส่วนอาหารที่ห้ามห่อกลับบ้าน ได้แก่
- สลัดผัก
- ปลาดิบ
- เครื่องดื่ม
ในกรณีที่กินไม่หมดจริง ๆ เราสามารถขอภาชนะ ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หรือแอลกอฮอล์ล้างมือจากร้านอาหารได้ โดยเราจะต้องเป็นคนตักอาหารใส่ภาชนะนำกลับบ้านด้วยตัวเอง และต้องคำนึงถึงระยะเวลาในการเดินทางกลับบ้าน เพื่อป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ พยายามไม่ตักน้ำซุปหรือน้ำซอสเยอะ ๆ เพื่อให้อาหารเย็นตัวเร็วที่สุด และต้องอุ่นอาหารให้ร้อนทั่วถึงอีกครั้งก่อนกิน ที่อุณหภูมิ 75 °C ขึ้นไป
ทั้งนี้ ฝ่ายร้านอาหาร นอกจากจะต้องเตรียมแอลกอฮอล์ล้างมือและภาชนะนำกลับบ้านที่สะอาดให้กับลูกค้าแล้ว ยังต้องเป็นผู้พิจารณาด้วยว่าเมนูอาหารนั้น ๆ สามารถนำกลับบ้านได้อย่างปลอดภัยจริงหรือไม่
สรุปเนื้อหาจาก : mhlw.go.jp, fnn.jp, nhk
