ขนมปังก้อนกลมๆ พื้นผิวลายตารางด้านบนที่เรามักเจอในร้านขนมปังญี่ปุ่น สิ่งนั้นเขาเรียกกันว่าเมล่อนปัง แต่เมื่อลองกัดเข้าไปกลับไม่พบรสชาติของเมล่อนตามชื่อเลยสักนิด แล้วทำไมถึงชื่อเมล่อนปังกันล่ะ ไปดูที่มาของเมล่อนปังกันค่ะ
ลักษณะเด่นของเมล่อนปัง
เมล่อนปัง ฟังครั้งแรกอาจจะคิดว่ามีไส้เมล่อนอยู่ด้านใน แต่ความจริงแล้วส่วนใหญ่ด้านในไม่ได้ใส่ไส้อะไร เป็นขนมปังก้อนเปล่าๆ รสชาติหวานๆ เมล่อนปังเป็นขนมปังที่พื้นผิวด้านบนเป็นเนื้อคุกกี้กรอบๆ ส่วนเนื้อขนมปังมีความนุ่มเบา
จุดกำเนิดของเมล่อนปัง
เมล่อนปัง เป็นขนมปังที่มีต้นกำเนิดที่ญี่ปุ่น คำว่าปัง（パン）เป็นคำภาษาญี่ปุ่นมีความหมายว่าขนมปัง
ที่มาไม่เป็นที่ชัด แต่มีข้อสันนิษฐานของจุดกำเนิดอยู่หลายข้อ ไม่ว่าจะเป็น
1. มาจากชื่อร้านขนมปัง Kinseidou
ทฤษฎีนี้ว่ากันว่ากำเนิดขึ้นในช่วงปี 1930 จากร้านขนมปังในโกเบชื่อว่า 金生堂（Kinseidou）ซึ่งเริ่มต้นขายขนมปังทรงกลมที่มีผิวแตกและมีลวดลายคล้ายตารางเป็นที่แรก
2. มาจากขนมหวานเม็กซิโก
มีขนมเม็กซิโกชนิดหนึ่งรูปร่างคล้ายเมล่อนปัง เรียกว่า “Concha” (หมายถึงเปลือกหอยในภาษาสเปน) ซึ่งนำเข้ามาผ่านทางอเมริกา จึงกำเนิดอีกหนึ่งทฤษฎีว่าเมล่อนปังก็คือขนมที่ดัดแปลงมาจาก Concha
3. เกิดจากการผสานขนมฝรั่งเศสเข้ากับกระบวนการทำแบบรัซเซีย
โดยทฤษฎีนี้กล่าวว่า คนทำขนมปังที่โรงแรมอิมพีเรียลซึ่งเป็นชาวอาร์เมเนียเป็นผู้คิดค้นเมล่อนปังขึ้นมาโดยเขาได้ทำการผสมระหว่างขนมปังของฝรั่งเศส และเทคนิคการทำขนมปังแบบดั้งเดิมของรัสเซียเข้าด้วยกัน
รู้ไหมว่ารูปร่างและชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ด้วย?
เมล่อนปังในแถบโตเกียวและพื้นที่ส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นจะมีลักษณะเป็นโดมกลมๆ อย่างที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากัน แต่บางพื้นที่ในแถบตะวันตกของญี่ปุ่นอย่างในเกียวโต ชิกะ เฮียวโกะ โคจิ หรือโอซาก้า เมล่อนปังจะมีลักษณะเรียวเหมือนเมล็ดข้าวหรือลูกรับบี้ บางร้านในเกียวโตหรือโกเบไม่ทำผิวด้านบนให้เป็นเนื้อคุกกี้ แต่ใส่ไส้ถั่วขาวที่ผสมมาการีน หรือที่ฮิโรชิม่าก็ใส่ไส้คัสตาร์ด
นอกจากนี้บางพื้นที่ในแถบตะวันตกยังเรียกเมล่อนที่เป็นทรงโดมว่า ซันไรส์ สาเหตุจากร้านขนมปังในโกเบที่ชื่อว่า 金生堂（きんせいどう）คินเซโดที่กล่าวไปในข้างต้นตั้งชื่อเมล่อนปังที่ขายในร้านว่า ซันไรส์นั่นเอง ส่วนที่มาของชื่อว่ากันว่ามาจากลวดลายบนผิวขนมปังที่คล้ายกับธงอาทิตย์อุทัย จึงตั้งชื่อเพื่อสื่อถึงพระอาทิตย์ขึ้น
เปิด 3 ทฤษฎีที่มาของ “ชื่อเมล่อนปัง”
คราวนี้มาหาคำตอบกันค่ะว่าทำไมรสชาติไม่ใช่แต่ยังเรียก “เมล่อนปัง” โดยมีอยู่ทั้งหมด 3 ทฤษฎีดังๆ ค่ะ
1. หน้าตาเหมือนเมล่อน
ทฤษฏีแรกที่คิดว่าเป็นที่มาของชื่อมากที่สุดก็คือ เพราะว่าเหมือนกับเมล่อนเลย พื้นผิวด้านบนที่เป็นเนื้อคุกกี้มีความคล้ายกับเปลือกของเมล่อน อีกทั้งลายตารางด้านบน และลักษณะกลมๆก็มีความคล้ายคลึงกับผลเมล่อน แต่ทฤษฎีนี้อาจจะใช้ไม่ได้กับเมล่อนปังที่มีรูปร่างคล้ายลูกรักบี้เท่าไร
