อาหารตามฤดูกาลสร้างความมีชีวิตชีวาให้กับคนญี่ปุ่น เช่นเดียวกับในช่วงฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นช่วงที่อากาศเริ่มอุ่นขึ้น ผักป่ามากมายแตกยอดออกหน่ออย่างงดงามตามธรรมชาติ ผลไม้หลากหลายชนิดให้รสชาติอร่อยสดชื่น และอาหารทะเลตามฤดูกาลรสชาติเบาสดชื่น มารู้กันว่าเมื่อพูดถึงอาหารในฤดูผลิแล้วคนญี่ปุ่นนึกถึงอะไรกันบ้างค่ะ
อาหารในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่คนญี่ปุ่นมักนึกถึง
จากแบบสำรวจที่ได้ทำไว้ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2021 ซึ่งทำการสำรวจคนญี่ปุ่นในช่วงวัยตั้งแต่ 15-69 ปี จำนวน 640 คน ถึงรสชาติและวัตถุดิบที่ชื่นชอบและอยากรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่อากาศอบอุ่นขึ้น โดยแบบสำรวจแบ่งอาหารที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ผักต่าง ๆ ผลไม้ และอาหารทะเล ผลจากการสำรวจพบว่าเมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูใบไม้ผลิคนญี่ปุ่นอยากรับประทานอาหารต่าง ๆ โดยมีลำดับต่อไปนี้ (ยกตัวอย่างมา 7 ลำดับ)
ผัก
ในช่วงฤดูใบไม้ผลิผักป่าที่ขึ้นเองตามรรมชาติเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นให้ความสนใจเป็นอย่างมาก โดยมีเปอร์เซ็นต์ความชื่นชอบดังต่อไปนี้
- หน่อไม้ (たけのこ)… 58.0%
- กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ ( 春キャベツ)… 39.2%
- นาโนะฮานะหรือยอดเรพซีด ( 菜の花)… 38.0%
- ยอดทาระหรือทาระโนเมะ (タラの芽)… 25.8%
- หอมใหญ่สด (新たまねぎ)… 24.8%
- มันฝรั่งใหม่ (新じゃがいも… 19.8%
ผลไม้
เมื่อพูดถึงผลไม้ฤดูใบไม้ผลิคนส่วนใหญ่มักนึกถึงสตรอว์เบอร์รี แต่ก็ยังมีผลไม้อื่น ๆ ที่อร่อยและมีรสชาติสดชื่นต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ โดยมีเปอร์เซ็นต์ความชื่นชอบดังต่อไปนี้
- สตรอว์เบอร์รี (いちご)… 58.0%
- เชอร์รี่ญี่ปุ่น (さくらんぼ)… 30.2%
- ส้มเดโคปอง (デコポン)… 15.6%
- ส้มอิโยคัง (伊予柑)… 10.5%
- ส้มฮัสซาคุ (はっさく)… 9.8%
- ส้มแมนดารินอะมานัตสึ (甘夏みかん)… 7.7%
- ส้มออเรนจ์ (オレンジ)… 5.5%
อาหารทะเล
อาหารทะเลในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะมีรสชาติหวานตามธรรมชาติอร่อยสดชื่นและมีไขมันน้อย โดยมีเปอร์เซ็นต์ความชื่นชอบดังต่อไปนี้
- กุ้งซากุระหรือซากุระเอบิ (桜エビ)…32.5%
- ปลาทูน่าสคิปแจ็คหรือปลาคัตสึโอะ (カツオ)…32.3%
- หอยลายญี่ปุ่น (アサリ)…17.0%
- ปลาหมึกหิ่งห้อยหรือโฮตารุอิกะ (ホタルイカ)…14.7%
- หอยฮามากุริ (ハマグリ)…13.6%
- ปลาอินทรีญี่ปุ่นหรือซาวาระ (サワラ)…13.0%
- ปลาชิราสึ (シラス)…12.5%
แม้ข้อมูลการสำรวจจะผ่านมาหลายปี แต่ในทุกการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ ซุปเปอร์มาเก็ต ร้านขายผัก และร้านอาหารทั่วไป มักนำเสมอออาหารดังกล่าว เพื่อสร้างบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาแห่งฤดูใบไม้ผลิ หากมาเยือนญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้ผลิลองมองหาอาหารและวัตถุดิบดังกล่าวมารับประทานดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: dpoint.docomo.ne.jp
