ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่อากาศเย็นลงทำให้ร่างกายคนเราต้องใช้พลังงานมากขึ้นเพื่อรักษาความอบอุ่นของร่างกาย ส่งผลให้คนญี่ปุ่นมีความอยากอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น ด้วยว่าในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเก็บเกี่ยวข้าวใหม่และผลิตผลทางการเกษตรมากมาย เช่น ผักประเภทราก เห็ดต่าง ๆ และเกาลัด เป็นต้น ข้าวอบหรือ Takikomi gohan (炊き込みご飯) ร้อน ๆ จึงเป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบและทำรับประทานเพื่อสร้างความมีชีวิตชีวาตามดูกาล มารู้วิธีทำข้าวอบมันเทศญี่ปุ่นและเห็ดต่าง ๆ แสนง่ายและอร่อยมากกันค่ะ
วิธีทำข้าวอบแสนอร่อย
ข้าวอบเห็ด (สำหรับ 4 คน)
วัตถุดิบ
1. ข้าวสาร 2 ถ้วย
2. เห็ดชิเมจิ 50 กรัม
3. เห็ดไมตาเกะ 50 กรัม
4. เห็ดนางรมหลวง 50 กรัม
5. อะบุราอาเกะหรือเต้าหู้แผ่นทอด 1 ชิ้น
6. สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
7. โชยุ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
8. ดาชิผง 1 ช้อนชา
9. น้ำ สำหรับหุงข้าว
10. ต้นหอมหั่น เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างข้าวสารให้สะอาดและแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลาก็เทน้ำออกผ่านตะแกรงและวางให้สะเด็ดน้ำ
2. ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวชุบน้ำแล้วซับเอาฝุ่นหรือสิ่งสกปรกออกจากเห็ด จากนั้นหั่นหรือฉีกให้มีขนาดที่รับประทานได้ง่าย
3. ล้างน้ำมันออกจากเต้าหู้อะบุราอาเกะ จากนั้นหั่นให้มีขนาดกว้างประมาณ 0.5 เซนติเมตร
4. นำข้าวสารที่วางไว้จนสะเด็ดน้ำใส่ในหม้อหุงข้าว เติมโชยุ ดาชิผง และสาเกปรุงอาหารลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปจนถึงขีดสำหรับหุงข้าว 2 ถ้วย จากนั้นเติมเห็ดและเต้าหู้ลงไป แล้วกดหม้อหุงข้าวรอจนสุก
5. คนข้าวอบเห็ดที่สุกแล้วเบา ๆ จากนั้นตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมหั่น รับประทานได้ตามชอบ
ข้าวอบมันเทศญี่ปุ่น (สำหรับ 4 คน)
วัตถุดิบ
1. มันเทศญี่ปุ่น 1 หัว (250-300 กรัม)
2. ข้าวสาร 2 ถ้วย
3. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
4. สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำ 350 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างข้าวสารให้สะอาดและแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลาก็เทน้ำออกผ่านตะแกรงและวางให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างมันเทศญี่ปุ่นให้สะอาด หั่นให้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร นำแช่น้ำไว้ประมาณ 5 นาที
3. นำข้าวสารที่วางไว้จนสะเด็ดน้ำใส่ในหม้อหุงข้าว เติมเกลือ สาเกปรุงอาหาร และมิรินลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำลงไป จากนั้นกดหม้อหุงข้าวรอจนข้าวสุก
4. คนข้าวอบมันเทศญี่ปุ่นที่สุกแล้วเบา ๆ จากนั้นตักใส่ถ้วย และเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
สูตรข้าวอบดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมากจากความหอมหวานตามธรรมชาติของข้าวใหม่และวัตถุดิบ บ้านเราก็หาซื้อวัตถุดิบสำหรับทำข้าวอบเห็ดและมันเทศญี่ปุ่นได้ง่าย สำหรับข้าวอบเห็ดสามารถเลือกชนิดเห็ดได้ตามชอบยิ่งเป็นเห็ดโคนบ้านเราก็จะทำให้ข้าวอบยิ่งหอมอร่อยขึ้น วิธีการทำได้ง่ายแต่อร่อยมาก ๆ มีเวลาลองทำดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: kurashiru.com, .kurashiru.com
