ในช่วงหน้าร้อนในญี่ปุ่นมีผักหน้าร้อนหลากหลายชนิดที่อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารและมีราคาถูก อย่างไรก็ตามผักหน้าร้อนอย่างมะเขือม่วงและกระเจี๊ยบเขียว แม้ว่าจะมีคุณค่าสารอาหารสูงแต่เด็กจำนวนไม่น้อยไม่ชอบรับประทาน ในบทความนี้จะแนะนำเมนูจากมะเขือม่วงและกระเจี๊ยบเขียวที่ทำให้เด็ก ๆ หันมารับประทานผักกันได้อย่างเอร็ดอร่อย มารู้วิธีทำเมนูหมูพันมะเขือม่วงและกระเจี๊ยบเขียวแสนอร่อยกันค่ะ
วิธีทำหมูพันผักหน้าร้อนแสนอร่อย
1. หมูพันมะเขือม่วงเคลือบซอสมิโซะ
เมนูนี้มีรสชาติอร่อยจากมะเขือม่วงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่เข้ากันอย่างลงตัวกับหมูสามชั้นคลุกเคล้าซอสมิโซะรสหวานเค็มกลมกล่อม
วัตถุดิบ
- เขือม่วงขนาดกลาง 1 ผล
- หมูสามชั้นสไลด์ 8 ชิ้น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปริมาณที่พอเหมาะ
- พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว เล็กน้อย
ส่วนผสมเครื่องปรุงซอส
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- มิโซะและกระเทียมขูด (หรือกระเทียมบดแบบหลอด) อย่างละ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หั่นครึ่งตามขวางมะเขือม่วงและหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. โรยพริกไทยและแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนหมูสามชั้น แล้วนำหมูมาพันรอบมะเขือม่วงให้แน่น
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป นำมะเขือม่วงที่ห่อด้วยหมูลงทอด คอยพลิกกลับด้านจนหมูสุกเหลือง จากนั้นใส่สาเกปรุงอาหารลงไป ปิดฝากระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จนมะเขือม่วงนิ่ม
4. เมื่อมะเขือม่วงนิ่มแล้ว เปิดฝากระทะ ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวซับน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงซอสลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมซอสข้นหนืดแล้วจึงปิดไฟ ตักมะเขือม่วงพันหมูใส่จาน โรยด้วยงาขาว และเสิร์ฟรับประทานตามชอบ
2. หมูพันกระเจี๊ยบเขียวเคลือบซอสเทอริยากิ
เมนูนี้มีรสชาติอร่อยลงตัวจากหมูสามชั้นกับกระเจี๊ยบเขียวรสหวานตามธรรมชาติเคลือบด้วยซอสเทอริยากิรสชาติหวานเค็มอร่อยกลมกล่อม โดยเมนูนี้เหมาะที่จะเป็นทั้งกับข้าว กับแกล้ม หรือใส่ในข้าวกล่องก็ได้
วัตถุดิบ
- กระเจี๊ยบเขียว 6 ฝัก
- หมูสามชั้นสไลด์ 6 ชิ้น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปริมาณที่พอเหมาะ
- พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว เล็กน้อย
ส่วนผสมเครื่องปรุงซอส
- สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใช้มีดตัดขั้วผลกระเจี๊ยบเขียวออกและตัดเล็มส่วนที่เป็นกลีบเลี้ยงแข็งออก โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่รวมในรายการส่วนผสม) แล้วคลึงกระเจี๊ยบเขียวกับเขียง จากนั้นนำกระเจี๊ยบเขียวไปล้างน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว
2. โรยพริกไทยและแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนหมูสามชั้น แล้วนำหมูมาพันรอบกระเจี๊ยบเขียวให้แน่น
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป นำกระเจี๊ยบเขียวพันหมูลงทอด คอยพลิกกลับด้านขณะทอดจนหมูสุกเหลือง ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวซับน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงซอสลงไป เคี่ยวต่อจนซอสเคลือบเนื้อหมูอย่างทั่วถึง
4. ตักกระเจี๊ยบเขียวพันหมูใส่จาน โรยด้วยงาขาว และเสิร์ฟรับประทานตามชอบ
หากเด็ก ๆ ที่บ้านไม่ชอบรับประทานผัก ลองทำเมนูหมูพันผักเคลือบซอสรสชาติอร่อยกลมกล่อมดูค่ะ รับรองว่าอร่อยจนต้องขอให้ทำซ้ำค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: foodistnote.recipe-blog.jp
