วาคาเมะเป็นสาหร่ายที่มีคุณค่าสารอาหารสูงและอร่อยกับทุกเมนูไม่ว่าจะเป็นซุปต่าง ๆ สลัด ยำแบบญี่ปุ่นหรืออาเอะโมะโนะ และนำมาผัด เป็นต้น มารู้คุณค่าสารอาหารของวาคาเมะและสูตรยำวาคามะอย่างง่ายแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพกันค่ะ
คุณค่าสารอาหารของวาคาเมะ
วาคาเมะเป็นสาหร่ายที่อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารได้แก่ เส้นใยอาหาร ซึ่งมีสองชนิดคือ เส้นใยชนิดที่ละลายน้ำซึ่งช่วยยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำที่ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้ดีขึ้น บีต้า แคโรทีน ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคมะเร็ง วิตามินเค ซึ่งช่วยในการแข็งตัวของเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก และช่วยป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุน และแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
วิธีทำยำวาคาเมะสไตล์ญี่ปุ่น
1. ยำวาคาเมะกับแตงกวา
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
- แตงกวาญี่ปุ่น 1 ผล
- เกลือสำหรับโรยแตงกวา 1/4 ช้อนชา
- ปูอัด 2-3 ชิ้นหรือปลาหมึกยักษ์ทาโกะต้ม 50 กรัม
- วาคาเมะแห้ง 2 กรัม
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำส้มสายชูหมัก 4 ช้อนชา
- โชยุ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำวาคาเมะแห้งแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทน้ำออกผ่านกระชอนและวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำแตงกวามาล้างและหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ โรยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงบีบน้ำออกจากแตงกวา นำปูอัดมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหากใช้ปลาหมึกยักษ์ทาโกะก็ให้หั่นให้มีขนาดที่รับประทานได้ง่าย แล้วนำวัตถุดิบทั้งสามชนิดมาใส่ไว้ในภาชนะ
2. ผสมส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากันและเทลงไปในภาชนะที่มีวาคาเมะ แตงกวา และปูอัดหรือปลาหมึกยักษ์ทาโกะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำมารับประทานได้ตามชอบ
2. ยำวาคาเมะกับเห็ดเข็มทอง
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
- เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
- วาคาเมะแห้ง 5 กรัม
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนชา
- งาขาว 1 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำ
1. นำวาคาเมะแห้งแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทน้ำออกผ่านกระชอนและวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. หั่นเห็ดเข็มทองให้มีความยาวประมาณ 3 เซนติเมตร นำใส่ภาชนะทนร้อน ปิดด้วยพลาสติกแรป และนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นก็นำมาวางให้สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วนำมาใส่ในภาชนะรวมกับวาคาเมะ
3. ผสมส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากันและเทลงไปคลุกเคล้ากับวาคาเมะและเห็ดเข็มทอง จากนั้นนำมาใส่จานรับประทานได้ตามชอบ
วาคาเมะเป็นสาหร่ายที่มีราคาถูกและมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย บ้านเราก็หาซื้อวาคาเมะได้ง่ายค่ะ หากเบื่ออาหารเมนูเดิม ๆ ก็ลองเปลี่ยนมายำวาคาเมะดูค่ะ ง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยจนต้องทำซ้ำ
สรุปเนื้อหาจาก: kurashiru, kurashiru.com
