เผือกเป็นหนึ่งในผักประเภทหัวที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานเพราะนอกจากจะอร่อยแล้วเผือกยังได้ชื่อว่าเป็นผักมงคลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในช่วงปีใหม่ มารู้ประโยชน์ของเผือกที่จะทำให้รู้สึกหลงรักเผือกมากขึ้น พร้อมกับเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมจากเผือกกันค่ะ!
รับประทานเผือกแล้วได้ประโยชน์อย่างไร?
เผือกอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่
1. กาแลคแตน (Galactan)
กาแลคแตนเป็นสารที่ทำให้เกิดความเหนียวหนืดของเผือก สารชนิดนี้เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลของร่างกายจึงช่วยยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ กาแลคแตนยังช่วยควบคุมสิ่งแวดล้อมในลำไส้จึงช่วยป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูกได้ดี
2. กลูโคแมนแนน (Glucomannan)
กลูโคแมนแนนเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด
3. โพแทสเซียม (Potassium)
เผือกเป็นผักที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายจึงช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและการบวมน้ำของร่างกายได้ดี
วิธีทำเมนูปลาหมึกเคี่ยวเผือก
วัตถุดิบ
- – ปลาหมึกสดตัวขนาดกลาง 1 ตัว หรือประมาณ 150 กรัม
- – เผือก 300 กรัม
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- – น้ำ 300 มิลลิลิตร
- – ดาชิผง 1 ช้อนชา
- – น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- – สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- – มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- – โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม
1. เอาเครื่องในปลาหมึกออกแล้วล้างให้สะอาด นำมาหั่นให้มีความกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ส่วนหัวปลาหมึกผ่าครึ่งและหั่นให้มีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร
2. ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำหรือจะหั่นให้กลมเพื่อความสวยงาม จากนั้นนำมาต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงเทน้ำทิ้ง ล้างเผือกด้วยน้ำสะอาด และวางให้สะเด็ดน้ำ
3. เติมส่วนผสมเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำ ดาชิผง สาเกปรุงอาหาร มิริน น้ำตาล และโชยุลงในหม้อ ต้มจนพอเดือดแล้วจึงเติมปลาหมึกลงไปต้มจนพอสุก จากนั้นตักปลาหมึกมาพักไว้ในจาน
4. เติมเผือกลงไปต้มในส่วนผสมเครื่องปรุง ต้มเคี่ยวด้วยไฟกลางและปิดส่วนผสมด้วยกระดาษรองอบประมาณ 15 นาที จนเผือกนิ่ม
5. เติมปลาหมึกลงไปต้มกับเผือกประมาณ 3 นาที แล้วจึงปิดไฟ ตักใส่จานรับประทานได้ตามชอบ
เมนูปลาหมึกเคี่ยวเผือกมีรสชาติอร่อยมากจากปลาหมึกที่มีรสอร่อยอูมามิและเนื้อเผือกที่นุ่มหนึบ หากเบื่อเมนูเผือกเดิม ๆ ลองทำเมนูอาหารแบบญี่ปุ่นดังกล่าวดูค่ะ รับรองว่าถูกใจและถูกปากสมาชิกในบ้านแน่นอน
สรุปเนื้อหาจาก: kurashiru, kagome.co.jp
