เต้าหู้ ได้ชื่อว่าเป็นโปรตีนแห่งท้องทุ่งเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากถั่วเหลืองซึ่งมีคุณค่าโปรตีนสูงและดีต่อสุขภาพของคนทุกเพศวัย อย่างไรก็ดี มีคนจำนวนมากที่ไม่ชอบเต้าหู้เพราะมีเนื้อสัมผัสนิ่มเละและมีกลิ่นเฉพาะ มาลองทำเมนูจากเต้าหู้อย่างง่ายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจนอยากทำซ้ำกันค่ะ
เมนูจากเต้าหู้ที่อร่อยจนติดใจ
1. โมจิเต้าหู้
วัตถุดิบ
- เต้าหู้คินุ 150 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีสแผ่น 2 แผ่น
- กุ้งฝอยแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเต้าหู้คินุวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้ช้อนส้อมบี้ให้ละเอียด เติมกุ้งฝอยแห้งและแป้งมันฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป แบ่งครึ่งส่วนผสมเต้าหู้และใช้ช้อนตักแบ่งเป็นสี่ส่วน เกลี่ยให้เป็นวงบนกระทะ จากนั้นวางชีสแผ่นที่ตัดแบ่งครึ่งลงไป ตักส่วนผสมเต้าหู้ที่เหลือวางลงเหนือชีส รอจนเต้าหู้เป็นสีเหลืองแล้วจึงพลิกกลับเต้าหู้ และรอจนเต้าหู้อีกด้านเป็นสีเหลือง
3. นำมิรินที่ผสมกับโชยุเทลงในกระทะที่ทอดเต้าหู้ คลุกเคล้าให้ทั่วเต้าหู้ รอจนของเหลวเหือดแล้วจึงตักเต้าหู้เสิร์ฟรับประทาน
2. แฮมเบิร์กไก่บดเต้าหู้
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่บด 200 กรัม
- เต้าหู้คินุหรือโมเมน 150 กรัม
- สาหร่ายฮิจิกิแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูดหรือขิงสดขูดชนิดหลอด 1 ช้อนชา
- เมนซึยุ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอส
- พอนสึ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำสาหร่ายฮิจิกิแห้งมาแช่น้ำให้คืนตัว จากนั้นจึงเทน้ำออกและวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำเต้าหู้วางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้ช้อนส้อมบี้ให้ละเอียด เติมเนื้อไก่บด ฮิจิกิ เมนซึยุ ขิงขูดและแป้งมันฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้ผสมเข้ากันดี
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป จากนั้นใช้ช้อนตักส่วนผสมแฮมเบิร์กลงไปเกลี่ยบนกระทะให้เป็นวง ทอดให้แฮมเบิร์กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วจึงพลิกกลับด้านและรอจนอีกด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวซับน้ำมันในกระทะออก จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่ผสมไว้ลงไป ใช้ตะหลิวคลุกเคล้าแฮมเบิร์กให้เข้ากับซอส รอจนส่วนผสมซอสข้นแล้วจึงตักเสิร์ฟรับประทาน
เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกันของร่างกาย อีกทั้งยังมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ หากเพื่อนผู้อ่านเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบเต้าหู้ก็ให้ลองทำเมนูจากเต้าหู้ดังกล่าวดูค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูโมจิเต้าหู้เป็นเมนูยอดนิยมในญี่ปุ่นที่สามารถใส่วัตถุดิบเพิ่มเติมได้ตามชอบ ส่วนวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสก็สามารถหาซื้อได้ง่ายในเมืองไทยค่ะ
