จังหวัดโทคุชิม่า เป็นจังหวัดหนึ่งในภูมิภาคชิโกกุ เต็มไปด้วยภูเขาและป่าไม้ ทำให้มีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติอันน่าทึ่งมากมายไม่ว่าจะเป็น น้ำวนนารุโตะ, ภูเขาบิซัง, สะพานเถาวัลย์คาสุระบาชิ ทั้งยังเป็นเมืองแห่งเทศกาลสุดยิ่งใหญ่ที่โด่งดังไปทั่วญี่ปุ่นอย่าง เทศการเต้นรำอาวะโอโดริ นอกจากนี้ยังมีอาหารท้องถิ่นมากมายที่หาทานยากและน่าอร่อยไม่แพ้ใคร งั้นเราไปดูเมนูอาหารท้องถิ่นแนะนำของโทคุชิม่ากันค่ะว่าจะมีของกินแบบไหนบ้างที่ห้ามพลาด!
1. โทคุชิม่าราเมง
ลักษณะเด่นของโทคุชิม่าราเมงคือ ซุปที่ใช้เบสเป็นโชยุ โรยหน้าด้วยหมูสามชั้น ต้นหอม ถั่วงอก และปิดท้ายด้วยไข่ดิบ หากแบ่งอย่างละเอียด ซุปจะแบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่ ซุปสีน้ำตาล ซุปสีเหลือง และซุปสีขาว ขึ้นอยู่กับประเภทของดาชิและโชยุที่ใส่ลงไปในซุป แต่โดยทั่วไปแล้วแบบที่นิยมมากที่สุดคือ ซุปสีน้ำตาล ซึ่งเป็นซุปกระดูกหมูปรุงรสด้วยโชยุสูตรเข้มข้น จนได้ชื่อว่าเป็นโทคุชิม่าราเมงที่หลาย ๆ คนชื่นชอบในรสชาติที่เข้มข้นถึงรสถึงเครื่อง!
2. ไก่อาวะโอโดริ
ไก่อาวะโอโดริ คือ ไก่ที่เพาะเลี้ยงในจังหวัดโทคุชิม่า ตั้งชื่อตามการเต้นรำบงโอโดริแบบดั้งเดิมของจังหวัด โดยหากเทียบกับเนื้อไก่ทั่วไปแล้ว ไก่อาวะโอโดริจะมีไขมันต่ำกว่าและมีกรดอินโนซินิก ที่ถือเป็นหนึ่งในสารที่ให้รสชาติอูมามิ มากกว่า เนื้อไก่ก็มีความแน่นเคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนูเลย ไม่ว่าจะเป็นไก่ย่าง ไก่ทอด ไก่นัมบัง โอยาโกะด้ง หรือแกงกะหรี่ ก็สามารถเพลิดเพลินกับความหวานและความเข้มข้นจากเนื้อไก่ได้แบบเน้น ๆ
3. ปลานารุโตะได
ช่องแคบนารุโตะ ในจังหวัดโทคุชิม่าขึ้นชื่อเรื่องกระแสน้ำที่เร็ว ปลาไทที่อยู่ในสภาพแวดล้อมอันรุนแรงนี้จึงมีเนื้อแน่นอร่อย เป็นที่รู้จักกันในชื่อเล่นว่า ปลานารุโตะได และจัดเป็นอาหารชั้นเลิศในจังหวัดโทคุชิม่าที่ได้รับความนิยมอย่างมาก หากทานดิบเป็นซาซิมิ หรือ การ์ปัชโช (เมนูที่นำเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลามาแล่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟแบบดิบ) จะได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ หากปรุงสุกก็ยังได้รสชาติที่เข้มข้นจากเนื้อปลา เมนูอาหารญี่ปุ่นที่นิยมใช้ปลาชนิดนี้มีทั้งปลาไทย่างเกลือ ข้าวปลาไท และซุปอุชิโอะ รับรองว่าจะได้รสชาติอุมามิเข้มข้นของปลาไทอย่างแน่นอน!
4. ฮันดะโซเมง
ฮันดะโซเมง มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและถือเป็นประเพณีท้องถิ่นมาถึง 200 ปี วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมคือการยืดด้วยมือและค่อย ๆ ตากให้แห้งอย่างช้า ๆ ฮันดะโซเมงเรียกได้ว่าเป็นบะหมี่เส้นหนา ซึ่งตามมาตรฐานการเกษตรของญี่ปุ่นจะจำแนกเส้นบะหมี่ตามความหนา สำหรับฮันดะโซเมงที่ยืดด้วยมือนี้จะจัดอยู่ในประเภท “ฮิยามูกิ” แต่เนื่องจากเป็นประเพณีที่สืบต่อกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะและเป็นวัฒนธรรมบะหมี่ที่มีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ทำให้ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษจึงได้รับอนุญาตให้ใช้คำว่า “โซเมง” ได้ ฮันดะโซเมงมีชื่อเสียงในด้านความหนา รสชาติ และความเหนียวนุ่ม
5. ส้มสุดาจิ
ส้มสุดาจิ เป็นส้มพันธุ์หนึ่งที่หน้าตาคล้ายมะนาว เป็นผลไม้ประจำจังหวัดโทคุชิม่า และจัดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของจังหวัดซึ่งคิดเป็น 100% ของตลาดระดับชาติ! ลักษณะพิเศษคือความเปรี้ยวที่สดชื่นและความหวานที่ชุ่มฉ่ำ มักใช้เพิ่มรสชาติในอุด้งและปลาย่าง ตัวน้ำคั้นไปใช้ทำของหวานได้มากมาย ทั้งเครื่องดื่ม เยลลี่ และซอร์เบต์ บางครั้งจะขูดผิวด้านนอกลงไปในซุปหรือวาซาบิ ซึ่งกลิ่นหอม ๆ จะยิ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารมากขึ้น หากได้มาเยือนจังหวัดโทคุชิม่าต้องลองสักครั้งนะคะ!
