หากพูดถึงร้านวากาชิหรือขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในกรุงเทพ 1 ในนั้นก็ต้องมีร้าน HOMU ほむ อยู่ในลิสต์แน่นอน ร้านขนมญี่ปุ่นเล็ก ๆ ในย่านเจริญกรุงที่เสิร์ฟวากาชิโฮมเมด แต่ตอนนี้ทางร้านได้ย้ายโลเคชั่นใหม่มาอยู่ในย่านศาลาแดง พร้อมปรับเปลี่ยนสไตล์ให้มีความโมเดิร์นมากขึ้น วันนี้เราจะพาไปเยี่ยมบ้านหลังใหม่หลังนี้กันค่ะ
HOMU ほむ จากร้านวากาชิย่านเจริญกรุง สู่บ้านใหม่ย่านศาลาแดง
HOMU ほむ จากร้านขนมญี่ปุ่นเล็ก ๆ ในย่านเจริญกรุงที่เปิดมานานหลายปี จนในช่วงปลายปี 2024 ก็ได้ย้ายบ้านใหม่มาอยู่ในย่านศาลาแดง สาทร ซอย 2 ใน 1 ห้องแถว 3 ชั้น ตกแต่งในสไตล์ Japanese Home Cafe ผสมความเรโทร เฟอร์นิเจอร์เน้นงานไม้ คุมโทนสีอุ่นอย่างน้ำตาล ครีม ทำให้รู้สึกสงบ สบายตา แม้จะดูโมเดิร์นขึ้นแต่ก็คงบรรยากาศแสนอบอุ่นแบบโฮมมี่เอาไว้
ภายในร้านพื้นที่ไม่ใหญ่มาก ชั้น 1 มีที่นั่งแบบโต๊ะเล็กและที่นั่งเคาท์เตอร์บาร์ สามารถนั่งดูพนักงานชงชาและทำขนมได้ตรงหน้าแบบใกล้ชิด
ชั้น 2 มีที่นั่งทั้งแบบโต๊ะเล็ก โต๊ะใหญ่ โซฟา ประดับด้วยโคมไฟญี่ปุ่นและของตกแต่งเรียบง่าย มีแสงธรรมชาติจากหน้าต่างบานใหญ่ทำให้พื้นที่ดูไม่สลัวเกินไป นั่งสบาย และชั้น 3 เป็นห้องสำหรับจัดกิจกรรม workshop ของทางร้าน
ชิมเมนูซิกเนเจอร์และขนมญี่ปุ่นหายาก
สำหรับเมนูเครื่องดื่มและขนมญี่ปุ่นทางร้านก็ยังพร้อมเสิร์ฟเช่นเคย ไม่ว่าจะเป็นมัทฉะ โฮจิฉะ วาราบิโมจิ บรามันเจะ ดังโงะ ไดฟุกุ โมจิหยดน้ำ รวมไปถึงชิโอะปัง
เนื่องจากตัวเราไม่ค่อยถนัดมัทฉะเท่าไหร่ เราเลยลองเครื่องดื่มเป็น Kinako Milk ตัวนี้จะหอมคินาโกะอ่อน ๆ รสชาติหวานน้อย ทานได้เรื่อย ๆ ความหวานสามารถเลือกเปอร์เซ็นต์ได้ หากใครชอบแบบหวานแนะนำให้เพิ่มเปอร์เซ็นต์นะคะ เนื่องจากโดยพื้นฐานน้องจะหวานน้อยอยู่แล้ว
มาถึงเมนูซิกเนเจอร์ของร้านคือ วาราบิโมจิ ที่ใช้แป้งวาราบิแท้ 100% นำเข้าจากฮอกไกโด ทำสดใหม่ คลุกใหม่ทุกออเดอร์แบบจานต่อจาน สามารถเลือกคลุกผงได้จาก 3 รสชาติคือคินาโกะ มัทฉะ และโฮจิฉะ เราเลือกออริจินัลคลุกผงคินาโกะ เสิร์ฟพร้อมคุโรมิตสึ ตัววาราบิโมจิเนื้อสัมผัสนุ่มมากกกกก เด้ง แต่ไม่แข็งกระด้าง เข้ากับคินาโกะและคุโรมิตสึสุด ๆ อร่อยสมชื่อซิกเนเจอร์จริง ๆ ค่ะ
อีกเมนูที่สั่งคือ บรามันเจะ เป็นขนมญี่ปุ่นที่เราว่าหาทานยากและคนไทยน่าจะไม่ค่อยรู้จัก งั้นเราจะอธิบายเกี่ยวกับขนมชนิดนี้ให้เพื่อน ๆ รู้จักกันก่อนสักนิดนึงนะคะ
รู้จัก “บรามันเจะ (Blancmange)”
บรามันเจะ (Blancmange) เป็นของหวานแบบดั้งเดิมประเภทพุดดิ้งนมที่มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส โดยชื่อในภาษาฝรั่งเศสมีความหมายว่า “อาหารสีขาว” ทำจากนม ครีม น้ำตาล กลิ่นอัลมอนด์ และทำให้เซ็ตตัวด้วยเจลาติน
ขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดตั้งแต่ยุคกลาง เดิมทีเป็นอาหารคาวที่ได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นสูงของยุโรปและถือเป็นสัญลักษณ์แสดงฐานะทางสังคม ต่อมาในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 – 18 จึงค่อย ๆ เปลี่ยนมาเน้นรสชาติหวานมัน กลายเป็นของหวานหรูหราที่มักปรากฏในงานเลี้ยงของผู้มีฐานะ
