ขนมหวานญี่ปุ่น มีมากมายหลายชนิดที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นและคนไทย หนึ่งในขนมหวานขึ้นชื่อตั้งแต่สมัยเอโดะที่ทำได้ง่ายมากคือ อุอิโระ (ういろう, Uirō ) มารู้จักขนมดังกล่าวและวิธีการทำที่แสนง่ายด้วยไมโครเวฟกันค่ะ
รู้จักขนมอุอิโระ
อุอิโระเป็นขนมหวานญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งใด ๆ ต่อไปนี้ ได้แก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า หรือโจชิงโกะ (Joshinko) ผสมกับน้ำตาล น้ำ และวัตถุดิบ เช่น ถั่วแดง ชาเขียว ชาดอกซากุระ น้ำตาลอ้อย ถั่วแดงกวน โกโก้ และเกาลัด เป็นต้น แล้วนำมานึ่งจนได้ขนมที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มคล้ายโมจิและเป็นแท่งสี่เหลี่ยมคล้ายโยคัง (羊羹, Yokan) ขนมชนิดนี้มีรสชาติ สีสัน และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันตามวัตถุดิบที่เติมลงไปในส่วนผสม ขนมชนิดนี้เป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัดนาโกย่าและสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าทั่วไปในญี่ปุ่น
วิธีทำอุอิโระอุอิโระถั่วแดง
วัตถุดิบ
- ถั่วแดงต้ม 80 กรัม
- แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- น้ำ 150 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ใส่แป้งและน้ำตาลลงในชาม ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อยลงไปและคนให้เข้ากัน จากนั้นกรองส่วนผสมแป้งและน้ำตาลผ่านกระชอน
2. นำส่วนผสมใส่ในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เติมถั่วแดงต้มลงไป ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรปแบบหลวม ๆ จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 6 นาที
3. วางภาชนะใส่ขนมไว้จนขนมเย็นลง นำแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นหั่นขนมให้เป็นชิ้นที่รับประทานได้ง่าย แล้วนำมารับประทานได้ตามชอบ โดยรสชาติของขนมอุอิโระจะอร่อยขึ้นเมื่อเย็นและเนื้อแป้งแข็งตัวดี
วิธีทำอุอิโระชาเขียว
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- มัทฉะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำ 150 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ใส่แป้ง น้ำตาล และมัทฉะลงในชาม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อยและคนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. กรองส่วนผสมแป้งผ่านกระชอน
3. นำส่วนผสมใส่ในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวม ๆ นำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟและวางไว้ 3 นาที แล้วจึงเอาพลาสติกแรปออก
4. วางภาชนะใส่ขนมไว้จนขนมเย็นลงแล้วนำแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นหั่นขนมให้เป็นชิ้นที่รับประทานได้ง่าย นำมารับประทานได้ตามชอบ
หากเบื่อขนมไทยแบบเดิม ๆ ลองทำขนมอุอิโระเคี้ยวหนึบรสชาติอร่อยสบายปากและท้องดูค่ะ หากไม่มีไมโครเวฟก็ให้นำมานึ่งเป็นเวลาประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งสุกดี โดยเคล็ดลับความอร่อยของขนมชนิดนี้ คือ การแช่เย็นก่อนนำมารับประทาน ทั้งนี้อายุการเก็บขนมค่อนข้างสั้นเพียงเวลาหนึ่งวัน ดังนั้นจึงควรทำให้ปริมาณที่พอเหมาะดังสูตรข้างต้นค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: recipe.rakuten.co.jp, kurashiru.com, delishkitchen.tv