6. อิยะโซบะ
ในภูมิภาคอิยะของจังหวัดโทคุชิม่า มีโซบะคุณภาพสูงที่ได้รับการถ่ายทอดต่อกันมาเป็นเวลานานคือ อิยะโซบะ และได้กลายเป็นที่นิยมขึ้นมาอย่างเงียบ ๆ ในฐานะอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย เส้นอิยะโซบะมีลักษณะพิเศษคือ เส้นโซบะจะสั้นและหนากว่าโซบะทั่วไป ทำจากแป้งบัควีต 100% ได้รสชาติที่เรียบง่ายแต่อร่อยลงตัว แถมนอกจากโซบะแล้วในภูมิภาคอิยะยังมีเมนู โซบะโกเมะ คือการนำเมล็ดบัควีตไปต้มในน้ำซุป ใส่วัตถุดิบต่าง ๆ ลงไปเหมือนเป็นข้าวต้ม หรือจะนำไปหุงผสมกับข้าวธรรมดาก็ได้เช่นกัน จะได้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบหนับ แปลกใหม่ อย่าบอกใครเชียวล่ะ!
7. ขนมจากน้ำตาลวาซัมบง
วาซัมบง คือ น้ำตาลที่ทำมาจากอ้อยสายพันธุ์จิคุโต มีลักษณะเป็นผงสีนวลละเอียด เป็นหนึ่งในน้ำตาลที่ผลิตในประเทศเพียงไม่กี่ชนิดที่ทำโดยใช้วิธีการดั้งเดิมในภาคตะวันออกของเกาะชิโกกุ ในญี่ปุ่นมีเพียงสองจังหวัดเท่านั้นที่ผลิตน้ำตาลวาซัมบง คือจังหวัดโทคุชิม่าและจังหวัดคางาวะ หากผลิตในโทคุชิม่าจะเรียกว่า อาวะวาซัมบง น้ำตาลชนิดนี้มีจุดเด่นคือความหวานอันหรูหราที่นุ่มละมุนละลายในปากดั่งสายไหม ใช้ในการทำขนมและอาหารได้หลากหลาย ทั้งฮิกาชิ (วากาชิประเภทแห้ง) คุกกี้ คาสเทลล่า ไข่หวานย่าง นอกจากนี้หากเติมน้ำตาลวาซัมบงลงในกาแฟหรือชาจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นอีกด้วย!
8. เดโกะมาวาชิ
เดโกะมาวาชิ ประกอบด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น เผือก โซบะดังโงะ บุก เต้าหู้ ฯ ที่นำมาเสียบไม้ด้วยกัน เคลือบมิโสะแล้วนำไปย่างถ่าน ที่มาของชื่อคือ คำว่า เดโกะ คล้ายกับคำว่า เดกุ ที่แปลว่า ตุ๊กตาไม้แกะสลัก เนื่องมาจากการเสียบวัตถุดิบแต่ละชิ้นลงบนไม้จนออกมาดูคล้ายตุ๊กตา เมื่อย่างไปเรื่อย ๆ แต่ละไม้ก็จะมีหน้าตาที่แตกต่างกัน ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติทำให้สัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง
9. โบเสะ โนะ สุกาตะซูชิ (โบเสะซูชิ)
この投稿をInstagramで見る
โบเสะซูชิ เป็นซูชิแบบกดที่ใช้ปลาอิโบได ซึ่งทำโดยการหั่นด้านบนหลังของปลาแล้วแบะออกโดยที่หัวและหางยังคงอยู่ เอาก้าง เครื่องใน และลูกตาออก หมักด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปห่อข้าวทั้งตัวแล้วนำไปกดในกล่องให้แน่น แม้จะเป็นซูชิที่หน้าตาแปลกประหลาดจนนักท่องเที่ยวเห็นแล้วก็มักจะแปลกใจ แต่ปลาอิโบไดที่หมักในน้ำส้มสายชูจะมีความนุ่มเป็นพิเศษ และเมื่อรวมกับซุดาจิที่แสนสดชื่น รับรองว่าอร่อยจนทานได้หมดทั้งตัวเลยทีเดียว หากใครอยากลองซูชิท้องถิ่นนี้ ในจังหวัดโทคุชิม่าสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าในสถานี!
โทคุชิม่าเป็นจังหวัดที่น่าไปท่องเที่ยวอย่างมากสำหรับสายรักธรรมชาติ แถมเมนูพื้นบ้านก็น่าลองไปหมดทุกอย่าง สามารถเดินทางจากซันโนะมิยะในเมืองโกเบได้โดยรถบัส ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ถ้าเพื่อน ๆ ได้ไปเที่ยวแล้วก็อย่าลืมไปทานอาหารท้องถิ่นหายากเหล่านี้กันนะคะ!
สรุปเนื้อหาจาก nta