2. แม่พิมพ์รูปเมล่อน
สำหรับเมล่อนที่มีรูปร่างคล้ายลูกรักบี้ ว่ากันว่าทำมาจากแม่พิมพ์กดข้าวที่เป็นรูปทรงรี ซึ่งในญี่ปุ่นเรียกแม่พิมพ์นี้กันว่า แม่พิมพ์รูปเมล่อน เป็นที่มาว่าขนมปังที่มีรูปร่างนี้จึงตั้งชื่อตามแม่พิมพ์
3. ตั้งชื่อตามเมล่อนผลไม้ชั้นสูง
หรือชื่อเมล่อนปังจะมาจากร้านขนมปังร้านหนึ่งในเมืองคูเระ จังหวัดฮิโรชิม่า ร้านขนมปังร้านนั้นเองก็มีชื่อว่าเมล่อนปัง
ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปีค.ศ.1936 ก่อนสงคราม เมล่อนปังของร้านนี้เป็นขนมปังสุดฮิตที่มีผู้คนแวะเวียนมาชิมไม่ขาด เมล่อนปังของที่นี่อัดแน่นไปด้วยไส้คัสตาร์ดครีมที่ทำจากถั่วขาว มีความแน่น หนักกว่าเมล่อนปังปกติ 2 เท่า
ที่มาของการตั้งชื่อว่าเมล่อนปังในตอนนั้นมาจากความต้องการของเจ้าของร้านที่อยากจะให้คนทั่วไปได้กินเมล่อนอย่างอิ่มท้อง ซึ่งในตอนนั้นเมล่อนถือเป็นของราคาแพง
เมล่อนมีมาตั้งแต่สมัยนั้นแล้ว และถือเป็นของราคาแพงและยังไม่แพร่หลายในหมู่คนทั่วไป เมล่อนในสมัยนั้นดูเหมือนว่าจะหมายถึงเมล่อนรูปทรงรี ซึ่งเป็นพันธุ์จากเอเชียตะวันออกที่เรียกว่า Oriental melon
ด้วยเหตุนี้ภายในเมล่อนปังของร้านนี้จึงอัดแน่นไปด้วยไส้ครีมสูตรพิเศษปริมาณมาก เพื่อให้ผู้คนได้กินอย่างอิ่มในราคาที่เข้าถึงได้
แต่ไม่ว่าที่มาของเมล่อนปังจะมาจากไหน ตอนนี้เมล่อนปังก็ได้กลายเป็นขนมปังที่ทุกคนรัก กินง่าย และหากินได้ไม่ยากแล้ว รู้ที่มาของเมล่อนปังแล้ว ไปดูกันว่าจะหากินเมล่อนปังได้จากไหนบ้าง
ลายแทงร้านเมล่อนปังแนะนำญี่ปุ่น!
1. Melon de melon（メロンドゥメロン）
ร้านนี้เป็นร้านขายเมล่อนปังระดับพรีเมียมที่มีสาขาอยู่ทั่วญี่ปุ่น เมล่อนปังของที่นี่อบสดใหม่ด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูง เนื้อขนมปังทำจากแป้งที่ทำจากไข่จำนวนมากและเนื้อสัมผัสกรอบที่เสริมด้วยกลิ่นหอมของผงอัลมอนด์
2. Le Mitron（ル・ミトロン）โยโกฮาม่า
ร้านเบเกอรี่ดังในย่านโยโกฮาม่า มีสาขาหลักอยู่ที่วัดจินไดจิ และมีสาขาอื่นๆอีก 6 แห่งในจังหวัดคานากาวะ เมล่อนปังของที่นี่ทำจากแป้งบริยอชนุ่มๆ นอกจากเมล่อนปังแล้วยังมีขนมปังชนิดอื่นๆ อีกมากมาย กลิ่นหอมกรุ่นของขนมปังอบใหม่ที่นี่ทำให้คนทั้งจากในโยโกฮาม่าและต่างพื้นที่ต้องมาชิม
3. メロンパン ฮิโรชิม่า
ร้านเมล่อนปังที่ขายเมล่อนปังมาตั้งแต่สมัยก่อนสงคราม แน่นอนว่าเมนูขึ้นชื่อของร้านก็คือเมล่อนปัง ซึ่งมีรูปทรงคล้ายลูกรักบี้อันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ข้างในอัดแน่นไปด้วยครีมสูตรพิเศษ
แม้ว่าจะไม่มีไส้เมล่อน แต่ยังมีความอร่อยแน่นอน อย่าลืมลองแวะไปชิมเมล่อนปังที่ญี่ปุ่นกันดูนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก intojapanwaraku, precious, jp.pokke