เมื่อเข้าสู่คริสต์ศตวรรษที่ 19 บรามันเจะเริ่มแพร่หลายสู่ครัวเรือนทั่วไป มีการเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ อย่างวานิลลา จนกลายเป็นขนมหวานแช่เย็นที่ทำได้ง่ายและได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน โดยมีลักษณะคล้ายกับพานาคอตต้าของอิตาลี
บรามันเจะถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นช่วงสมัยเมจิ และถูกดัดแปลงให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่น โดยใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัว ทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ จนเรียกได้อีกอย่างว่า “พุดดิ้งนมถั่วเหลือง” มักทานคู่กับผงคินาโกะและคุโรมิตสึ
ปัจจุบันมีการผสมผสานรสชาติแบบญี่ปุ่นลงไปมากขึ้นอย่างมัทฉะหรือโฮจิฉะ เสิร์ฟพร้อมถั่วแดงและผลไม้ตามฤดูกาล พบได้ทั้งในร้านขนมสไตล์ตะวันตก คาเฟ่ และคอร์สของหวานในร้านอาหาร อีกทั้งยังเป็นขนมที่ได้รับความนิยมเพราะสามารถทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก
ได้รู้จักขนมชนิดนี้กันไปแล้ว มาลองชิม บรามันเจะ ของที่นี่กันค่ะ สัมผัสแรกคือเนื้อเนียนและนุ่มสุด ๆ ละลายในปาก แต่จะไม่แข็งเท่าเนื้อพุดดิ้ง ได้ทั้งกลิ่นและรสชาตินมถั่วเหลืองเต็ม ๆ ปกติเมนูนี้ทางร้านจะโรยผงคินาโกะ แต่ในช่วงที่เราไป ทางร้านมีคอลแลปกับร้าน pista& ร้านพิสตาชิโอเจ้าดังในทรงวาด ก็เลยสั่งแบบโรยถั่วพิสตาชิโอและซอสพิสตาชิโอ ยิ่งได้ความหอมมัน ทานกับบรามันเจะเข้ากันมาก อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ แต่คอลแลปนี้มีถึงสิ้นเดือนมิถุนายนนี้เท่านั้น
ช่วงกลางวันเห็นเป็นคาเฟ่ญี่ปุ่นมู้ดดี นั่งสบายแบบนี้ แต่ในช่วงกลางคืนทุกวันพุธ-เสาร์จะกลายเป็นบาร์ umeshu พร้อมบอร์ดเกมให้มานั่งเล่นกันได้เพลิน ๆ แถมทุกวันศุกร์-อาทิตย์จะมีกิจกรรม workshop ของทางร้าน ทั้ง Nerikiri สอนทำวากาชิโบราณชั้นสูง, Ikebana ศิลปะการจัดดอกไม้แบบญี่ปุ่น และ Matcha Mixology ครีเอตเมนูมัทฉะออริจินัลของตัวเอง โดยต้องจองล่วงหน้าและมีค่ากิจกรรมที่รวมวัตถุดิบและอุปกรณ์ทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว
เป็นคาเฟ่ญี่ปุ่นบรรยากาศอบอุ่นที่เหมาะกับการนั่งพักใจท่ามกลางเมืองใหญ่ แม้จะย้ายมาอยู่ที่ใหม่ ขยายใหญ่กว่าเดิม แต่ก็ยังคงรักษาเสน่ห์เอาไว้ได้อย่างครบถ้วน เครื่องดื่มและขนมต่าง ๆ นำเสนอแบบเรียบง่ายแต่ใส่ใจในรายละเอียด มีการเปลี่ยนบรรยากาศจากโฮมคาเฟ่ในตอนกลางวันเป็นบาร์นั่งชิลในตอนกลางคืน รวมทั้ง workshop ให้เรียนรู้วัฒนธรรมญี่ปุ่นได้อย่างสนุกสนาน เรียกได้ว่าเป็นคาเฟ่ที่มีหลากหลายมู้ดทำให้รู้สึกอยากมาอีกเรื่อย ๆ เพราะทุกครั้งที่แวะมา ไม่ว่าจะเพื่อดื่มชา ชิมขนม หรือนั่งพักผ่อน HOMU ほむ ก็ยังมอบความรู้สึกอบอุ่นเหมือนการได้กลับ “บ้าน” สมชื่อของร้าน
ข้อมูลร้าน HOMU
| ที่อยู่ | 14, 7 ซอย สาทร 2 แขวง ยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120 |
| วัน-เวลาทำการ | คาเฟ่ ทุกวัน 9.00 – 18.00 น. บาร์ วันพุธ – เสาร์ 18.00 – 24.00 น. |
| การเดินทาง | จากสถานีรถไฟใต้ดิน MRT ลุมพินี เดิน 7 นาที (จอดรถได้ที่อาคารอื้อจือเหลียง) |
| ช่องทางโซเชียล | Facebook : THEHOMU Instagram : homu.bkk Tiktok : @homu.bkk เช็คตาราง workshop : sanjo_space |
