มีเมนูอาหารต่างชาติมากมายได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่น เช่น สปาเก็ตตี้อาหารขึ้นชื่อของอิตาลี ปาเอญ่าหรือข้าวอบสเปน นิคุมัน (Nikuman) หรือซาลาเปาแบบญี่ปุ่นจากจีน กะเพราไก่และยำวุ้นเส้นจากไทย และไก่ทอดซอสเผ็ดเกาหลี เป็นต้น โดยคนญี่ปุ่นปรับรสชาติของอาหารดังกล่าวให้เข้ากับความชอบของตนเอง เช่นเดียวกับไก่ทันดูรี (Tandoori chicken) จากอินเดียซึ่งเป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบมากและดัดแปลงทำรับประทานเองที่บ้าน มารู้ความเป็นมาของไก่ทันดูรีและวิธีการทำอย่างง่ายแต่อร่อยมากกันค่ะ
ความเป็นมาของไก่ทันดูรี
ไก่ทันดูรีเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นปัญจาบของอินเดีย ว่ากันว่าเมนูนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจากร้านอาหารอินเดียชื่อโมตี มาฮัล (Moti Mahal) ในเมืองเปศวร ซึ่งเปิดกิจการในปี พ.ศ. 2490 ร้านดังกล่าวได้ประยุกต์ใช้เตาทันดูร์ (Tandoor) ในการทำอาหาร และไก่ย่างทันดูรีก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมชมชอบ ไก่ทันดูรีเป็นเมนูที่ได้จากการนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ โยเกิร์ต และน้ำมะนาว โดยเครื่องเทศที่ใช้จะแตกต่างกันไปตามความชอบ แต่เครื่องเทศที่นิยมใช้กันทั่วไป ได้แก่ ขมิ้น เมล็ดผักชี พริกคาเยนป่น และการัม มาซาลา เนื้อไก่ที่ย่างสุกแล้วจะมีสีแดง มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน และหอมกลิ่นควันไฟ
เมนูอาหารนี้เป็นเมนูยอดนิยมประจำร้านอาหารอินเดียที่มีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น และคนญี่ปุ่นนำสูตรมาปรับเพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มนวลอร่อยถูกปากมากขึ้น
วิธีทำไก่ทันดูรีสไตล์ญี่ปุ่น
วัตถุดิบ
1. เนื้อส่วนสะโพกหรืออกไก่ 300 กรัม
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กะเทียมขูด 1 ช้อนชา
6. ขิงขูด 1 ช้อนชา
7. เกลือ ½ ช้อนชา
8. พริกไทย เล็กน้อย
9. น้ำมันสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
10. ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
11. ผงพริกตามชอบ
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อไก่ให้มีขนาดที่รับประทานได้ง่าย โรยพริกไทยและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตวงส่วนผสมสำหรับหมักไก่ ได้แก่ โยเกิร์ต ผงกะหรี่ ซอสมะเขือเทศ กระเทียมขูด ขิงขูด เกลือ ผงปรุงรส และผงพริกใส่ในถุงพลาสติกสะอาด เติมไก่ที่หั่นไว้ลงไป ใช้มือบีบจับถุงคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป นำไก่ลงไปทอดจนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วจึงพลิกกลับด้าน ปิดฝากระทะและจับเวลา 7 นาที จากนั้นจึงปิดไฟและตักเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
ไก่ทันดูรีที่ได้มีรสชาติแตกต่างจากไก่ทันดูรีแบบดั้งเดิมเล็กน้อย โดยมีเนื้อสัมผัสนุ่ม รสชาติกลมกล่อมและหวานมันอร่อยจากซอสมะเขือเทศและโยเกิร์ต อีกทั้งมีกลิ่นหอมเรียกน้ำย่อยจากผงกะหรี่ รับรองว่าอร่อยถูกปากสมาชิกในบ้านแน่นอนค่ะ มีเวลาลองทำดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kurashiru.com
