คนจำนวนมากคุ้นเคยและชอบรับประทานโมจิกับถั่วแดงกวนหรืออังโกะ (あんこ) มาก แต่รู้มั้ยคะว่ามีของฝากที่ขึ้นชื่อจากเซนไดซึ่งเป็นโมจิเหมือนกัน แต่มีความพิเศษคือ โมจิชนิดนี้เป็นโมจิที่ราดด้วยถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาล เรียกว่าซุนดะโมจิ (ずんだ餅, Zunda Mochi) มารู้จักโมจิของฝากขึ้นชื่อแห่งเซนไดชนิดนี้ และเหตุผลที่ไม่ควรพลาดไปชิมเมื่อไปเยือนถึงถิ่นเซนไดกันนะคะ
ซุนดะโมจิคือขนมอะไร
ซุนดะโมจิ เป็นขนมโมจิของฝากขึ้นชื่อจากจังหวัดมิยากิ ในพื้นที่เซนได โดยเป็นโมจิที่ราดด้วยถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาลหรือที่เรียกว่าซุนดะ ซึ่งทำให้ได้ขนมอร่อยจากความหวานมันและกลิ่นหอมของถั่วแระญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีกับโมจิเหนียวนุ่ม
ความพิเศษของถั่วแระญี่ปุ่นบดจากเซนไดคือ ถั่วแระหรือถั่วเหลืองอ่อนที่ปลูกได้ในพื้นที่เซนไดนี้จะมีคุณลักษณะพิเศษที่แตกต่างจากพื้นที่อื่นคือ มีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์
การเตรียมวัตถุดิบเพื่อปรุงเป็นถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาลหรือซุนดะนั้นมีความพิถีพิถันจากการเก็บเกี่ยวถั่วแระญี่ปุ่นในช่วงที่มีคุณภาพดีเต็มที่คือ ช่วง 3-4 วันก่อนที่ถั่วจะแก่กลายเป็นถั่วเหลือง การเก็บเกี่ยวให้ได้ถั่วแระญี่ปุ่นคุณภาพดีต้องทำในช่วงเช้า หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้วก็นำถั่วแระญี่ปุ่นมาต้ม เอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก และนำเมล็ดมาบดผสมน้ำตาลโดยไม่ใช้ความร้อน จากนั้นจึงนำมาคลุกเคล้ากับโมจิสดเหนียวนุ่มอร่อย
คุณค่าที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด
นอกจากความหอมอร่อยและรสชาติลุ่มลึกสร้างความสดชื่นแล้ว โมจินี้ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ โดยอุดมไปด้วยโปรตีน เลซิติน วิตามินต่าง ๆ โดยเฉพาะวิตามิน A และ C ที่มีปริมาณสูงกว่าถั่วเหลือง ถึง 96 และ 15 เท่าตามลำดับ และมีแร่ธาตุสำคัญสำหรับร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เป็นต้น จึงไม่แปลกใจเลยที่คนนิยมรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นมื้อเย็นเลยก็ได้ด้วย!
ซุนดะกับของฝากอื่นนอกเหนือจากโมจิ
ของฝากอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของซุนดะหรือถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาลก็มีเช่นกัน ซึ่งก็ได้แก่ ชีสเค้ก โรลเค้ก ไดฟุกุและมันจู เป็นต้น ที่สร้างความอร่อยสดชื่นในฤดูร้อนได้ดี
ปัจจุบันคนไทยนิยมเดินทางไปท่องเที่ยวเซนไดมากขึ้นเพราะมีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ มีธรรมชาติที่งดงามและมีอาหารอร่อยมากมาย ไว้มีโอกาสไปเซนไดคราวหน้าอย่าลืมแวะไปชิมความอร่อยของขนมโมจิชนิดนี้ให้ได้นะคะ รับรองรสชาติอร่อยโดนใจคนไทยแน่ ๆ ค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: zundasaryo
