มันเทศญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในผักประเภทหัวที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานทั้งเป็นของว่างและเป็นกับข้าว นอกจากเมนูอร่อยที่คนจำนวนมากรู้จักเป็นอย่างดีอย่างเช่น มันเผา และ มันเทศเคลือบน้ำตาล หรือไดกักคุอิโมะ (大学芋) แล้ว ก็ยังมีเมนูมากมายที่น่ารับประทานมาก ๆ แต่วันนี้เรามารู้วิธีทำเมนู มันเทศเคลือบคาราเมล และเมนู มันเทศต้ม ที่ทำได้ง่ายแต่อร่อยฟินแม้จะวางไว้จนเย็นกันค่ะ!
1. มันเทศเคลือบคาราเมล
วัตถุดิบ
- มันเทศญี่ปุ่น 1 หัว (200 กรัม)
- เนย 20 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างมันเทศให้สะอาดและหั่นให้เป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร จากนั้นนำลงใส่ในภาชนะทนร้อน เติมน้ำและแช่มันเทศไว้ประมาณ 10 นาที
2. เมื่อครบเวลาเทน้ำออกจากภาชนะใส่มันเทศ ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์เป็นเวลา 3 นาที 30 วินาที ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู หากมันเทศยังแข็งอยู่ให้ไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที จากนั้นเทมันเทศผ่านตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. เติมเนยลงไปในกระทะที่ตั้งบนไฟกลาง เมื่อเนยละลายแล้วก็เติมมันเทศลงไป และผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนมันเทศเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วจึงตักใส่จาน รับประทานได้อร่อยทั้งตอนที่มันเทศอุ่นและเย็น
2. มันเทศญี่ปุ่นต้มเคี่ยว
วัตถุดิบ
- มันเทศ 1 หัว (200 กรัม)
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (หากชอบหวานก็สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามชอบ)
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างมันเทศให้สะอาดและหั่นเป็นแว่นให้มีความกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง
2. เติมน้ำ น้ำตาล และมิรินลงในหม้อ แล้วใส่มันเทศลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนน้ำเดือด จากนั้นปิดฝาหม้อและต้มด้วยไฟอ่อนถึงกลางเป็นเวลา 7-8 นาที
3. เมื่อมันเทศนิ่มซึ่งทดสอบได้โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มผ่านได้ง่าย เติมโชยุลงไป ปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาทีแล้วจึงปิดไฟ
มันต้มที่ได้จะมีรสชาติหวานอร่อยมีเนื้อสัมผัสนุ่มและชุ่มชื้น โดยสามารถรับประทานได้อร่อยในแบบที่ยังอุ่นหรือหลังจากตั้งไว้จนเย็น ทั้งนี้หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากปิดไฟให้ปิดฝาหม้อไว้รอจนมันเทศเย็น แล้วตักเสิร์ฟโดยราดของเหลวในหม้อลงไปเพื่อให้ได้มันเทศต้มที่เป็นมันเงาน่ารับประทาน
มันเทศอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยในการป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูก ช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย และช่วยเสริมสร้างสิ่งแวดล้อมที่ดีของลำไส้ เป็นต้น หากสมาชิกในบ้านไม่ชอบผัก ลองทำเมนูจากมันเทศที่ทำได้ง่ายและอร่อยให้ลองรับประทานดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: oceans-nadia.com, oceans-nadia.com
